Noix de St Jacques avec caramel au vinaigre balsamique

Bonjour les gourmands!

Je reviens aujourd’hui avec une recette de noix de st jacques, totalement gourmande et qui risque fort d’épater vos convives! 🙂

Un plat raffiné et subtil, du goût, de la douceur mais avec une touche de pep’s bref, un plat qui envoie!

A consommer sans modération!!

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 16 noix de saint jacques

– 40g de beurre

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 2 cuillères à soupe de cassonade

– 10 cL de vinaigre balsamique

– un peu de farine

– fleur de sel et poivre du moulin pour saupoudrer à la fin (j’ai oublié sur la photo…)

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Commencer par faire réduire le vinaigre et la cassonade dans une casserole.

Arrêter le feu et ajouter la crème fraîche, mélanger immédiatement.

Fariner vos noix de st jacques, les faire cuire dans le beurre chaud 2 minutes par face.

Mettre dans les assiettes et napper de sauce.

Bon appétit!!

J’espère que ça va vous plaire!!

En tout cas nous on se régale à chaque fois!!

A bientôt!

Bouille de Gum

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So Safran @Foodbiotic et même que je suis dedans!!

Bonjour Bonjour!!

Aujourd’hui je viens vous raconter une petite histoire, une histoire avec de la passion, de la cuisine, du safran et des blogueurs…

J’espère qu’elle vous plaira

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Il était une fois, au début de l’année 2013, ma boîte mail m’offrit un véritable grand 8 émotionnel. Juste un mail, quelques mots écrient noir sur blanc…

Quelques mots mais surtout une proposition, participer à l’élaboration d’un livre de recettes.

Vous pensez bien que mon cœur a bondit dans ma poitrine, que c’était le véritable ascenseur émotionnel, mes yeux n’arrivaient pas à y croire, j’ai dû relire le mail plusieurs fois pour bien percuter, pour bien peser tous les mots.

Cette proposition incroyable, pour la petite blogueuse culinaire que je suis, venait de FOODBIOTIC, spécialisé dans le safran.

L’idée était de proposer une recette avec de l’eau de safran en spray leur innovation phare, qui a même était primé, et de l’a voir publié dans un livre parmi d’autres blogueuses.

Après quelques minutes, totalement nécessaire pour redescendre de mon nuage, j’ai répondu de manière positive.

Ce projet m’intéressait énormément, le safran étant un produit que je n’ai pas forcément l’habitude de travailler j’y ai vu un challenge.

De plus, comme je viens de le dire, je ne suis pas une habituée du safran alors je n’ai pas tout de suite pensé au risotto ou à la paella (honte à moi) mais immédiatement j’ai pensé à des cupcakes au safran et à la fleur d’oranger…

Il a fallu que je me décide, soit le gâteau à la fleur d’oranger et la crème à l’eau de safran, soit le gâteau à l’eau de safran et la crème à la fleur d’oranger…

C’est cette dernière option que j’ai choisi. Le contraste me semblait intéressant, d’un côté le gâteau sucré mais épicé avec cette note safranée et le doux et moelleux de la crème à la fleur d’oranger…

Alors me voilà en cuisine, je fonce bille en tête dans mon idée, je teste, j’adapte et enfin, je trouve la bonne combinaison d’ingrédients, les bons dosages…

J’ajoute un bouton de rose séchée, un autre produit de la marque, en décoration pour accentuer le côté girly du cupcake.

Une séance photo pour immortaliser la star, un envoi par mail à la marque avec les photos et les textes (pour la photo j’ai du appeler au secours une amie brillante, qui a volé à mon secours telle une princesse à paillettes – coucou Stef 😀 encore merci !).

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(et en plus je suis fan de mes cupcakes!!!)

Retour de la marque et une réponse tout à fait étonnante, une proposition pour une seconde recette ! Avec un délai très court…

Ni une ni deux je me lance dans l’élaboration de cette seconde recette… Vous commencez à me connaître j’aime la convivialité et l’apéro… Je suis donc partie sur cette idée, ensuite j’avais envie de marier du poireau et des noix de pétoncles… Ajoutez à ça la note d’eau de safran et c’était un vrai régal !

D’ailleurs ma famille m’en réclame encore !!

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Et voilà, la deuxième recette était faites, ne me restait plus qu’à attendre la parution du livre.

Avec une certaine impatience je dois bien l’avouer !!

 En Août (oui ça paraît une éternité !!!) j’ai reçu un mail avec la maquette du coffret car oui finalement il s’agit d’un coffret, et la date de la mise en vente…

Octobre/Novembre 2013.

Inutile de vous dire que mon impatience a grandit à une allure folle, jusqu’au jour du 3 octobre, où l’on nous informe que le coffret nous a été envoyé… Là je peux vous dire que je suis allée à la boîte aux lettres le cœur battant tous les jours…

Jusqu’au samedi… il était là, devant mes yeux…

Après un moment d’hystérie je me suis décidée à ouvrir le carton, j’ai poussé des petits cris de souris « gniiiiiiiiii il est lààààààààà ! gniiiiiii il est beauuuuuu » (oui oui pas très évolué je le reconnais).

J’ai ouvert le livre, et j’ai cherché fébrilement mes recettes… Elles étaient bien là, avec ma tête en photo (ma tête dans un livre quoiiiiiiii !), bref un moment de pure folie !

Après avoir hurlé sur l’internet mondial ma joie je me suis posée et je l’ai parcouru en entier.

Des univers différents, des recettes originales bref un concentré de cuisine au safran totalement fou.

Voilà, cette histoire ne se finit pas avec la phrase « ils vécurent heureux pour toujours » bien que je vais chérir cette 1ére expérience et j’espère quelle ne sera pas la seule !

En tout cas je peux vous dire que la démarche FOODBIOTIC est vraiment intéressante, la plupart du temps vous trouvez le livre de recette mais pas forcément le produit, là, pour 18€50 vous aurez non seulement les recettes mais aussi le produit ! Oui oui, un flacon d’eau de safran en spray pour vous permettre de tester les recettes ! Si c’est pas magique ça ??

Alors franchement vous auriez tort de vous priver non ?

De plus, Noël n’est pas très loin, ce coffret peut être mis sur votre wishlist, pour vous ou pour quelqu’un de votre entourage passionné de cuisine…

Je ne vais pas vous dévoiler les recettes du livre mais sachez que ça vaut vraiment la peine 😉

En tout cas j’ai vu qu’il allait être dispo dés Novembre dans la plupart des points de vente habituels (fnac, etc…)

Je tiens également à préciser que je ne touche rien sur les ventes 😉 Je vous incite donc à vous le procurer tout simplement parce qu’il est top J (et y’a ma tête dedannnnnns ! Et les recettes que j’y ai mises sont totalement inédites !!!!!)

Si vous avez envie de faire un tour chez les autres blogueuses c’est par ici:

Manuella: www.aux-fourneaux.fr

Marion : www.beautyfoodme.com (que je remercie encore!)

Cécile: bemiam.com

Elodie : eloalabouche.blogspot.fr

Farida : farida-foodista.com

Nelly : www.ladinettedenelly.com

Angélique : poupougnette.canalblog.com

Sandrine : www.latabledesandrine.com

Léa : www.gourmandises2lea.com

Juliette : www.lesrecettesdejuliette.fr

Chloé : parfaimdaromes.blogspot.fr

Alice : plusunzeste.com

Hanane : www.safrangourmand.fr

Audrey : senteuretsaveur.wordpress.com

Stéphanie : stephaniieluvshopping.com

Gaëlle (moiiiiii) : tambouilledebouill.canalblog.com

Voilààààààààààààààààà

 

Je remercie encore FOODBIOTIC pour cette super opportunité, j’ai été ravie de travailler avec vous 🙂 

 

A bientôt les amis gourmands !!

 

Bouille de Gum

 

Cupcakes Halloweenesques

Bonjour les cuisiniers et cuisinières !!! 

Aujourd’hui on ne peut plus passer à côté de la fête de Halloween!! Alors on sort son livre des sorts et on se lance! 

Je vous propose des cupcakes originaux avec chapeaux de sorciers évidemment! Des cupcakes complètement halloweenesque mais surtout totalement gourmands! Ils raviront aussi bien les petits sorciers/vampires/fantômes que les grands 😉 

Alors franchement, vous hésitez encore?? 🙂 

 

Et comme je suis une sorciére trop sympa, enfin juste le temps de cet article, je vais vous donner ma recette!! 🙂 

Alors je tiens à préciser qu’il s’agit d’un article que j’avais publié sur mon autre blog mais je me suis dit qu’il avait parfaitement sa place ici et surtout, certains d’entre vous ne l’ont pas vu! Alors j’ose!! 😉 

Bien, on commence par le gâteau.

INGREDIENTS:
(Pour une dizaine de cupcakes)

– 3 oeufs

– 105 g de beurre fondu

– 175 g de farine

– 1/2 cuillére à café de sel

– 97 g de sucre en poudre

– 3 cuillére à soupe de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuillére et demi à café d’extrait de vanille liquide.

 

Mélanger levure et farine à part.

Dans un saladier, battre les 3 oeufs, y incorporer le sucre.

Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter progressivement le mélange levure + farine.

Mélanger, ajouter le beurre fondu, mélangez de nouveau. Remplir les moules au 2/3.

 

Mettez le four à 200°C, enfournez les cupcakes 10 minutes! (vérifiez à la fin de la cuisson avec la pointe d’un couteau si la pâte est cuîte)

Après cuisson voici le résultat 🙂 

Maintenant, le glaçage!

INGREDIENTS:

– 15 cL de créme liquide

– 30 g de sucre glace

– 300 g de cream cheese (genre philadelphia nature)

– colorant alimentaire (en poudre ou liquide à vous de voir)

 

Fouettez la créme liquide à l’aide d’un batteur pour obtenir une espéce de chantilly.

Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, ajouter le sucre glace tout en continuant de foutter la créme.

Dans un saladier à part, foutter le cream cheese, une fois qu’il est « moelleux » l’ajouter délicatement avec une spatule à la chantilly.

Bien mélanger, ajouter le colorant alimentaire… (là vous faites comme vous couler, ici je voulais du orange mais je n’en avais pas assez malheureusement!!) 

Photo très « Halloween »… j’ai été aidé par un vampire oui oui…

Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, décorer les cupcakes.

 

Maintenant, passons au chapeau de sorciére en chocolat… J’espère que vous suivez toujours!! 🙂 

Pour ça, il va falloir, utiliser des mini cornets de glace en gaufrette! Si comme moi vous n’en trouvez que des grands il faudra les couper le plus délicatement possible… Bon amusement!!! ah ah ah (sourire machiavélique de circonstance)

Donc, ces cornets, vous allez les tremper dans du chocolat à cuire fondu…

Les poser sur un papier cuisson et mettre au frigo! Sur certains j’ai mis des petites étoiles en sucre mais vous n’étes pas obligé 🙂  

Au bout d’une quinzaine de minutes, faites des ronds de chocolat fondu sur une autre plaque de cuisson, posez un cône de chocolat sur chaque rond. Hop au frigo!

 

Une fois que c’est bien refroidit, sortez les du frigo, munissez vous de lasso bonbons colorés et enroulez-les autour de chaque chapeau, personnellement, j’ai fait 3 tours, un double noeud à l’arriére et voilàààààààà

 

Vous n’avez plus qu’à les poser sur les cupcakes et… DEVORER!!!!!!! 🙂 

 

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Bon appétit!!! 

Des bisous vampiresque!! 

J’espère que cela vous plait 😉 J’avais adoré les faire, je vais voir si je prépare autre chose pour cette année 😉 Avec le déménagement ce n’est pas facile!

 

Bouille de Gum

 

 

Délicates bouchées aux bananes

Bonjour les gourmands! 

Après plusieurs péripéties me revoilà! Pour aujourd’hui une recette toute simple, des bouchées aux bananes, toutes simples, petites et mignonnes vous allez les dévorer en un rien de temps! Je vous l’assure 😉 

Même Chéri qui n’ai pas fruits cuits en a mangé une bonne dizaine! Oui oui, une dizaine… ah ah ah 

On est gourmand ou on ne l’est pas! 🙂 

En tout cas vous allez voir, c’est très simple à réaliser, idéal pour le goûter, l’heure du thé ou pour une soirée entre filles par exemple! 

Alors des bouchées délicieusement parfumées et carrément bonnes ça vous tente?? 🙂 

On y va alors!! 

banane

INGREDIENTS:

– 30g de beurre + 90g de beurre

– 1 CS de cassonade

– 50g de sucre

– 50g de cassonade

– 3 oeufs

– 140g de farine

– 1/2 jus de citron

– 1 CC de levure chimique

– 4 bananes

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Commencer par couper les bananes (sans la peau oui…) en petits dés et les faire revenir à la poêle avec 30g de beurre et 1 CS de cassonade.

Mélanger la cassonade avec le beurre, ajouter les jaunes, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige avec le sucre et l’incorporer au mélange.

Ajouter les bananes, bien mélanger, mettre dans les petits moules et enfourner 25 minutes à 180°.

Bon appétit 🙂 

J’espère que cette recette vous plaira 🙂 

A bientôt!! 

Bouille de Gum

Petites bouchées aux poivrons

Bonjour les gourmands! 

J’espère que vous allez bien et que vous avez envie de cuisiner! 🙂 

Vous allez trouver ça étrange mais franchement, j’adore les couleurs de l’Automne mais j’aime la chaleur, les couleurs et les saveurs de l’été… Alors j’ai eu envie de profiter encore un peu de l’été (qui est loin oui oui je sais) avec des minis poivrons du jardin. Ne vous en faites pas, je vous proposerai des recettes de saison mais là, ils attendaient sagement dans le jardin, cultivés avec amour par Chéri donc vraiment, il fallait leur faire honneur!

Qu’est ce que j’ai fait avec? Des petites bouchées apéritives (que l’on peut servir en entrée avec une petite salade) délicates, goûteuses et parfumées.

Un véritable bonheur pour les papilles, si si je vous assure! En plus niveau présentation c’est mignon comme tout, ils feront de l’effet à vos convives aussi bien à l’oeil qu’aux papilles! 

Ça vous tente? Alors on y va!

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INGRÉDIENTS:

– 2 poivrons jaunes (ou orange ou rouge… ou les deux! pour a part j’ai utilisé une douzaine de minis poivrons orange)

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 5 cl d’huile d’olive + un peu pour faire revenir les légumes

– 75g de farine

– 2 oeufs

– 1/2 sachet de levure chimique

– 5 cl de lait

– sel

– poivre

– herbes de provence

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Épépiner et couper les poivrons en petits cubes.

Émincer l’oignon et les gousses d’ail finement.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, une fois devenus blonds ajouter les poivrons et l’ail.

Laisser cuire quelques minutes sans laisser brûler.

Ajouter un peu d’herbes de provence.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, oeufs, huile et lait. 

Ajouter le mélange de poivrons/oignons/ail.

Saler, poivrer et mettre dans des petits moules (vous pouvez également en faire de la taille d’un cupcake, moi j’utilise des minis moules).

Mettre au four pour 16 minutes à 200°.

A servir tiède ou froid.

Bon appétit 🙂 

J’espère que cette recette va vous plaire. En tout cas ici elle a remporté un franc succès! 🙂 

A bientôt

Bouille de Gum

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Feuilletés fromage express

Bonjour les gourmands!

AUjourd’hui je vous propose une recette extrêmement simple, des feuilletés au fromage.

Simple, rapide, bon, bref une recette à refaire au plus vite qui ravira petits et grands!

Surtout qu’il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients…

On y va? 🙂 

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– vache qui rit (ou autre fromage en format individuel)

– poivre/ciboulette/… (facultatif)

– lait (facultatif)

Et c’est tout… Oui oui, vous avez bien lu…

Dérouler la pâte feuilletée (ouille trop dur), déposer une portion individuelle de fromage, si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer de poivre, ciboulette, du piment… a vous de voir 🙂 , faites comme un chausson avec la pâte feuilletée. Vous pouvez badigeonner de lait les chaussons puis les mettre au four pour 15/20 minutes à 200°.

Et c’est tout… Une fois encore vous avez bien lu! 🙂 

A servir avec une bonne salade verte. Vos enfants devraient adorer!! 

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Vous pouvez varier les garnitures, du kiri, du roquefort,… c’est le même principe que pour mes feuilletés au reblochon.

Voilà, j’espère que cette petite recette express vous plaira 🙂 

Petite astuce, si vous avez envie de les rendre « plus jolis » vous pouvez faire des dessins à l’aide d’un couteau pointue.

 

 

Ah, pendant que j’y pense, certains auront remarqué que je n’ai pas fait de débrieff’ de masterchef… tout simplement parce que cette saison m’ennuie, il ne se passe pas grand chose, c’est long… bref j’attend mieux… 

Fin de semaine je vous parle du fameux livre 😉 

A bientôt 🙂 

Bouille de Gum

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Parmentier de canard facile

Bonjour mes gourmands préférés!

Aujourd’hui je vous retrouve (enfin!) pour une recette toute simple mais qui ravira vos papilles! Un plat d’apparence simple mais qui va faire mouche devant vos convives, un plat simple qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits…

Je vais vous parler de parmentier de canard. Je vous entend d’ici, quoi un vulgaire parmentier alors qu’elle n’a pas blogué de la semaine mais elle est devenue folle la Bouille, et bien non je ne suis pas folle (enfin je crois) et c’est un plat que j’aime beaucoup réaliser. 

Je suis certaine que ça va vous plaire!

Par contre le confit de canard ce n’est pas donné donc forcément on en mange pas tout le temps… Raison de plus pour apprécier ce plat avec un petit verre de vin (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé comme vous le savez).

En tout cas vous allez voir c’est simplissime!!

INGRÉDIENTS:

(pour 6 personnes)

– 10 cuisses de canard confites (j’ai pris en conserve)

– 2 carottes

– 1 oignon

– 2 échalotes

– 1 bon kilo de pommes de terre

– beurre

– lait

– chapelure (ou gruyére pour ceux qui aiment, personnellement je n’aime pas le parmentier avec gruyère)

– poivre

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Commencer par faire dorer vos cuisses de canard dans une poêle, une fois bien dorer les retirer et récupérer la viande. 

L’éffilocher et réserver.

Éplucher et couper en petits cubes les carottes.

Émincer oignons et échalotes.

Retirer un peu de gras de la poêle, y faire revenir oignons et échalotes, une fois translucides ajouter les carottes.

Baisser le feu.

Au bout de 10 minutes, ajouter la viande de canard. Laisser mijoter à feu très doux.

Faire cuire vos pommes de terre (que vous aurez épluché avant évidemment).

Préparer votre purée, mettre un peu de beurre et de lait, poivrer et saler (légèrement avec le sel).

Dans un plat allant au four (j’avais pris des individuels) mettre une fine couche de purée, ajouter le canard puis finir par une couche généreuse de purée.

Parsemer de chapelure et mettre au four à 180° pour environ 20/25 minutes.

Servir chaud avec une bonne salade.

Bon appétit!!

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J’espère que cette recette vous plaira!

Cette semaine je vous parle de la sortie d’un livre de cuisine sur le safran… où 2 de mes recettes figurent!!! (Hop hop on saute de joie!!! je suis trop contente!!!)

A bientôt 🙂 

Bouille de Gum

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