Name: Gyoza au porc et chou chinois
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 60 parts
Ingredients: 360 g farine; 225 ml eau; ½ sel; un peu de fécule de mais ( maïzena ); 350 g porc haché; ⅓ chou chinois (le reste en super salade); 1 oeuf; 2 oignons nouveaux avec le vert; un peu de gingembre frais; 1 grosse poignée de petits pois (on peut les prendre surgelés); 1 gousse d'ail; ciboulette; sel; poivre; Huile d'arachide pour la cuisson

Bonjour bonjour!
Vous les avez vu sur Instagram, aujourd’hui je vous les propose donc en recette, les gyoza au porc et chou chinois. Ici tout le monde a adoré, que se soit David comme les enfants.
Parfumés et gourmands, ils devraient vous plaire!
J’en avais réalisé à la carotte pour tester, c’était très bon aussi, j’en ferais des végétariens la fois prochaine. Pour ceux aux carottes j’avais tout simplement fait revenir des dés de carottes avec ail, oignons, sauce soja et nuoc mam.

La recette n’est pas compliquée, elle vous prendra tout de même un peu de temps à tout façonner mais en si mettant en famille ça va plus vite et c’est amusant.

La recette de base vient de Piment Oiseau (vous savez comme j’apprécie sa cuisine) et c’est un bonheur!

Si vous avez envie de voyager un peu plus en cette période de confinement, je vous invite a aller revoir la recette de poulet citron croustillant (encore une recette de Piment Oiseau décidément) ou encore les papas rellenas.

Bien, on y va?

Vote0.0DifficultéMoyen

je vous les propose donc en recette, les gyoza au porc et chou chinois. Ici tout le monde a adoré, que se soit David comme les enfants.
Parfumés et gourmands, ils devraient vous plaire!

Portions60 portions

Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

Pour la pâte

360 g farine

225 ml eau

½ sel

un peu de fécule de mais ( maïzena )

Pour la farce

350 g porc haché (pour être honnête David n'en a pas trouvé en courses, il a pris des chipolatas nature à la place... on s'adapte)

⅓ chou chinois (le reste en super salade)

1 oeuf

2 oignons nouveaux avec le vert

un peu de gingembre frais

1 grosse poignée de petits pois (on peut les prendre surgelés)

1 gousse d'ail

ciboulette

sel

poivre

Huile d'arachide pour la cuisson

Commencer par la pâte.

Mélanger farine et sel puis verser l'eau chaud et mélanger.

Sur votre plan de travail, fleurer avec de la fécule et pétrir une bonne dizaine de minutes.
Vous allez obtenir une boule souple et lisse.

Emballer de film plastique et laisser reposer au frais.

Place à la farce.

Dans un grand saladier, mettre le porc haché (ou évider des chipolatas nature comme moi), saler, poivrer, ajouter un oeuf et mélanger.

Couper le 1/3 de chou chinois finement ainsi que les oignons nouveaux et l'ail, la poignée de petits pois, le gingembre épluché, la ciboulette ciselée et ajouter dans le saladier.
Bien mélanger.

Passer au montage.

Abaisser la pâte sur quelques millimètres, découper des ronds (vous pouvez utiliser le haut d'un verre à moutarde classique pour le gabarit).

Déposer une cuillère à café de farce au centre.
Mouiller le bord à l'aide d'un pinceau puis refermer le gyoza en pinçant d'abord le milieu puis en pressant le bord (vous pouvez faire des petits plis si vous vous en sentez la force)

Disposer sur une assiette préalablement recouverte de maïzena.

Cuisson

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'arachide, y déposer délicatement les gyoza.
Faire dorer puis couvrir à mi-hauteur d'eau et mettre un couvercle.
Cuire jusqu'à absorption de l'eau.

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