Faire chauffer 10 cl de crème liquide.
Verser là en 3 fois sur le chocolat fondu.
Ajouter le restant de crème froide et mélanger.
Filmer au contact et mettre au frais 1 nuit.
Le lendemain fouetter la ganache chocolat comme une chantilly.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille liquide.
Incorporer l'huile délicatement.
Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, la cannelle et la levure chimique
Incorporer à votre première préparation en plusieurs fois afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter les carottes râpées et le mélange de noix de pécan, noisettes et pistaches.
Chemiser le moule (20 cm de diamètre) avec du papier cuisson.
Afin d'avoir un bord assez haut.
Verser la pâte doucement pour ne pas que le papier bouge.
Enfourner 1h30 puis sortir le gâteau, planter un couteau dedans si elle ressort sèche c'est bon, sinon prolonger la cuisson 10 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis filmer et conserver au frais jusqu'au lendemain.
Fouetter la Philadelphia et le sucre glace.
Incorporer le beurre fondu, vous allez obtenir une texture crème fouettée.
Découper 4 disques dans le carrot cake.
En superposer 2 pour découper le centre.
Disposer un disque plein sur votre assiette ou plat de service, répartir une bonne couche de crème philadelphia.
Disposer un des disques "troué".
Répartir de la crème philadelphia.
Poser de nouveau un disque troué et répartir de la crème.
Verser dans le trou les bonbons aux couleurs des maisons de Poudlard, ici un mélange de M&Ms.
Refermer à l'aide d'un disque entier.
Recouvrir de ganache chocolat au lait (que vous aurez fouettée pour en faire une crème montée).
Je laisse libre cours à votre imagination....
Disposer un vif d'or fait avec un Ferrero Rocher.
(papier autocollant pailleté trouvé chez Action qui m'a été très utile!)
