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Pâtisserie tête Mickey chocolat

Portions6 portionsPréparation50 minsCuisson10 minsTemps total1 h

Pâtisserie tête Mickey chocolat, j'ai essayé de refaire une pâtisserie du 30éme anniversaire de Disneyland Paris ❤

Génoise
 4 œufs
 125 g sucre roux + 1 CS pour les blancs
 125 g farine tamisée
 2 cuillères à café extrait vanille liquide
Mousse chocolat
 200 g chocolat à cuire (noir ou lait)
 1 feuille gélatine
 40 cl crème liquide entière
Décoration
 cacao en poudre (moi c'est du non sucré mais ça peux être fort pour certains)
Génoise
1

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille.

2

Monter les blancs en neige, quand ils sont fermes incorporer 1 cuillère à soupe de sucre.
Puis ajouter délicatement à votre préparation.

3

Vous allez obtenir une jolie pâte aérienne.

4

Incorporer en 3 fois la farine tamisée à l'aide d'une spatule.

5

Disposer dans votre moule à génoise.
Enfourner pour 10 minutes, réserver.

Mousse chocolat
6

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de crème liquide.
Mettre la gélatine a tremper dans un bol d'eau froide environ 10 à 15 minutes.
En parallèle, monter le reste de crème liquide en chantilly ferme.

Egoutter la feuille de gélatine et incorporer dans le chocolat fondu, bien mélanger.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly et mélanger vivement pour détendre la préparation.
Incorporer le reste de la chantilly petit à petit à l'aide d'une spatule.

Montage et décoration
7

Découper votre génoise en 2.
Si possible mettre dans un rectangle à pâtisserie. (j'en ai bidouillé un en carton et film étirable. . . )
Mettre la moitié de la mousse chocolat.
Ajouter la seconde génoise puis verser le reste de mousse chocolat.
Mettre au frais minimum 4h (j'ai laissé une nuit)

8

Découper les têtes de Mickey avec un emporte pièce, il faut y aller délicatement et être patient.e!
Découper des rectangles c'est bien aussi!

Saupoudrer de cacao.
Et régalez vous!!! Un petit bout de Disneyland Paris chez vous!

* évidemment on ne jette pas les chutes. . . je n'ai pas eu le temps de les conserver elles ont toutes étaient mangé Ah Ah Ah *

Valeurs nutritionnelles

Parts 6