Recette d'une spécialité Lyonnaise, le saucisson brioché! Avec un saucisson pistaché de la charcuterie Bobosse!
Mettre la levure dans un saladier, ajouter le lait tiède.
Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter la farine, le sel et le sucre.
Mélanger au crochet pétrisseur.
Ajouter les jaunes d'œufs et pétrir 10/15 minutes.
Incorporer le beurre et pétrit de nouveau 5 minutes.
Mettre à pousser 1 heure.
* on préchauffe le four à 40° puis on l'éteint et on met la pâte en pousse dedans*
Si ce n'est pas fait, cuire votre saucisson pistaché.
Plonger dans un grand volume d'eau, aux &ers frémissements compter 45 à 50 minutes.
Retirer le boyau.
Sortir la pâte, diviser en 2 et étaler chaque pâte.
Garnir les 2 pâtes de pistaches.
Enrouler puis inciser chaque rouleau de pâtes.
Enrouler autour du saucisson, cette étape peut paraître un peu délicate mais prenez votre temps.
Huiler et fariner votre moule et y déposer la brioche.
Laisser pousse de nouveau 1 heure (même technique du four)
Dorer avec un jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner la brioche 30 à 35 minutes.
N'hésitez pas à couvrir votre brioche d'un papier aluminium si votre brioche colore trop vite.
Laisser refroidir.
A déguster froid ou tiède.
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