Recette de sandwich roll à l'araignée mer avec une sauce maison à base de mayonnaise pimentée! La street food chez vous!
Préparer vis ingrédients.
Préchauffer votre four à 30°.
Dans le bol du repos mettre le le sucre, le sel, la farine et la levure. (ne pas mettre le sel et la levure en contact)
Ajouter la farine.
Ajouter l'eau, le lait et l'œuf.
Mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Ajouter alors le beurre pommade et pétrir 8 minutes.
La pâte doit être élastique et brillante.
Filmer au contact.
Déposer dans le four éteint éteint (que vous aurez préchauffé à 30°).
Laisser pousser 40 minutes.
Sortir la pâte, dégazer la sur un plan de travail fariné.
Préchauffer à nouveau le four à 30°.
Former des pâtons allongés de 120g environ.
Disposer dans votre moule (ici un moule à gratin mais dans un vrai moule c'est mieux Ah Ah Ah)
Laisser pousser de nouveau 30 minutes.
Préchauffer le four à 200g.
Dorer la pâte avec le jaune d'œuf battu additionné d'un peu d'eau (ou avec juste du lait)
Enfourner pour 15/16 minutes.
Laisser refroidir.
Préparer la sauce.
Mélanger tout simplement tous les ingrédients ensemble!
Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le tabasco.
Mélanger un peu de sauce avec la chaire d'araignée de mer.
Ne pas mettre toute la sauce d'un coup, il vaut mieux faire petit à petit pour gérer la consistance souhaitée.
Faire dorer les pains dans du beurre.
Fendre le milieu, garnir de salade, de lamelles d'avocat et de votre mélange à base d'araignée et sauce.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Bon appétit!
Parts 4