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Recette bûche de Noël

Portions12 portionsPréparation1 h 30 minsCuisson12 minsTemps total1 h 42 mins

Une recette de bûche de Noël, mousse marron, insert caramel, croustillant chocolat et biscuit madeleine. Un bonheur de Noël!

Insert caramel
 60 g sucre roux
 140 g lait entier
 1 jaune d'œuf
 10 g maïzena
 75 g beurre
Biscuit madeleine
 100 g sucre
 2 œufs
 100 g beurre fondu froid
 100 g farine
 2 g levure
 1 cuillère à café vanille en poudre (on peut mettre des zestes de citron aussi)
Chocolat croustillant
 50 g chocolat à cuire
 50 g praliné
 40 g crêpes dentelles réduit en miettes
Mousse marron
 20 cl crème fleurette entière
 500 g crème de marron
 2 blanc d'œufs
Insert caramel, a réaliser la veille
1

Pour cette bûche de Noël, commencer par fouetter les œufs avec 20 g de sucre et la maïzena.

2

Faire chauffer le lait.
Préparer votre caramel à sec avec les 40g de sucre restant. Attention qu'il ne brûle pas!
Ajouter le lait chaud, attention de ne pas vous brûler.

3

Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur le mélange œufs/sucre/maïzena.
Bien mélanger.

4

Ajouter le beurre, mélanger.
Remettre sur feu doux si besoin.

5

Verser dans votre moule à insert.
Filmer et mettre au congélateur.

Biscuit madeleine
6

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Tamiser farine et levure.

7

Mélanger œufs et sucre.

8

Ajouter la farine et levure tamisées et la vanille.

9

Incorporer le beurre fondu froid.
(vous remarquerez qu'un petit lutin maladroit m'a aidé)
Mélanger.

10

Couler sur une plaque.

11

Enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.

Croustillant chocolat
12

Faire fondre le chocolat au bain marie, y incorporer le praliné et les crêpes dentelles en miettes.
Réserver.

Mousse marron
13

Monter la crème en chantilly ferme.
Ajouter le crème de marron et bien fouetter.

14

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement dans la crème.

Montage de la bûche de Noël
15

Verser la préparation à base de marron, puis disposer l'insert (que vous devrez couper à la bonne taille).

16

Ajouter un 1er biscuit de la taille de l'insert.
Tartiner le dernier biscuit avec le croustillant chocolat.

17

Terminer avec ce dernier biscuit en mettant bien évidemment le chocolat à l'intérieur.
Filmer et conserver au congélateur minimum 6h.
A la sortie, saupoudrer de cacao, décorer et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Parts 12