Babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone
J'aime beaucoup les Vodkas Soplica et quand j'ai reçu mes bouteilles et que j'ai vu celle à la mirabelle j'ai eu immédiatement envie de faire des babas...
J'ai été surprise par la légèreté de ce babas, remplacer le rhum par de la vodka lui donne un goût plus doux, un vrai nuage de douceur...
Délayer le sachet de levure dans le lait tiède pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Une fois la levure prête, ajouter dans le bol.
Mélanger et ajouter les oeufs battus.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement du saladier.
Ajouter le beurre pommade, pétrir de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrir d’un linge et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. (astuce je préchauffe mon four à 50°, je l’éteins et j’y met mon saladier pour favoriser la pousse).
Graisser vos moules, le mien est un Tefal super pratique! Il a une ceinture rigide qui permet au moule de rester droit, certains plat en silicone se déséquilibrent avec la pâte et c’est la cata… (ça sent le vécu hein…)
Bref revenons à nos babas!
Utiliser une poche à douille pour remplir vos moules aux 3/4, je vous préviens, la pâte est collante, c’est pas évident.
Laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°, puis enfourner vos babas pour 20 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille.
Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter ensuite hors du feu la vodka mirabelle.
Verser ce sirop dans un récipient puis disposer les babas en les retournant régulièrement jusqu’à absorption totale du sirop.
Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir vos babas.
vous pouvez y ajouter comme moi une jolie framboise sur le dessus.
Astuce : pour rendre la framboise brillante, badigeonner légèrement de confiture de framboise ou fraise
Parts 15