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Dessert mignon Minnie Mouse

Portions6 portionsPréparation1 h 10 minsCuisson10 minsTemps total1 h 20 mins

Dessert mignon Minnie Mouse! De la génoise, de la confiture, de la chantilly, de la ganache chocolat, que du bonheur!

Pâte d'amandes
 125 g poudre d'amandes torréfiées
 125 g sucre glace tamisée
 1 blanc d'œuf
 colorant rougeCode promo: BOUILLEDEGUM10
Ganache chocolat au lait
 170 g chocolat au lait à cuire
 15 cl crème liquide
 22 g beurre
Génoise
 4 œufs
 120 g sucre roux
 1 cuillère à soupe sucre roux pour les blancs en neige
 2 cuillères à café extrait vanille
 125 g farine tamisée
Chantilly mascarpone
 150 g mascarpone
 30 cl crème liquide entière
 25 g sucre roux
 1 cuillère à soupe extrait vanille avec grains
Montage
 mini gaufres au cacao
 confiture de fraise
A réaliser la veille
Poudres d'amandes
1

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter le blanc d'œuf.

2

Bien mélanger.
Partager en 2, colorer une partie en rouge et laisser la seconde blanche.

Ganache chocolat au lait
3

Faire bouillir la crème, couper le chocolat.

4

Verser la crème chaude en 2 fois.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5

Ajouter le beurre en petits morceaux.
Couvrir au contact et mettre au frais minimum 4 heures voir 1 nuit.

Le jour même
Génoise
6

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille.

7

Monter les blancs en neige, ajoute la cuillère à soupe de sucre roux quand ils sont bien fermes.

8

Incorporer les blancs délicatement.

9

Incorporer la farine en 3 fois à l'aide d'une maryse.

10

Verser dans votre plaque à génoise.
Enfourner pour 10 minutes.

Chantilly mascarpone
11

Fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly.
Mettre en poche.

Montage
12

Monter la ganache au batteur et mettre en poche.

13

Découper des petites bandes de pates d'amandes rouge, former un nœud puis ajouter des points blancs avec la pâte d'amandes blanches.

14

Découper 12 disques dans la génoise.

15

Mettre de la confiture puis de la chantilly mascarpone sur un disque de génoise.

16

Recouvrir d'un autre disque de génoise.
Pocher le bord avec de la chantilly, mettre un peu de confiture au milieu.

17

Pocher la ganache chocolat au lait, planter 2 mini gaufres cacao et ajouter un nœud en pâte d'amandes.
Si vous avez des petites paillettes alimentaires ou des confettis en sucre vous pouvez en ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Parts 6