{"id":2403,"date":"2013-05-02T16:41:00","date_gmt":"2013-05-02T14:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/latambouilledebouille.com\/index.php\/2013\/05\/02\/quatre-quart-au-citron-inspiration-christophe-felder\/"},"modified":"2020-04-15T14:45:24","modified_gmt":"2020-04-15T12:45:24","slug":"quatre-quart-au-citron-inspiration-christophe-felder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latambouilledebouille.com\/index.php\/2013\/05\/02\/quatre-quart-au-citron-inspiration-christophe-felder\/","title":{"rendered":"Quatre-Quart au citron inspiration Christophe Felder"},"content":{"rendered":"
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Bonjour les petits gourmands!<\/span><\/p>\n

Aujourd’hui une recette inspirée de celle de Christophe Felder.<\/span><\/p>\n

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Tout récemment j’ai gagné un concours lancé sur twitter par Canderel, j’y ai gagné le livre SUGAR FREE de Christophe Felder (éditions de La Martinière) pour CANDEREL et un gros pot de Sucralose, l’un de leur produit phare. J’étais toute ravie, aussi bien quand j’ai appris que j’avais gagné que lorsque j’ai reçu le colis!<\/span>
Surtout que ce livre était dans ma liste au Père-Noël… mais il a du l’oublier! Snif (Vilain le Père-Noël parfois… ah ah ah)<\/span><\/p>\n

En feuilletant le livre j’avais envie de tout faire, puis je me suis arrêtée sur une recette toute simple, le Quatre-Quart au citron. <\/span>
Vraiment simple mais c’était pile ce que je voulais manger pour mon tea time! Parfait donc!<\/span><\/p>\n

Pour ceux qui ne connaissent pas Christophe Felder, il s’agit juste de l’un des plus grands chefs pâtissiers! La classe quoi! (oui je le vénère, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie… <3)<\/span><\/p>\n

Bien, passons le moment “fangirl” et revenons à notre recette!<\/span><\/p>\n

J’y ai apporté quelques petits changements, par exemple dans le livre ils utilisent de l’allégé et je ne suis pas une adepte. Le sucralose oui car c’est naturel, au contraire je trouve que c’est une très bonne alternative au sucre (10g de Sucralose = 100g de sucre (les calories en moins) le choix est vite fait!) mais par contre l’allégé c’est pas mon truc. Je préfère manger en plus petite quantité mais je privilégie le goût. (choix personnel bien entendu!!)<\/span><\/p>\n

Bon, ceci étant dit, je suis sûre que vous vous demander si le sucralose c’est bon?<\/span><\/p>\n

La réponse est OUI, un vrai grand oui! Je suis très contente d’avoir pu découvrir ce produit (merci CANDEREL!)<\/span><\/p>\n

\"quatre-quartcitronfelder\"<\/p>\n

INGREDIENTS:<\/span><\/span><\/p>\n

4 oeufs<\/span><\/p>\n

100g de sucre semoule (je n’en ai mis que que 70g!)<\/span><\/span><\/p>\n

15g de Sucralose CANDEREL<\/span><\/p>\n

1 pincée de sel fin<\/span><\/p>\n

100g de crème légère liquide (je n’avais que de la crème épaisse j’ai donc remplacé par ça)<\/span><\/span><\/p>\n

2 zestes de citron (j’ai ajouté le jus d’un citron)<\/span><\/span><\/p>\n

190g de farine<\/span><\/p>\n

4g de levure chimique<\/span><\/p>\n

70g de beurre allégé (j’ai mis du beurre normal)<\/span><\/span><\/p>\n

Pour cette recette, je vais vous recopier celle du livre en ajoutant mes notes perso! \ud83d\ude42 <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"quatre-quartcitronfelder3\"<\/p>\n

Préchauffer le four à 180°.<\/span><\/p>\n

Faites fondre le beurre allégé (ou non)<\/span> dans une casserole, réserver.<\/span><\/p>\n

Râper les zestes de citron finement. Presser le jus d’un citron<\/span>.<\/span><\/p>\n

Tamiser la farine avec la levure chimique (je n’ai rien pour tamiser \ud83d\ude41 snif j’ai donc du sauter cette étape)<\/span><\/span><\/p>\n

Verser les oeufs dans un saladier avec le CANDEREL Sucralose et le sucre semoule, fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.<\/span><\/p>\n

Ajouter les zestes de citron, le sel, la crème légère liquide (ou la crème épaisse comme moi)<\/span>, le jus de citron<\/span>, et mélanger délicatement.<\/span><\/p>\n

Verser le mélange farine\/levure en pluie, remuer en même temps, incorporer le beurre allégé fondu tiède (ou le beurre classique)<\/span>. Mélanger.<\/span><\/p>\n

Mixer 5 secondes si le mélange comporte des grumeaux.<\/span><\/p>\n

Beurrer un moule à cake et tapisser le de papier sulfurisé (j’ai pris un moule en silicone donc j’ai sauté cette étape)<\/span>, verser la pâte dans le moule.<\/span><\/p>\n

Cuire 10 minutes, puis baisser à 160° et poursuivre la cuisson 40 minutes.<\/span><\/p>\n

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.<\/span><\/p>\n

Râper du zeste de citron pour décorer le dessus du cake. <\/span><\/p>\n

(J’aimerai que Monsieur Felder m’envoie des citrons qui se zestent autant que sur la photo du livre… moi ça faisait 3 bouts qui se battent en duel, j’ai donc décider de saupoudrer les parts directement).<\/span><\/span><\/p>\n

Déguster à température ambiante.<\/span><\/p>\n

\"quatre-quartcitronfelder2\"<\/p>\n

Voilà, alors verdict? Le gâteau est vraiment bon, moelleux, peu sucré, une pointe d’acidité très appréciable. Ce quatre-quart est très parfumé je ne regrette pas de l’avoir essayé, c’est un vrai régal! Merci CANDEREL et merci M.Felder pour ces superbes recettes (oui j’arrête de faire ma fangirl).<\/span><\/p>\n

En tout cas ce livre est très intéressant, gourmand mais diététique, parfait! Bon, étant moi même au régime, je ne suis tout de même pas adepte de l’allègé donc forcément je réadapte à ma façon, comme dit plus haut, je préfère manger en plus petite quantité mais avec du goût! \ud83d\ude42 <\/span><\/p>\n

Par contre je pense utiliser le Sucralose CANDEREL dans d’autres préparations, cela me semble être une très bonne alternative et, pour avoir goûté “cru” le goût est vraiment très proche du sucre! Vraiment, c’est un produit ultra intéressant!<\/span><\/p>\n

Voilà, je suis super contente d’avoir gagné ce concours, merci CANDEREL! Je ne manquerai pas d’approfondir le cas Sucralose! Ce produit me parait très prometteur!<\/span><\/p>\n

A bientôt!<\/span><\/p>\n

Bouille de Gum<\/span><\/p>\n

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Bonjour les petits gourmands! Aujourd’hui une recette inspirée de celle de Christophe Felder. Tout récemment j’ai gagné un concours lancé sur twitter par Canderel, j’y ai gagné le livre SUGAR FREE de Christophe Felder (éditions de La Martinière) pour CANDEREL et un gros pot de Sucralose, l’un de leur produit phare. 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