Recette birthday cake Jibanyan, un gâteau d'anniversaire à l'effigie du chat espiègle Jibanyan de Yokai Watch.
Chemiser votre moule avec de l'huile neutre et du sucre roux.
Mettre de côté.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 120g de sucre.
Tamiser la farine avec la maïzena.
Ajouter ce mélange dans la 1ère préparation avec les zestes de citron vert.
Mélanger à l'aide d'une maryse.
Monter les blancs en neige, vers la fin ajouter 50g de sucre et le jus d'un demi citron vert.
Incorporer 1/3 de ces blancs en neige dans la pate et mélanger pour détendre la pâte.
Puis ajouter délicatement le reste des blancs en neige avec la maryse.
Attention, délicatement, pour ne pas casser les blancs!
Verser dans votre moule puis enfourner 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau, si la lame ressort sèche c'est cuit!
Mettre le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse (idéalement le faire la veille)
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Porter le lait avec les graines de la gousse de vanille à ébullition.
Verser un peu de lait dans le mélange jaune/sucre, mélanger immédiatement puis verser dans le lait chaud.
Vous allez obtenir une crème anglaise.
Incorporer la gélatine hors du feu, bien mélanger (avoir des bouts de gélatine pas fondu c'est horrible donc vigilance)
Laisser bien refroidir.
Monter la crème en chantilly puis incorporer délicatement, toujours à la maryse à votre crème anglaise.
Réserver
Fouetter tous les ingrédients pour obtenir une chantilly.
Conserver une partie blanche puis colorer une grosse partie en orangé/rouge, et 2 petites portions en jaune et noir.
Mettre dans des poches à douilles.
Découper 4 disques dans le gâteau de Savoie.
Petite astuce, il suffit de positionner des cures dents au hauteurs voulues et vous en servir de guide pour couper à l'aide d'un couteau type couteau à pain.
Disposer le disque du bas dans votre plat de présentation.
Garnir de crème bavaroise vanille et de coulis de fraise.
Empiler les couches de génoise, de crème et de coulis jusqu'à avoir reconstitué le dôme.
Recouvrir de chantilly blanche
Dessiner à l'aide d'une pointe de couteau ou d'un cure dent le visage de Jibanyan.
Courage, ça va bien se passer!
Pocher la chantilly de couleur orangé/rouge, afin de recouvrir la tête de Jibanyan, sauf le visage évidemment.
Pocher ensuite la couleur jaune, 2 cercles pour faire les yeux, la pupille avec la chantilly noir ainsi que le sourire.
J'ai ensuite imprimé une tête de Jibanyan, j'ai découpé les oreilles, scotché sur des cures dents et je les ai ensuite planté dans la tête de Jibanyan.
Et voilà!!!