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Bûche Noël saumon chèvre

Portions8 portionsPréparation30 minsTemps total30 mins

Idée menu de Noël : Une recette de bûche de Noël au saumon et fromage de chèvre, une entrée de fêtes originale et simple!

 1 pavé de saumon
 8 tranches de saumon fumé (on peu en prévoir un peu plus pour être certain.e d'en avoir assez pour couvrir la bûche)
 ½ concombre
 1 citron
 2 petites échalotes
 1 petit bouquet d'aneth
 1 petit bouquet de ciboulette
 300 g fromage de chèvre type Chavroux
 6 tranches pain de mie (sans croûte)
 2 cuillères à soupe huile d'olive
 1 cuillère à café coriandre moulue
 sel
 poivre
 baies roses
1

Préparer le moule à bûche avec la plaque silicone lisse.
Ou du film étirable si vous n'avez pas de plaque pour le moule à bûche.

2

Tapisser le fond de saumon fumé.

3

Ajouter des tranches de pain de mie.

Préparer le tartare.
Couper 3 tranches de saumon fumé ainsi que le pavé de saumon frais.
Mettre dans un petit saladier.
Nettoyer le citron, râper pour récupérer le zeste.
Ajouter dans le saladier et mélanger.
Arrosez d'huile d'olive, saler, poivrer ajouter la coriandre moulue et mélanger.
Réserver au frais.

4

Préparer le fromage.
Nettoyer le concombre, éplucher le de manière a laisser une bande de peau sur 2.
Hachez les échalotes.
Ciseler les herbes (en garder un peu pour la déco).
Mélanger le tout avec le fromage de chèvre, saler, poivrer et ajouter un peu de baies roses écrasaient.
Mélanger.

5

Disposer la préparation au fromage dans le fond en veillant a bien remonter sur les bords.

6

Ajouter le tartare aux 2 saumons.

7

Mettre de nouveau une couche de préparation au fromage de chèvre.

8

Fermer avec du pain de mie.
Filmer et mettre au frais minimum 2h.

Démouler, décorer avec des herbes fraîches et des baies roses.

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