une recette ultra simple et rapide! Du poulet pané au pain complet et à l'ail.
Cette recette permet également d'utiliser les restes de pain au lieu de les jeter ce qui est vraiment appréciable! J'ai fait un mélange de pain "dur" et pain complet frais.
Éplucher le concombre, trancher en rondelles.
Disposer dans un petit saladier, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette fraîche et l'échalote ciselée.
Ajouter le yaourt nature, mélanger et mettre au frais.
Poser les filets entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatir à l'aide d'une casserole.
Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence de chaque côté.
Mixer le pain avec la gousse d'ail épluchée.
Enduire de pain les escalopes de chaque côté en aplatissant bien pour que ça colle.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile.
Déposer les escalopes en faisant cuire à feu doux.
La panure risque de partir un peu, rien de grave ;)
D'ailleurs j'ai utilisé les miettes tombées dans la poêle pour parsemer la salade de roquette.
Retourner le poulet pour faire dorer la seconde face, ne pas mettre pas le feu trop fort!
Découper le poulet, disposer dans les assiettes,
Mettre une poignée de roquette,
Assaisonner de citron et parsemer de miettes de panure restées dans la poêle.
Ajouter des quartiers de citron.
Servir aussitôt avec la salade de concombre express au yaourt.
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