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Babka pâte à tartiner chocolat

Portions14 portionsPréparation1 hCuisson35 minsTemps total1 h 35 mins

Une recette de babka pâte à tartiner éclats de chocolat et noisettes torréfiées. Une recette de Margaux du Meilleur Pâtissier 9.

Brioche
 5 g levure fraîche
 200 ml lait tiède
 100 g sucre
 450 g farine
 1 pincée de sel
 3 jaunes d'œufs
 50 g beurre en dés
Garniture
 pâte à tartiner à votre convenance
 chocolat coupé en petits morceaux à votre convenance
 Noisettes torréfiées à votre convenance
Préparation pâte à brioche
1

Pour bien préparer votre babka pâte à tartiner, préparer d'abord vos ingrédients.
Mettre la levure fraiche et le lait tiède dans un bol pendant 15 minutes.

2

Dans le bol de votre robot (peut se faire à la main aussi) mélanger le sucre, la farine et le sel.
Incorporer les jaunes d'œufs et mélanger avec votre crochet pétrisseur.

3

Ajouter le mélange levure et lait, pétrir pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur.

4

Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir 5 bonnes minutes.
Filmer ou couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1h dans un endroit chaud.

* astuce: je fais chauffer mon four à 40° puis je l'éteins et je met ma pâte dedans pour favoriser la pousse*

Après 1h de pousse, former votre babka
5

Diviser en 3 boules votre pâte.

6

Etaler chaque boule de pâte.

7

Les tartiner de pâte à tartiner, mettre des petits morceaux de chocolat et les noisettes torréfiées.
Faire de même avec les 2 autres boules de pâte.

* astuce: faire chauffer votre pâte à tartiner quelques minutes au micro-onde pour faciliter le "tartinage" *

8

Former 3 boudins.

9

Fendre les 3 boudins de pâtes.
Attention de ne pas tout traverser mais vous pouvez y aller de bon cœur tout de même!

10

Former ensuite une tresse en veillant à ce que la partie fendue soit vers le haut.
Mettre dans votre moule à cake fariné ou un moule rond.
(la prochaine fois je pense mettre un papier cuisson pour faciliter le démoulage)
Couvrir et laisser pousser de nouveau 1h.

* à nouveau l'astuce du four et j'avoue j'ai laissé poussé quasi 3h car je me suis absentée entre temps*

11

Préchauffer le four à 180°.

12

Badigeonner légèrement de lait.
Enfourner votre babka pâte à tartiner pour 35 minutes.

Préparer sirop
13

Faire chauffer 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Vous devez obtenir une consistance sirupeuse.
Badigeonner votre babka avec ce sirop à la sortie du four.
Laisser reposer avant de démouler.

Valeurs nutritionnelles

Parts 14