Glace yaourt, vanille moulue, coulis de caramel et décoration caramel : totalement YUMMY

Bonjour mes gourmands adorés!!

Aujourd’hui une recette qui fait un bien fou par cette chaleur, une glace!!

Première fois que je vous propose une glace maison, et pour cause! J’avais fait un essai l’an dernier et c’était pas le top mais là il faisait chaud, ma sorbetière était là, à me faire de l’oeil alors j’ai craqué… voir même succomber!!

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(on comprend pourquoi non?? Cette glace est totalement Yummy!!!)

 

J’ai essayé de faire simple pour repartir sur de bonnes bases avec mon amie la sorbetière et vraiment je suis ultra contente de cette glace!

Je pense la refaire régulièrement même si la prochaine session sorbetière se sera « sorbet citron » 🙂

Au niveau de la texture, bien crémeuse, un bon goût de vanille, pas trop sucré, sincèrement un petit moment d’extase! En plus avec cette chaleur on aurait vraiment tord de s’en priver!!

J’ai réalisé un coulis de caramel, je vous invite à aller sur l’article de mes tartelettes chocolat caramel pour avoir la recette. Ensuite je me suis amusée à refaire un caramel, juste sucre et eau, j’ai agiter une fourchette au dessus d’un papier sulfurisé pour obtenir une sorte de grille, j’ai laisser refroidir au frigo et au moment de servir je n’ai eu qu’a casser ma grille et a planter les morceaux dans les coupes de glaces.

Une décoration toute simple à réaliser mais qui fera un maximum d’effet, je vous le garantis!!

 

 

Bien je pense que vous avez envie de vous jeter sur votre sorbetière pour réaliser cette recette alors allons-y!! 😉

INGRÉDIENTS:

(pour 1L de glace)

– 500g de yaourt type yaourt à la grec (pensez à bien peser le yaourt…)

– 120g de sucre

– 20cl de crème liquide entière

– 1 cuillère à soupe de vanille moulue

Je ne sais pas pour vous mais moi, ma sorbetière doit être au congélateur 12h minimum avant utilisation!! (petite note pour ne pas que vous vous lanciez tête baissé et que vous soyez déçu!)

Bien, on commence par mélanger le yaourt avec le sucre.

On ajoute la vanille moulue, on mélange de nouveau.

Dans un autre récipient, monter la crème liquide en chantilly (à l’aide d’un batteur électrique pour les feignasses/pressées comme moi!).

Incorporer la chantilly à votre mélange et fouetter.

Mettre en route votre turbine à glace et verser votre préparation.

Le temps de turbinage varie en fonction des sorbetière il me semble! La mienne a turbiner 30 minutes.

 

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(une fois que le travail de la sorbetière est terminé! miouuuuuum)

 

Ensuite mettre votre glace au frais pour 2h environ.

 

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(non vraiment elle ne vous fait pas envie? Parce que moi j’ai déjà envie d’en refaire!!!)

 

Préparer vos coupes de glace, moi j’y ai mis du caramel et ma déco en caramel mais vous pouvez très bien mettre de la chantilly ou du chocolat fondu!

Régalez vous!!

J’ai mis pas mal de photos aujourd’hui, j’espère que ça ne fait pas trop!!! 🙂

A bientôt, bon week-end à vous!!!

Bouille de Gum

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Un plat ensoleillé : la ratatouille

Bonjour bonjour!!

Aujourd’hui un plat tout simple mais pleins de saveurs! La très connue ratatouille!

De bons légumes, du goût, du soleil…bref un vrai bonheur!

Ca fait longtemps que j’avais envie d’en faire une moi-même, voilà qui est chose faite!

Je n’ai pas suivi de recette, je savais les légumes qu’ils fallait mettre donc j’y suis allée au feeling comme on dit et c’était vraiment très bon!

je sais que par cette chaleur on préfère manger froid mais justement la ratatouille peut également se déguster froide! C’est parfait non?

J’ai toujours un peu peur de vous proposer des recettes aussi simples je dois bien l’avouer mais je me dis que ça peut intéresser certain(e)s donc je me lance!

En tout cas ça donne un air de vacances dans le sud à mon assiette et j’adore ça!! Je ne vais pas partir en vacances donc ça compense un peu 😉

Enfin, en ce moment dans la région Nantaise il fait bien chaud donc ça va, c’est appréciable, et vous? Vous partez? Vous restez?

Il y a des choses que vous aimeriez voir sur le blog? Dîtes moi tout!! 🙂 En commentaire ou par mail: tambouilledebouille@gmail.com 🙂 N’hésitez pas!

Bien passons à la recette!!

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INGRÉDIENTS:

– 6 belles tomates

– 1 aubergine

– 1 courgette

– 1 oignon

– 1 poivron jaune

– 1 poivron rouge

– thym frais

– sel

– poivre

– huile d’olive

Commencer par émincer l’oignon. Épépiner les poivrons et les couper en cubes pas trop petits.

Faire revenir l’oignon et les poivron dans un peu d’huile d’olive.

Prenez une cocotte, car une casserole c’est trop petit.

Une fois que l’oignon et les poivron ont bien ramollit, ajouter les tomates coupés en dés, le thym frais, saler et poivrer.

Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen.

Couper l’aubergine et la courgette en cubes également, les ajouter à la fin des 40 minutes et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Les légumes vont être fondant mais en restant un peu ferme ce qui est parfait!

Ensuite soit vous déguster chaud soit vous déguster froid! A vous de choisir!!!
 Nous on l’a mangé avec du riz blanc. J’adore ça!!

Je vous souhaite une belle journée!!

A demain!

Bouille de Gum

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pizza maison : légumes grillés, mozzarella et jambon cru italien… un régal!

Bonjour mes gourmands adorés!!

Aujourd’hui on file en Italie pour une délicieuse pizza maison! J’adore manger de la pizza mais j’avoue que j’aime aussi varier les garnitures et m’amuser!

Celle ci est typiquement le genre de pizza que j’apprécie, du goût, de la couleur, des saveurs différentes, bref un vrai bonheur!

Après vous n’êtes pas obligé de charger autant la pizza évidemment! J’ai fait un peu fort, il vaut mieux en mettre moins!!!

Faire sa pâte à pizza maison c’est franchement pas bien compliqué, mais par contre ça fait mal! Pêtrir la pâte à pizza va vous faire faire du sport! Alors pour ceux qui n’ont pas envie de se prendre la tête vous pouvez acheter des patons tout fait! 😉

On y va??

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INGREDIENTS:

(pour cette pizza seulement, sachant que la pâte dont je vous donne la recette c’est pour 2 pizza))

– 1 pâte à pizza (maison ou non)

– 1/2 courgette

– 1/2 aubergine

– 1/2 oignon rouge

– 1 boule de mozzarella

– thym

– jambon cru italien (2 tranches)

– olives noires

 

 

Pour la sauce tomate:

– 1 boîte de concentré de tomates

– 3 tomates fraîches

– origan

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– thym frais

– huile d’olive

– sel et poivre

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La pâte à pizza: (pour 2 pizzas)

– 500g de farine type 00 (je n’en avais pas j’ai donc pris ma farine habituelle)

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 1 cuillère à café de sel fin

– eau (20 cL mais vous ne vous servirez pas de tout!)

 

Bien commenceons par la pâte à pizza!

Fariner votre plan de travail, disposer vos 500g de farine en « volcan », dans le centre verser un peu d’eau tiéde (pas trop attention!) puis émitter la farine dedans.

Incorporer petit à petit la farine des parois.

Pêtrir pendant 10 minutes puis ajouter le sel fin et pêtrir de nouveau pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en deux et les déposer sur une plache fariné, recouverte d’un torchon propre.

Laisser lever 6h à l’abris des courant d’air.

Une fois les 6h passées, former vos pizzas.

 

Pour la base sauce tomate.

Faire revenir des oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’ail en petits morceaux et les tomates fraîches coupées en dés.

Ajouter le thym et laisser cuire quelques minutes.

Incorporer ensuite la boîte de concentré de tomate, un peu d’origan, saler et poivrer à votre convenance.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

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Pendant ce temps, faire griller les légumes coupés en tranches relativement fines.

Alors, j’utilise une planche à griller mais vous pouvez utiliser la plancha, le barbecue… Je met juste un peu d’huile d’olive que les légumes à l’aide d’un papier absorbant. Faire pareil avec l’oignon rouge!

Ensuite, on garnit la pizza.

On étale bien la pâte, on tartine de sauce tomate (que vous pouvez mixer si vous le souhaitez), on ajoute les légumes grillés, la mozzarella coupés en tranches, le jambon cru et les olives.

Mettre au four préalablement chauffé à 240° pour 20 à 30 minutes.

Déguster 🙂

Bon appétit!!

A bientôt!

 

Bouille de Gum

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Petites brioches pour l’heure du goûter

Bonjour les fous de cuisine!

Aujourd’hui une autre recette de brioche, on va dire que j’expérimente à fond et que la brioche est ma lubie du moment!

J’avais envie d’en préparer des individuelles, malheureusement le rendu n’est pas aussi joli que ce que je voulais… Je tenterai de nouveau mais je vais me trouver des moules exprés! Et un jour, j’aurai mon robot!! Oh oui je l’aurai!!!

Bref, c’est les vacances, on a envie de prendre le goûter dehors avec des orangeades, thé glacés… mais il faut aussi des petites choses à grignoter! Ces petites brioches seront parfaites, moelleuses, délicieuses, légèrement sucrées! Si vous avez des enfants n’hésitez pas à les préparer avec eux, c’est toujours sympa!

J’ai décidé d’en faire au chocolat et aux raisins secs, pour que tout le monde y trouve son compte mais vous pouvez y mettre ceux que vous voulez et même les faire nature.

En tout cas l’esthétique n’est peut-être pas au top mais le goût y est!! Ca je vous le garantie!

Pour accompagner mes petites brioches je me suis fait un thé (oui oui même par cette chaleur) Kusmi Tea Citron-gingembre (offert par la jolie Alice de Cosméto&Co lors d’un swap organisé par Fairy Lélie sur le théme de Alice au pays des merveilles!) accompagné de mon service à thé solo Alice.

Une vraie tuerie!!!

 

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(ce thé vert gingembre/citron de Kusmi Tea est juste délicieusement bon! Une odeur envoutante, un goût subtilement dosé un petit moment de bonheur pour la fan de thé que je suis! Merci ma jolie Alice!!! Pour mon service à thé solo je l’ai eu chez Urban Outfiters mais il n’existe plus)

 

INGREDIENTS:

– 280g de farine

– 80g de beurre mou

– 10g de levure de boulanger fraîche

– 3 oeufs

– 3 cuillères à soupe de créme fraîche épaisse (vous pouvez prendre de l’alléger si vous le souhaitez)

– 1 cuillères à soupe d’eau

– 3 cuillères à soupe bombées de sucre de canne en poudre

– 1 pincée de sel (sauf si vous utiliser du beurre salée ou demi-sel)

– 1 petit sachet de raisins secs blonds ou bruns

– 50g de chocolat (ou des pépites)

 

 

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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’eau et la créme.

 Ajouter les oeufs puis le sucre, mélanger d’abord avec une fourchette puis pétrir.

 Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir pendant 20 minutes environ.

Séparer la pâte en deux et les mettre dans 2 saladiers séparés.

Dans l’un mettre des raisins secs et dans l’autre du chocolat « concassés » en petits morceaux. Bien mélanger chaque pâtes puis laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.

 

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Mettre 3 petites boules de pâtes à l’aide de 2 cuillères à café dans les petits moules à brioche (attention la pâte va gonfler encore donc n’en mettez pas trop) puis ajouter une 4éme boule de pâte sur le dessus. 

Penser à beurrer et fariner vos moules s’ils ne sont pas en silicone! Vous pouvez également faire une seule grande brioche en mettant 6 boules de pâtes en quinconce.

Laisser reposer 1h afin que la pâte gonfle puis mettre dans le four froid pour 20 minutes à 150°.

Laisser bien refroidir et déguster!

 

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Bon appétit!!

Voilà, j’espère que mes petites brioches vous plairont, elles sont délicieusement moelleuses, pas trop sucrées bref un vrai régal! 

Idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, ces petites brioches régaleront petits et grands!

A bientôt!!

Bouille de Gum

  

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Macaron caramel au beurre salé, la gourmandise qu’il vous faut!

Bonjour mes petits gourmands adorés!

Aujourd’hui je vous retrouve avec une gourmandise douce et sucrée, craquante mais moelleuse, fondante mais avec du caractère… bref je pourrais continuer encore longtemps comme ça.

Cette gourmandise c’est tout simplement un macaron au caramel beurre salé. Oui, un vrai régal! (Petite pensée pour …)

Alors le macaron à chaque fois je m’en fais toute un monde, est-ce que j’ai assez/trop macaroné? est-ce qu’ils vont bien croûter? Est-ce qu’ils vont faire une collerette? Est-ce qu’ils vont être…etc! Et bien cette fois, après le stress du macaronnage/croûtage/cuisson je me suis détendue et les fournées se sont enchaînées sans stress. 

Première fois qu’ils sont aussi jolis! Je suis ravie! 

Pour la petite histoire, dimanche pour mon cheesecake j’avais fait bien trop de caramel beurre salé (c’est d’ailleurs pour ça que j’ai réduit les ingrédients dans la recette du cheesecake pour que vous n’ayez pas le même soucis!) résultat je me demandais ce que j’allais en faire…
En allant dans un placard je suis tombée nez à nez avec de la poudre d’amande… Et là, révélation! Des macarons!!! 
J’ai donc décidé de faire une coque « nature » pour bien avoir en bouche ce caramel beurre salé. Et je ne suis pas déçue de mon choix!
C’était vraiment un régal!

Je vous ai mis l’eau à la bouche? Vous avez envie de vous lancer aussi? Alors on y va!!

 

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INGREDIENTS:

(pour environ 15/20 macarons)

210g de sucre glace

125g de poudre d’amande

130g de blanc d’oeuf

70g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

colorant en poudre (facultatif)

 

Pour le caramel:

80 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

100 g de beurre de beurre demi-sel

20 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

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Préchauffer votre four à 160°.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé pour obtenir une meringue lisse et brillante.(si vous mettez du colorant en poudre le mettre au moment de monter les blancs en neige)

Dans un autre récipient mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande. Tamiser. (je ne le fais pas, bouuuuuuuuh la vilaine)

Incorporer à la meringue, mélanger avec une maryse ou une corne de pâtisserie en soulevant toute la masse et sans mélanger trop fort, vous devez obtenir un ruban de pâte. 

Mettre ce mélange dans une poche à douille et faire des disques sur une plaque de cuisson. Alors je suis une petite joueuse car j’ai un moule avec des empreintes! Je l’avais eu chez Aux Cuistots Anonymes mais je ne suis pas certaine qu’ils en fassent encore… M’enfin vous pouvez toujours aller y faire un tour cette boutique d’épices est géniale, je vais repasser commande prochainement… bref ceci étant dit, retournons à notre recette!

Laisser croûter (c’est à dire les laisser reposer) pendant 15 minutes.

Puis mettre au four à 160° pour 12/14 minutes.

Sortir les coques de macarons, les laisser un peu refroidir avant de les décoller et de les garnir.

Ici je n’ai mis que du caramel beurre salé mais je retenterai avec une ganache chocolat très rapidement!

Attaquons nous au caramel beurre salé.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau.

Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration.

Attention de ne pas laisser brûler!

Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre.

Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.

Mettre au frais quelques heures si possible.

Ensuite…. dégustez/dévorez les!!!! 

Bon appétit 🙂

Je vous souhaite un bon week-end, le mien va être assez chargé, comme vous le savez je participe à la journée du fait-main à Nantes, je suis donc dans la fabrications des bijoux intensive! ah ah ah Si vous êtes dans les environs de Nantes n’hésitez pas à venir me faire coucou 😉 hé hé hé

A bientôt!

Bouille de Gum

 

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Je vous remet l’adresse pour dimanche, au cas où 😉 ah ah ah

Salle des variétés Bonne Garde

rue Paul Thery

44200 Nantes

 

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Panna Cotta Caramel

Bonjour mes gourmands préférés!

Hier je ne savais pas quoi choisir entre la Panna Cotta et les rochers coco… Quand je vous ai posé la question sur twitter c’est la panna cotta qui l’a emporté! Donc, chose promise, chose due!

Je fais cette recette depuis très longtemps, elle vient du livre « panna cotta » de Petits Plats Marabout.

A la base il y a de l’alcool dedans mais comme vous le savez je n’aime pas l’alcool dans les desserts, donc je n’en met pas!

Je vous donne la recette de la version « simple », pour avoir le même résultat que moi il suffit de diviser par deux la recette. D’en préparer une partie, de l’a mettre au frais. Une fois prise couler le caramel, mettre au frais. Puis faire la deuxième partie et l’a mettre sur le caramel. Une fois cette couche prise mettre une dernière couche de caramel.

J’avoue la prochaine fois je ferais la panna cotta et le caramel tiède à faire couler dessus, « en saucière ».

En tout cas voici une recette délicieuse et incontournable!!!

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INGREDIENTS:

70 cL de crème liquide entière
20 cL de lait
60g de sucre en poudre
2 gousses de vanille fendues (faites vous plaisir et achetez en des bonnes!!)
10g de gélatine en feuilles
10 cL de liqueur genre Marsala, rhum, cognac, amaretto…(Je n’en met pas, vous l’aurez compris!)

 

Pour le caramel, j’ai repris la recette de celle des tartelettes choco-caramel, je vous conseille de servir le caramel à part, juste tiède et de napper la panna cotta directement à l’assiette. (elle est sympa Bouille, elle donne ses petits secrets de fabrication ah ah ah)

80g de sucre
2 à 3 cuillères à soupe d’eau
100g de beurre
20g de crème fraîche entière

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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec les gousses de vanilles fendues en deux et le sucre.

Mélanger jusqu’aux premiers signes d’ébullition.

Retirer la casserole du feu.

Sorter les gousses de vanille et gratter les graines dans la crème. Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème en mélangeant au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. (c’est le moment où vous mettez l’alcool si vous en avez envie!)

Mettre dans un moule rectangulaire, laisser refroidir à température ambiante puis couvrir d’un film alimentaire et placer au frigo pour un minimum de 4h.

Pour démouler, allez y en douceur!!! Pour éviter de tout casser! Sinon vous pouvez laisser dans le plat et servir avec une grande cuillère!

Arrosez de caramel tiède et régalez vous!!!!!!!

(pour le caramel, je remet la recette: Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau. Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration. Attention de ne pas laisser brûler! Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre. Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.)

Bon appétit!!!!! 

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Voilà voilà! Je vous souhaite un bon début de semaine! Apparemment le soleil sera au rendez-vous! 

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!

Bouille de Gum

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