Recette babka salée mozzarella, crème de pépin de courge et pignon de pin. Une idée originale pour accompagner un plat.
Commencer par mettre la levure et le lait dans un bol et laisser travailler 15 minutes.
Dans votre bol de robot, mélanger sel et farine puis incorporer les jaunes.
Pêtrir.
Ajouter le mélange levure/lait et pétrir 10 minutes.
Incorporer le beurre mou petit à petit.
Pétrir 5 minutes supplémentaires.
Couvrir et laisser pousser 1 heure.
Le mieux étant de faire pousser la pâte dans un four éteint préchauffé à 40°.
Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former un boudin et diviser en 8 ou 10.
Former des boules et les étaler.
Badigeonner de crème de pépin de courge Jean Hervé, garnir de petits morceaux de mozzarella et de pignons de pin.
Rouler pour former un boudin.
Fendre en 2.
Tressé et former vos babka individuelles.
Laisser pousser de nouveau 1 heure (toujours dan sun four éteint préchauffer à 40°.)
Retirer les babkas individuelles du four et le préchauffer à 180°.
Enfourner 20 minutes.
Bon appétit!
Parts 10