Recette praliné noisette maison, le praliné maison ce n'est pas si difficile! Avec un peu de patience vous aurez un délicieux praliné.
Préchauffer le four à 200°.
Faire torréfier les noisettes sur une plaques pendant 5 à 7 minutes.
Attention qu'elles ne brulent pas, cela donnerait un goût désagréable à votre praliné.
Laisser refroidir.
Préparer le sirop.
Faire fondre l'eau et le sucre, dés qu'il arrive à 121° retirer du feu.
Incorporer les noisettes torréfiées, bien mélanger pour imbiber de sirop.
Remettre sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
Vous allez voir le sucre va cristalliser, soyez patient, la magie va opérer.
Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir complétement.
Casser en morceaux et mixer.
Attention, cette opération peut prendre un peu de temps.
Faites attention que le mixeur ne crame pas.
Vous allez d'abord obtenir une poudre (le pralin).
Continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture de pâte à tartiner.
Conserver au frais dans un bocal hermétique.