web analytics

Options d'impression :

Beignets fourrés crème pâtissière

Portions30 portionsPréparation50 minsCuisson8 minsTemps total58 mins

Beignets fourrés crème pâtissière, des beignets dodus sans friture fourrés à la crème pâtissière. Un vrai bonheur!

Pâte à beignets
 15 cl lait tiéde
 50 g sucre roux
 20 g sucre vanillé
 1 c-à-s extrait vanille liquide
 7 g levure boulanger déshydraté
 30 g beurre mou
 1 c-à-c sel fin
 1 œuf
 320 g farine
Crème pâtissière
 250 g lait (de préférence entier)
 50 g jaune d'œuf
 60 g sucre roux
 25 g maïzena
 25 g beurre
 1 gousse de vanille
 1 c-à-s extrait vanille liquide
Décoration
 sucre roux
 sucre vanillé
 beurre fondu
Crème pâtissière
1

Commencer par la crème pâtissière.
Gratter la gousse de vanille.
Mettre les graines de vanille dans le lait et mettre à bouillir.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Incorporer la maïzena, fouetter.
Verser une partie du lit chaud dans la préparation à la maïzena et mélanger immédiatement.
Remettre le tout dans la casserole.
La préparation va épaissir dés que c'est le cas, retirer du feu et incorporer le beurre.
Filmer au contact et réserver au frais.

Beignets
2

Mettre le lait tiède, les sucres et la levure dans votre bol du robot pendant 15 minutes.

Ajouter la farine, l'œuf battu, le sel, le beurre et l'extrait de vanille.

3

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir et laisser pousser 1 heure.

* préchauffer votre four à 40° puis l'éteindre et y faire pousser la pâte)

4

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

5

Etaler la pâte sur 1 cm voir 1,5 cm.

6

Découper les beignets et les disposer sur une plaque.
Les faire pousser 30 minutes supplémentaires.

7

Préchauffer le four (en retirant les beignets qui était en pousse) à 180°.
Puis cuire 8 à 10 minutes selon leur tailles.
Mois c'était plutôt 8 minutes cette fois ci.

Laisser refroidir.

Garniture et décoration
8

Fouetter la crème pâtissière et mettre en poche.
Garnir les beignets.
Badigeonner les beignets de beurre fondu puis rouler dans le sucre et sucre vanillé mélangé.

Régalez-vous!!!

Valeurs nutritionnelles

Parts 0