Recette rouleaux de Printemps

Préparer vos ingrédients.
Faire bouillir de l'eau, y plonger les vermicelles de riz 4 minutes en éteignant le feu.
Egoutter et refroidir avec de l'eau froide.
Réserver.
Eplucher la carotte et couper en petits bâtonnets.
Eplucher et épépiner le concombre.
Couper également bâtonnets.
Décortiquer les crevettes.
Egoutter et rincer les haricots mungo.

Tremper une feuille de riz dans de l'eau chaude.
Pas trop longtemps!
Déposer sur un torchon pour retirer l'excédent d'eau puis le poser sur votre plan de travail ou comme ici sur une assiette.
Disposer de la laitue et un peu de vermicelles de riz froid.

Ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et des pousses de haricots mungo.
Replier le bas de la feuille de riz puis les côtés.

Rouler une première fois puis ajouter les crevettes et continuer de rouler pour obtenir le rouleau de Printemps.
Conserver au frais.

Servir avec une sauce aigre douce ou de la sauce soja ou de la sauce piquante...