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Macaron pâte à tartiner

Portions15 portionsPréparation40 minsCuisson16 minsTemps total56 mins

Macaron pâte à tartiner, une recette simple et gourmande qui plaira aux petits et grands! Disneyland Paris à domicile!

Macarons (environ 15 pièces si comme moi vous variez les tailles)
 150 g poudre d'amande tamisée
 150 g sucre glace tamisée
 120 g blancs d'œufs (à température ambiante)
 150 g sucre en poudre
 36 ml eau
Ganache pâte à tartiner
 250 g mascarpone
 3 cuillères à soupe pâte à tartiner de votre choix
1

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

2

Mélanger avec 60 g de blanc d'œuf.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogéne.

3

Faire mousser le reste des blancs en neige.
Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre.
Quand la température atteint 110° rallumez le robot vitesse maximale.
Dés que le sirop atteint 118° verser le sirop en filet tout en laissant le robot à vitesse maximale.
Battre jusqu'à refroidissement et l'obtention du bec d'oiseau.

4

Incorporer la meringue dans votre 1ére préparation à l'aide d'une maryse.
Il faut travailler délicatement, on appelé ça macaronner.
En passant sous le mélange et jusqu'à obtenir un ruban.
Pocher les formes et laisser croûter 30 minutes minimum.

5

Préchauffer le four à 145°.
Cuire 16 minutes pour des petits (la taille d'un macaron classique) pour des plus grands vous pouvez pousser à 20 minutes.
Le mien est de les placer en bas du four, quitte à faire 2 cuissons.

6

Macarons tête de Mickey

Monter la ganache en fouettant le mascarpone et la pâte à tartiner.
Pocher dans les macarons, mettre au frais.
Il faut savoir que les macarons sont meilleurs le lendemain.
bon appétit!

Valeurs nutritionnelles

Parts 15