Recette du pad thaï de Cyril Lignac dans l'émission Tous en cuisine sur m6
Commencer par préparer la sauce.
Dans un petit saladier, réunir tous les ingrédients de la sauce, à savoir, le nuoc mam, la sauce soja, le tamarin (ou Worcestershire sauce), vinaigre de riz, sauce sriracha et le sucre.
Mélanger et réserver.
Dans un wok faire chauffer un peu d'huile de tournesol.
Ajouter l'ail haché puis le poulet.
Ajouter alors les œufs battus en omelette en les remuant avec des baguettes ou un fouet à main pour obtenir des œufs brouillés.
Faire revenir quelques minutes puis ajouter les haricots mungo.
Bien mélanger.
Ajouter les pâtes (qui ont baigné 1 h dans une tiède pour rappel).
Puis les crevettes et enfin, ajouter la sauce, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour être certains que le poulet est cuit.
Disposer dans des assiettes creuses, parsemer d'oignons, de coriandre et de cacahuètes.
Répartir le jus de citron, servir avec des quartiers de citron supplémentaire pour ceux qui aiment.
Parts 4