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Couronne de choux Minnie

Portions8 portionsPréparation45 minsCuisson20 minsTemps total1 h 5 mins

Des choux gourmands, en forme de tête de Minnie, garnis de chantilly mascarpone, de fraises fraîches et de menthe.

Pour le craquelin
 50 g sucre roux
 50 g beurre pommade
 50 g farine
Pour les choux
 25 cl eau
 200 g farine
 100 g beurre
 1 pincée de sel
 4 œufs
Pour la chantilly mascarpone
 60 cl crème fleurette entière
 300 g mascarpone
 60 g sucre vanillé
 2 cuillères à café vanille liquide (facultatif)
Pour la décoration et le garnissage
 1 bouquet de menthe fraîche
 350 g fraises
 décorations en sucrefacultatif
Préparation du craquelin
1

Commencer par réaliser votre beurre pommade en fouettant votre beurre bien ramollit.
Ajouter alors le sucre roux et mélanger de nouveau.
Incorporer la farine et bien mélanger.

2

Étaler le craquelin entre 2 feuilles papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Conserver au frais.

Préparation des choux
3

Préchauffer le four à 200°.

4

Faire fondre le beurre avec l'eau.
Hors du feu ajouter la farine et mélanger énergiquement.

5

Faire dessécher la pâte à la casserole.
La pâte doit se décoller des parois.

6

Refroidir votre préparation dans un saladier puis ajouter un à un les œufs en mélangeant bien à chaque fois.
Pour cette étape j'ai utilisé mon kitchnaid, joie bonheur!!!
Mettre la pâte dans une poche à douille.

Pochage
7

Pocher les choux en formant une couronne (j'ai fait aussi des petits choux individuels), disposer un disque de craquelin sur chaque choux (oui ça prend un peu de temps).
Ne faites pas des choux trop petits, il faut pouvoir les garnir.

8

Enfourner à 190° pour 25 minutes et laisser refroidir.

Chantilly mascarpone
9

Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre pour obtenir une chantilly ferme et gourmande.
Mettre dans une poche à douille.

Garnissage et finitions
10

Ouvrir chaque chou.
Couper environ 300 g de fraises e petits cubes, mettre dans un saladier avec un peu de menthe ciselée.
Ouvrir chaque chou et les garnir de chantilly et de cubes de fraises.
Pocher un peu de chantilly sur le dessus, garnir de fraises coupées en tranches, de feuilles de menthe et si vous le souhaitez de décoration en sucre.
Ici des petits cœurs et des perles dorées.

Bon dégustation!

Valeurs nutritionnelles

Parts 8