Les orangettes pour Noël

Nettoyer les oranges.

Retirer la peau (avec le ziste).
Faire bouillir de l'au et y plonger les écorces 5 minutes.
Egoutter et recommencer.
Laisser refroidir.

Couper les écorces en lamelles.

Préparer le sirop, mélanger l'eau et le sucre.
Porter à ébullition.
Ajouter les lamelles d'écorces et laisser bouillir 5 minutes.
Laisser bien refroidir et recommencer.
Laisser refroidir puis laisser sécher les écorces.
(idéalement 24h)

Tempérer le chocolat.
(moi c'était du chocolat noir donc monter à 50-55°, puis refroidit à 28-29° et remonter à 31-32°)
Tremper les orangettes et réserver au frais.