Recette gaufres butternut féta

Préparer vos ingrédients.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 2 cuillères à café de sucre roux et un trait de vinaigre balsamique.
Saler, poivrer et laisser compoter.

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes avec le lait.

Incorporer la farine, la levure, la purée de butternut, la muscade, le sel et le poivre.

Monter les blancs en neige.
Ajouter la féta en petits morceaux et mélanger.
Incorporer un peu de blanc en neige pour détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser une louche de pâte dans votre appareil à gaufres et laisser cuire quelques minutes.

On peut servir les gaufres avec de la féta émiettée, un œuf au plat ou poché, un peu de ciboulette...
Un bon repas complet avec une salade ou un bol de soupe!