Pim's orange géant maison, une gourmandise régressive et complètement addictive! Une recette simple et rapide!
Porter à ébullition le jus et les zestes des 3 oranges avec le sucre.
Ajouter l'agar agar et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Laisser reposer une nuit.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer vos ingrédients, tamiser la farine.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille liquide.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Incorporer à la maryse la farine tamisée en plusieurs fois, délicatement!
Mettre dans le moule et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir, démouler et réserver.
Laver le moule car il va vous servir pour la coque chocolat!
Une fois bien refroidie.
Tartiner généreusement la génoise de marmelade d'orange.
La mettre un peu au congélateur pour faciliter le montage.
Ici elle a du passer 20/30 minutes dans le congélateur.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou en plusieurs fois au micro-onde par tranche de 40 secondes.
Etaler une première fine couche de chocolat dans votre moule à l'aide d'un pinceau pour bien mettre dans tous les coins.
Laisser un peu figer et remettre une seconde couche pour passer très vite au montage!
Disposer votre gâteau recouvert de marmelade directement sur votre coque chocolat qui ne doit pas être complétement prise.
Bien faire adhérer le chocolat avec le pinceau.
Attention de ne pas trop appuyer sur le gâteau sinon vous aurez des trous dans la coque comme moi où l'on voit la marmelade 😂
Bien évidemment la marmelade doit être placée de sorte qu'elle soit piégée entre la coque chocolat et la génoise. . .
Laisser bien prendre avant de démouler délicatement en faisant "rouler" le moule tablette pour ne pas abîmer la coque.
Part 1