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Recette dessert lapin Pâques

Portions10 portionsPréparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins

Recette d'un joli dessert en forme de lapin pour Pâques. Sur la base d'un number cake avec chantilly vanille et ganache chocolat.

Tête lapin pâte sucrée
 180 g sucre glace tamisée
 240 g beurre pommade
 4 g sel fin
 60 g poudre d'amandes
 420 g farine tamisée
 2 Œufs
Ganache chocolat au lait (la veille)
 150 g chocolat au lait
 15 cl crème liquide entière
 1 noix de beurre
Chantilly mascarpone vanille
 150 g mascarpone
 30 cl crème fleurette bien froide
 25 g sucre
 2 cuillères à café vanille liquide avec les grains
Décoration
 Macarons, œufs de Pâques, oursons guimauves . . . A vous de choisir!
Ganache chocolat au lait
1

A préparer la veille.
Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter le beurre, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu lui aussi.
Conserver au frais minimum 6h au mieux une nuit.

Tête lapin en pâte sucrée
2

Mélanger le beurre pommade, la farine tamisée, le sucre glace tamisé et la poudre d'amandes.
Ajouter l'œuf et bien mélanger de nouveau.
Mettre dans du film et mettre au frais 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Fariner votre plan de travail, étaler la pâte (il est parfois nécessaire de recommencer plusieurs fois en incorporant de la farine), découper les têtes de lapins.
Faire 2 têtes.
Les disposer sur une plaque et enfourner 15 à 20 minutes.
Laisser bien refroidir avant montage.

Chantilly mascarpone vanille
3

Fouetter tous les ingrédients, vous devez obtenir une belle chantilly.
Mettre en poche.

Montage lapin
4

Fouetter la ganache chocolat au lait et mettre dans une poche.
Disposer une première tête de lapin, garnir de chantilly et ganache.

5

Disposer par dessus la deuxième pâte sucrée.
Garnir de nouveau de chantilly et ganache chocolat.
Décorer selon votre goût, ici des moitiés de macarons, des œufs de Pâques Kinder et des oursons guimauves.
Je voulais des petits œufs colorés en sucre mais j'ai zappé!

Valeurs nutritionnelles

Parts 10