Raviolis gourmands de Jamie Oliver

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette que nous avons adoré, les raviolis gourmands de Jamie Oliver.
Ce sont de délicieux raviolis maison aux épinards, roquette, ail des ours, blettes et pecorino… Tout un programme!
Un vrai bonheur!

Pleins de saveurs, de parfums, c’est juste a tomber! Je vous assure!

En plus c’était David en cuisine cette fois-ci! Il avait complètement flashé sur cette recette dans le livre Jamie cuisine l’Italie.
Il m’en a parlé pendant des jours avant de se décider a acheter les ingrédients et se lancer!

Il a bien fait c’était fou!
Bon, il faudrait que l’on trouve un autre laminoir, car celui que l’on a n’est pas tip top… On ne peut pas faire très fin.

David s’est débrouillé pour la recette de A à Z, c’est appréciable!
Il a aussi fait des tagliatelles pour les enfants avec le reste de pâtes.
Ils étaient ravis!

Ici Jamie Oliver on est complètement fan, on avait d’ailleurs déjà réalisé quelques unes de ses recettes comme les carbonara de boulettes de saucisse ou les tacos au poisson.

J’espère que cette recette va vous plaire!

C’est parti!

INGREDIENTS:

*Pour la pâte*

  • 200g de farine type 00
  • 38g de semoule très fine
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau

*Pour la farce*

  • 1 pomme de terre de 150g
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 piment rouge
  • huile d’olive
  • 150g de légumes comme l’ail des ours, les blettes, les épinards, la roquette
  • 40g de pecorino(si vous ne trouvez pas vous pouvez utiliser du parmesan) + un peu pour servir
  • muscade
  • 1 citron
  • sel
  • poivre noir

Préparer la pâte.

Dans un saladier, mettre la farine et la semoule fine, mélanger.
Creuser un puit et y mettre les jaunes d’oeufs. (On garde les blancs pour des meringues ou une omelette blanche)

Verser l’huile d’olive et l’eau, battre le tout à l’aide d’une fourchette en attrapant régulièrement de la farine sur les bords.
Une fois que vous ne pouvez plus mélanger à la fourchette, fariner vos mains et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. rectifier en farine ou eau si besoin)

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, commencer la farce.

Peler la pommes de terre et couper en cubes, faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Egoutter.

Remettre dans la casserole et écraser la pomme de terre avec 2 belles noix de beurre et une pincée de sel et du poivre noir.

Peler et émincer l’ail, hacher finement le piment (on pense à retirer les grains), faire dorer le tout dans un peu d’huile d’olive.

Laver les légumes, jeter les tiges dures. Pour les blettes on utilise que les feuilles mais garder les côtes pour une autre recette (bientôt sur le blog).
Garder une poignée de tous ces légumes de côtés.

Ajouter le reste des légumes dans la poêle avec l’ail et le piment.
Remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendre, faire cuire à feu doux 10 minutes.

Hacher les légumes, les ajouter à la purée.
Râper le pecorino, incorporer aussi à la purée avec de la muscade.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Passer au montage des raviolis.
Passer la pâte dans le laminoir jusqu’à obtenir des bandes de pâtes fines.
Disposer une bonne cuillère à café de farce, refermer les raviolis et utiliser une roulette pour découper les bords et les souder en même temps.

(je vous laisse chercher une vidéo sur youtube au cas où ah ah ah)

Faire fondre du beurre et laisser cuire le reste de légumes tout doucement.

Faire cuire les raviolis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, mettre un peu d’eau de cuisson dans les légumes.

Servir dans les assiettes, les raviolis puis ajouter les légumes et des copeaux de pecorino (Que ce fromage est bon… on en raffole ici!)
Arroser de citron et servir chaud!

Bon appétit!

A très vite!

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Pâtes fraîches et boulettes poulet/mozzarella maison

Bonjour bonjour, 

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette gourmande, les pâtes fraîches et boulettes poulet/mozzarella maison.

Une recette simplissime mais qui fait son effet.

Le blog est de nouveau actif, si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous savez probablement que ma grand-mère est partie, j’ai pris un peu de temps pour ma famille et moi, j’en avais besoin.

J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur.

Revenons à notre recette du jour, j’ai utilisé des pâtes fraîches maison, mais vous pouvez tout à fait en acheter des toutes prêtes.

Les boulettes sont parfumées et gourmandes, j’ai utilisé une sauce tomate maison au basilic que j’avais fait l’été dernier, et j’ai décidé de faire un coeur de mozzarella pour rendre les boulettes encore plus goûteuse.

Tout est très facile a réaliser, je vous assure! 

Louis s’est régalé aussi.

Si vous aimez les pâtes je vous propose de revoir ces quelques recettes, les pâtes aux légumes d’été, les pâtes fraîches et légumes croquants, les pâtes aux St Jacques et les spaghettis aux palourdes.

On y va 🙂 

recette-pates-maison-boulette-poulet-mozzarella

INGRÉDIENTS:

Pour une dizaine de boulettes

– 3 escalopes de poulet

– 1 boule de mozzarella

– 1 oignon (idéalement des oignons nouveaux avec le vert)

Ciboulette ciselée

persil haché

sel

poivre

sauce tomate

lait

pain

thym

– 1 feuille de laurier

pate-fraiche-maison

(pâtes fraîches maison)

Commencer par hacher le poulet, mettre dans un saladier.

Mettre a tremper le pain avec le lait.

Hacher le persil, la ciboulette, l’oignon mélanger avec le poulet.

Égoutter le pain et ajouter à votre mélange.

Saler, poivrer, et bien mélanger.

Couper la mozzarella en dés.

Façonner les boulettes en incorporant au coeur un dés de mozzarella.

Dans une sauteuse, faire dorer les boulettes à l’huile d’olive.

Une fois les boulettes dorées sur toutes les faces, ajouter la sauce tomate, le thym frais et le laurier.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15/20 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches.

Bon appétit! 

A bientôt.

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Jacques et le haricot magique

Bonjour bande de petits Gourmands!!! 

Je tiens à m’excuser pour ce titre tout pourri mais il m’est venu immédiatement à l’esprit et j’ai décidé de le garder ah ah ah

L’explication? Vous allez rire (ou pas), Jacques pour les coquilles St Jacques et le haricot magique car j’ai utilsé des pois gourmands dans ma recette… Oui ça va loin chez Tambouille de Bouille! (ça peut faire peur, on est d’accord!)

Donc aujourd’hui je vous propose un plat à base de pâtes fraîches, de légumes verts et de noix de St Jacques juste poêlées.

Un repas tout simple mais tellement délicieux! On s’est régalé et franchement j’en referai certainement! Un plat avec plein de saveur, un vrai bonheur! Et les noix de St Jacques… MIOUM

Je ne sais pas pourquoi mais j’avais envie d’asperges, de brocoli, de pâtes frâiches et de noix de St Jacques, oui j’ai des envies bizarres, je me suis dit que j’allais tout mettre ensemble et d’agrémenter avec des coco plat, des pois gourmands, de l’oignon nouveau…

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Appétissant non?? Mioum Mioum j’en salive encore!! 

On passe à la recette? 

C’est partit!

 

INGREDIENTS:

(pour 5 personnes)

4 noix de St Jacques par personne (plus si vous pouvez évidemment!!)

1 brocoli

Pâtes fraîches(là je vous laisse regarder les quantités, c’est au goût de chacun)

1 botte d’aperges vertes fraîches de préfèrences (j’ai du malheureusement utiliser des asperges en bocal, c’est beaucoup moins bon! Dommage)

1 poignet de pois gourmands

1 poignet de Coco plat

2 oignons nouveaux avec le vert

2 gousses d’ail

ciboulette fraîche ciselée

Huile d’olive

Beurre

Fleur de sel

Poivre du moulin

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Parmigiano Regano (pour faire des copeaux)

Gros sel

 

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Commencer par nettoyer et détayer en bouquets le brocoli.

Faire bouillir de l’eau avec du gros sel, une fois que l’eau bouille, plonger les bouquets de brocoli, laisser cuire 8 minutes environ. La pointe d’un couteau doit pouvoir rentrer facilement mais ils doivent rester un peu croquant.

Egoutter et passer sous l’eau froide pour garder cette couleur bien verte.

Équettez les pois gourmands, couper en 3 les coco plat (ce n’est pas obligatoire) les plonger eux aussi 8 min dans de l’eau bouillante salée. (je n’en avais jamais fait, j’ai improvisé!)

Égouttez, passer également sous l’eau froide.

Si vous utilisez des asperges vertes fraîches, les nettoyer à l’eau claire, éplucher légerement à l’aide d’un économe (j’enlève toujours les petites « pointes » le long), couper un peu la base (trop dur en général), plonger dans de l’eau bouillante salée et cuire environ 10/15 minutes. Pour savoir si c’est cuit il suffit d’enfoncer un couteau dedans, s’il rentre facilement, c’est que les asperges sont cuîtes.

Égoutter et passer sous l’eau froide aussi.

Faîtes cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet ( j’ai vraiment envie d’essayer de les faire moi-même, un de mes prochains challenge).

Pendant ce temps, faire revenir dans de l’huile d’olive chaude les oignons nouveaux (avec le vert) coupés en petits morceaux, l’ail en petits morceaux (sans le germe), puis ajouter les légumes, avant de servir ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger.

Dans une autre poêle, faites chauffer du beurre avec un peu d’huile d’olive, puis faire cuire les noix de St jacques 2 à 3 minutes par face. Les 2 faces doivent être dorées.

Dresser vos pâtes dans l’assiette avec les légumes, ajouter les noix de St Jacques.

Utiliser le jus de cuisson pour faire une sauce, cette fois j’ai mis de la crème fraîche, la prochaine fois je testerai au vinaigre balsamique ou crème fraîche + citron… A voir 🙂 

Ajouter la sauce dans votre assiette, ajouter des copeaux de parmiggiano, un peu de poivre du moulin, de la fleur de sel et déguster bien chaud! Vous pouvez ajouter un filet de citronj également.

Bon appétit!

J’espère que vous aimerez cette recette! En tout cas nous, on s’est juste régalé!!! Un plat gourmand mais relativement sain (y’a quand même de l’huile, du beurre et de la crème mais en quantité raisonnable ça reste très sain).

A bientôt

Bouille de Gum

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Pâtes fraîches, légumes croquants, poulet et copeaux de parmesan

Coucou les Gourmands! 

Une recette toute simple, saine, avec du goût et plein de couleurs. Une jolie palette dans l’assiette qui vous mettra du soleil dans votre journée.

Des légumes, des pâtes, du poulet, du parmigiano pour un peu plus de gourmandise plein de saveurs donc!

 

pateslegumes

 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

3 carottes

2 oignons rouges

2 petites courgettes

1 poivron jaune

pâtes fraîches, ici des tagliatelles

copeaux de parmigiano

poivre

6 escalopes de poulet

herbes de Provence

Origan

tartare ou boursin ail & fines herbes

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Commencer par le poulet, tartiner chaque escalope de boursin, rouler les escalopes et les ficeler. Soit vous les faites cuire au four pendant une bonne quarantaine de minutes, soit vous les pochez dans l’eau bouillante pendant 20 minutes (en les ayant placé, de manière individuelle, dans du film transparent).

Pendant ce temps, laver et couper les légumes en petites lamelles. Les faire cuire 15 minutes à couvert dans un peu d’huile d’olive et parsemez d’origan ou d’herbes de Provence.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Servir chaud, en mettant un nid de pâtes, les légumes et une escalope de poulet.

Parsemer de parmigiano, de poivre et d’un peu de fleur de sel.

Vous pouvez éventuellement mettre un peu de pesto, pour encore plus de gourmandise!

Bon appétit!!

La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais fait des escalope de poulet farci aux tomates séchées et basilic frais, c’est délicieux aussi, même encore meilleur car cela rajoute une note de « soleil » supplémentaire.

Je vous conseille de tester également. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche aux légumes. J’avais déjà fait aussi. Et pourquoi pas utiliser des pâtes 3 couleurs? Bref, je m’arrête car je pourrais continuer des heures! ah ah ah

Régalez vous! 

A bientôt et bon week-end! 

Bouille de Gum

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