Hello les gourmands! 

J’espère que vous allez bien, ici le début de semaine a été un peu rude, au boulot pas tant que ça mais c’est surtout en rentrant, je n’ai pas arrêté de courir partout, du coup lundi soir me suis écroulée devant topchef et je n’ai même pas eu le courage d’écrire mon article pour mardi matin. Bouh la feignasse… 

Mais ça y’est, j’ai pris mon courage à deux mains et Zou! Je prépare mon article! 

Aujourd’hui je vous propose donc un parmentier de canard, panais, patate douce et pommes de terre.

Un plat convivial, relativement traditionnel mais “revisité” avec la patate douce et le panais qui apportent un goût subtil et beaucoup de saveur.

D’ailleurs avec cette recette je participe au défi cuisine Recettes de Grands-mères, vous croisez les doigts pour moi? 🙂 

C’est la première fois que j’essaie, on verra bien 🙂 

J’avais déjà réalisé un parmentier, une version facile que vous pourrez retrouver ici .

La recette du jour est tout aussi facile à réaliser, pas de difficulté majeure.

On y va?

 

parmentiercanard

 

INGRÉDIENTS:

(pour 2 personnes)

– 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard

– 1 oignon

– 1 grosse pomme de terre

– 1 patate douce

– 1 panais

– un peu de persil

– sel

– poivre

– lait

– beurre

 

parmentier-canard-panais-patatedouce

(avant la cuisson)

 

Commencer par faire griller les cuisses de canard dans une poêle très chaude.

J’ai égoutté les cuisses un maximum avant de les faire cuire.

Ensuite, retirer un peu de graisse de la poêle, décortiquer le canard.

Éplucher et émincer l’oignon, et le faire revenir dans la même poêle avec le canard.

Une fois l’oignon translucide, poivrer et répartir au fond d’un plat allant au four.

Éplucher et couper en morceaux la patate douce, les pommes de terre et le panais.

Faire cuire dans une casserole remplie d’eau avec un peu de gros sel.

Une fois les légumes cuit (on vérifie la cuisson avec un couteau), les égoutter et les réduire en purée.

J’utilise un écrase purée pour garder des morceaux mais après, à vous de voir.

Mettre un peu de beurre et de lait et mélanger.

Saler, poivrer, ajouter du persil ciselé et mélanger de nouveau.

Répartir sur le canard.

Faire préchauffer le four à 200° et faire cuire 20 à 25 minutes.

Sur le dessus du parmentier vous pouvez ajouter de la chapelure, et avec le canard des petites carottes coupés en cubes.

parmentier-canard-patatedouce-panais

(ça donne pas envie ça??? Miouuuummmm)

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit! 

On se retrouve bientôt pour une nouvelle recette! 

A bientôt

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