Recette de Buns bien moelleux de Elodie de LMP (le meilleur pâtissier sur M6), une recette de base parfaite!
Mettre le sel, le sucre, la farine et la levure dans le bol de votre robot.
Veillez bien à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure.
Ajouter l'eau, le lait et l'œuf.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Préchauffer le four à 30°.
Ajouter le beurre pommade, pétrir pendant 8 minutes.
Vous devez obtenir une pâte brillante et élastique.
Filmer au contact.
Laisser pousser 40 minutes dans votre four, préchauffé, éteint.
Dégazer la pâte et former des boules de 120g. (la prochaine fois j'essaye un poil plus petit)
On aplatit légèrement (oops j'ai oublié)
On laisse de nouveau pousser 30 minutes.
(j'utilise la même méthode que pour la 1ére pousse)
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner de lait et parsemer de graines de votre choix (ou pas)
Enfourner pour 15 minutes.
Bon appétit
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