Bonjour les gourmands et gourmandes!
Aujourd’hui je vous propose une pavlova façon tarte citron!
Une revisite de cette gourmandise que j’adore, la tarte citron meringuée.
Il y a un vif d’ébat à ce sujet, la tarte citron doit elle être meringuée? Vase sujet, personnellement j’aime les 2 donc…

Cette revisite me trainait depuis un moment dans la tête, en plus ces jours ci c’est un peu passion pavlova à la maison…
On adore ça donc je me fais plaisir!
La crème citron est bien acidulée comme j’aime, attention si vous n’êtes pas fan de l’acidité il faudra ajouter du sucre! (mais pas trop non plus)

Vous aimez la pavlova? Quel est votre version favorite?

D’autres idées recettes

Cette pavlova façon tarte citron est un vrai bonheur mais j’ai aussi la pavlova à la vodka en stock!
Vous allez voir elles est délicieuse aussi!
Mais j’ai également réalisé une pavlova avec du sirop de sapin.
C’est surprenant et gourmand!

J’aime bien faire des revisites de temps en temps, vous aimeriez que je réalise un classique?
Dîtes moi tout, ça peut être un exercice sympa a réaliser.
Faire la recette classique puis la revisite.

Revenons à notre pavlova façon tarte citron

Vous allez voir ce n’est pas si compliqué que ça!
Le plus long c’est la cuisson mais vous n’êtes pas obligé de camper devant votre four?
Pendant que les meringues cuisent vous faire la crème citron déjà.
Je prépare mes meringues le matin pour passer au montage dans l’après-midi ou le soir.
Si c’est pour le dimanche midi, préparer vos meringues la veille et la crème au citron aussi.
Une bonne organisation.

J’ai émietté des sablés que j’avais réalisé pour le goûter pour rappeler la pâte à tarte.
J’ai mis une fraise pour décorer car c’est la saison et que clairement on va pas s’en priver!
Et j’aurai pu faire des gouttes de meringues a déposer dessus… Idée à noter!

J’ai fait des formats individuels je trouve ça plus pratique.

Passons à la recette de cette pavlova façon tarte citron!

VoteDifficultéMoyen

Recette de pavlova comme une tarte citron. Moelleux, croquant, fondant et acidulé ce dessert à tout pour plaire!

Portions1 portion
Préparation1 hCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 30 mins

Meringue
Crème citron
Crème chantilly mascarpone
Décoration

Meringues
1

Préchauffer le four à 90°.

Mélanger le sucre glace et la fécule, tamiser.
Monter vos blancs en neige, quand ils sont bien mousseux incorporer le jus de citron et continuer de monter les blancs.
Quand ils commencent a être "en neige" incorporer le sucre petit à petit.
Vous devez obtenir le fameux bec d'oiseau.

2

Incorporer à la maryse votre mélange sucre glace/fécule en plusieurs fois.

3

Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher les meringues.
(n'hésitez pas à les faire plus épaisse que moi, elles seront moins cassantes)
Enfourner 45 minutes.
Ouvrir le four pour laisser échapper la vapeur puis poursuivre la cuisson 45 minutes de plus.
Eteindre le four et laisser reposer 1h porte entrouverte.
Laisser bien refroidir.

Crème citron
4

Mettre les jus de citron et les zestes dans une casserole.

5

Ajouter le sucre et la maïzena.
Mélanger et chauffer à feu doux.
Battre les jaunes d'œufs et incorporer tout en mélangeant pour ne pas avoir des œufs brouillés.
Mettre sur feu fort et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Stopper la cuisson, incorporer la noix de beurre et conserver au frais.
(filmer au contact)

Crème chantilly mascarpone
6

Fouetter les ingrédients ensemble.
Vous devez obtenir une chantilly épaisse.
Mettre dans une poche à douille.

Montage et décoration
7

Mettre la crème citron dans une poche à douille.
Disposer de la crème chantilly mascarpone et de la crème citron, ajouter une fraise ou d'autres fruits.
Emietter un sablé et parsemer de zeste de citron.
C'est prêt!

Ingrédients

Meringue
Crème citron
Crème chantilly mascarpone
Décoration

Instructions

Meringues
1

Préchauffer le four à 90°.

Mélanger le sucre glace et la fécule, tamiser.
Monter vos blancs en neige, quand ils sont bien mousseux incorporer le jus de citron et continuer de monter les blancs.
Quand ils commencent a être "en neige" incorporer le sucre petit à petit.
Vous devez obtenir le fameux bec d'oiseau.

2

Incorporer à la maryse votre mélange sucre glace/fécule en plusieurs fois.

3

Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher les meringues.
(n'hésitez pas à les faire plus épaisse que moi, elles seront moins cassantes)
Enfourner 45 minutes.
Ouvrir le four pour laisser échapper la vapeur puis poursuivre la cuisson 45 minutes de plus.
Eteindre le four et laisser reposer 1h porte entrouverte.
Laisser bien refroidir.

Crème citron
4

Mettre les jus de citron et les zestes dans une casserole.

5

Ajouter le sucre et la maïzena.
Mélanger et chauffer à feu doux.
Battre les jaunes d'œufs et incorporer tout en mélangeant pour ne pas avoir des œufs brouillés.
Mettre sur feu fort et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Stopper la cuisson, incorporer la noix de beurre et conserver au frais.
(filmer au contact)

Crème chantilly mascarpone
6

Fouetter les ingrédients ensemble.
Vous devez obtenir une chantilly épaisse.
Mettre dans une poche à douille.

Montage et décoration
7

Mettre la crème citron dans une poche à douille.
Disposer de la crème chantilly mascarpone et de la crème citron, ajouter une fraise ou d'autres fruits.
Emietter un sablé et parsemer de zeste de citron.
C'est prêt!

Recette pavlova tarte citron
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