{"id":500,"date":"2017-12-27T20:18:00","date_gmt":"2017-12-27T19:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/latambouilledebouille.com\/index.php\/2017\/12\/27\/entree-festive-tatin-dechalotes-et-brochette-de-saint-jacques\/"},"modified":"2017-12-27T20:18:00","modified_gmt":"2017-12-27T19:18:00","slug":"entree-festive-tatin-dechalotes-et-brochette-de-saint-jacques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latambouilledebouille.com\/index.php\/2017\/12\/27\/entree-festive-tatin-dechalotes-et-brochette-de-saint-jacques\/","title":{"rendered":"Entr\u00e9e festive : tatin d’\u00e9chalotes et brochette de Saint Jacques"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Bonjour bonjour! <\/p>\n

J’espère que vous allez bien, que vous avez bien mangé mais que vous n’avez pas non plus mal au bide à cause du trop plein de dindes \ud83d\ude09 <\/p>\n

Ici on a été plutôt “raisonnable”, même si on mange forcément beaucoup plus qu’en dehors des fêtes… <\/p>\n

Je vais vous faire plusieurs articles sur mon repas et ma table de réveillon, aujourd’hui nous allons parlé de l’entrée donc! <\/p>\n

Au menu, entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques<\/strong>, accompagnée d’une petite salade de roquette (c’est mieux d’avoir un peu de verdure il parait \ud83d\ude00 )<\/p>\n

\"recette-tatin-échalote-noix-saint-jacques-entrée\"<\/p>\n

Avec Chéri on voulait une entrée qui change mais pas trop lourde, on avait envie d’utiliser un produit de la mer… Au début on avait pensé à un carpaccio de St Jacques ou un tartare de saumon et puis on s’est souvenu de ma tatin à l’oignon<\/a><\/strong> (ne me demandait pas comment on en est arrivé là ah ah ah ) et on s’est dit qu’on pourrait travailler là dessus… On avait super envie de St Jacques alors une belle brochette par dessus c’était l’idéal. <\/p>\n

L’échalote douce et parfumée se marie parfaitement avec la St Jacques moelleuse et fondante… <\/p>\n

Ce n’est pas une entrée trop lourde, bien au contraire. <\/p>\n

Elle ne nécessite pas non plus trop de préparation et on peut même l’a faire la veille et l’a faire légèrement tiédir au four.<\/p>\n

Pour les Saint Jacques la cuisson minute reste la meilleure mais avec le système de brochette c’est pratique et facile.<\/p>\n

Si vous êtes à la recherche d’entrée de fêtes je vous propose de revoir : les tartelettes fines poireaux et Saint Jacques<\/a><\/strong>, les noix de Saint Jacques avec un caramel au vinaigre balsamique<\/a><\/strong>, la tarte fine boudin blanc<\/a><\/strong> ou encore la tarte figues, miel et thym<\/a>… Vous m’en direz des nouvelles \ud83d\ude09 <\/p>\n

J’avoue que pour une fois je me suis facilité la vie et j’ai pris une pâte brisée toute faite \ud83d\ude09 <\/p>\n

Bien, on y va?<\/p>\n

\"tatin-échalote-saintjacques-noël\"<\/p>\n

INGRÉDIENTS: <\/span><\/p>\n

* pour 5 tartelettes*<\/em><\/p>\n

– 1 pâte brisée<\/strong><\/p>\n

– 800g d’échalotes<\/strong><\/p>\n

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique<\/strong><\/p>\n

– 2 belles noix de beurre + un peu pour beurrer les moules et faire cuire les Saint Jacques<\/strong><\/p>\n

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux<\/strong><\/p>\n

– sel <\/strong><\/p>\n

– poivre<\/strong><\/p>\n

– 5 baies<\/strong><\/p>\n

– herbes de Provence<\/strong><\/p>\n

– 15 noix de Saint Jacques<\/strong><\/p>\n

– roquette<\/strong> (assaisonnement de votre choix, ici le chef vinaigrette c’est David et il a fait tout simplement échalotes, persil, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)<\/p>\n

\"recette-tatin-salée-échalote-noix-saint-jacques\"<\/p>\n

Faire préchauffer le four à 180°.<\/p>\n

Commencer par éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.<\/p>\n

Dans une grande poêle\/sauteuse, faire chauffer le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et un peu d’herbes de Provence.<\/p>\n

Faire dorer chaque face des échalotes, en particulier la partie intérieure pour que se soit jolie. <\/p>\n

Vous pouvez ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle mais en prenant votre temps ça ne devrait pas être un soucis.<\/p>\n

Bien beurrer vos moules à tartelettes, disposer vos échalotes face intérieure vers le bas si possible.<\/p>\n

Découper 5 ronds un peu plus grand que vos moules et déposer sur les échalotes. <\/p>\n

Enfourner pour 15 à 20 minutes.<\/p>\n

Laisser tiédir un peu puis les retourner sur les assiettes.<\/p>\n

Enfiler 3 brochettes par pics.<\/p>\n

Faire chauffer du beurre et faire revenir les Saint Jacques 2 minutes par face.<\/p>\n

Disposer sur vos tartelettes, mettre un peu de 5 baies puis ajouter la roquette et servir aussitôt.<\/p>\n

Bon appétit! <\/p>\n

A très vite pour la suite des festivités.<\/p>\n

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 <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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