Pâtisserie tête Mickey chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille.

Monter les blancs en neige, quand ils sont fermes incorporer 1 cuillère à soupe de sucre.
Puis ajouter délicatement à votre préparation.

Vous allez obtenir une jolie pâte aérienne.

Incorporer en 3 fois la farine tamisée à l'aide d'une spatule.

Disposer dans votre moule à génoise.
Enfourner pour 10 minutes, réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de crème liquide.
Mettre la gélatine a tremper dans un bol d'eau froide environ 10 à 15 minutes.
En parallèle, monter le reste de crème liquide en chantilly ferme.

Egoutter la feuille de gélatine et incorporer dans le chocolat fondu, bien mélanger.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly et mélanger vivement pour détendre la préparation.
Incorporer le reste de la chantilly petit à petit à l'aide d'une spatule.

Découper votre génoise en 2.
Si possible mettre dans un rectangle à pâtisserie. (j'en ai bidouillé un en carton et film étirable. . . )
Mettre la moitié de la mousse chocolat.
Ajouter la seconde génoise puis verser le reste de mousse chocolat.
Mettre au frais minimum 4h (j'ai laissé une nuit)

Découper les têtes de Mickey avec un emporte pièce, il faut y aller délicatement et être patient.e!
Découper des rectangles c'est bien aussi!

Saupoudrer de cacao.
Et régalez vous!!! Un petit bout de Disneyland Paris chez vous!

* évidemment on ne jette pas les chutes. . . je n'ai pas eu le temps de les conserver elles ont toutes étaient mangé Ah Ah Ah *