Raviolis gourmands de Jamie Oliver

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette que nous avons adoré, les raviolis gourmands de Jamie Oliver.
Ce sont de délicieux raviolis maison aux épinards, roquette, ail des ours, blettes et pecorino… Tout un programme!
Un vrai bonheur!

Pleins de saveurs, de parfums, c’est juste a tomber! Je vous assure!

En plus c’était David en cuisine cette fois-ci! Il avait complètement flashé sur cette recette dans le livre Jamie cuisine l’Italie.
Il m’en a parlé pendant des jours avant de se décider a acheter les ingrédients et se lancer!

Il a bien fait c’était fou!
Bon, il faudrait que l’on trouve un autre laminoir, car celui que l’on a n’est pas tip top… On ne peut pas faire très fin.

David s’est débrouillé pour la recette de A à Z, c’est appréciable!
Il a aussi fait des tagliatelles pour les enfants avec le reste de pâtes.
Ils étaient ravis!

Ici Jamie Oliver on est complètement fan, on avait d’ailleurs déjà réalisé quelques unes de ses recettes comme les carbonara de boulettes de saucisse ou les tacos au poisson.

J’espère que cette recette va vous plaire!

C’est parti!

INGREDIENTS:

*Pour la pâte*

  • 200g de farine type 00
  • 38g de semoule très fine
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau

*Pour la farce*

  • 1 pomme de terre de 150g
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 piment rouge
  • huile d’olive
  • 150g de légumes comme l’ail des ours, les blettes, les épinards, la roquette
  • 40g de pecorino(si vous ne trouvez pas vous pouvez utiliser du parmesan) + un peu pour servir
  • muscade
  • 1 citron
  • sel
  • poivre noir

Préparer la pâte.

Dans un saladier, mettre la farine et la semoule fine, mélanger.
Creuser un puit et y mettre les jaunes d’oeufs. (On garde les blancs pour des meringues ou une omelette blanche)

Verser l’huile d’olive et l’eau, battre le tout à l’aide d’une fourchette en attrapant régulièrement de la farine sur les bords.
Une fois que vous ne pouvez plus mélanger à la fourchette, fariner vos mains et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. rectifier en farine ou eau si besoin)

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, commencer la farce.

Peler la pommes de terre et couper en cubes, faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Egoutter.

Remettre dans la casserole et écraser la pomme de terre avec 2 belles noix de beurre et une pincée de sel et du poivre noir.

Peler et émincer l’ail, hacher finement le piment (on pense à retirer les grains), faire dorer le tout dans un peu d’huile d’olive.

Laver les légumes, jeter les tiges dures. Pour les blettes on utilise que les feuilles mais garder les côtes pour une autre recette (bientôt sur le blog).
Garder une poignée de tous ces légumes de côtés.

Ajouter le reste des légumes dans la poêle avec l’ail et le piment.
Remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendre, faire cuire à feu doux 10 minutes.

Hacher les légumes, les ajouter à la purée.
Râper le pecorino, incorporer aussi à la purée avec de la muscade.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Passer au montage des raviolis.
Passer la pâte dans le laminoir jusqu’à obtenir des bandes de pâtes fines.
Disposer une bonne cuillère à café de farce, refermer les raviolis et utiliser une roulette pour découper les bords et les souder en même temps.

(je vous laisse chercher une vidéo sur youtube au cas où ah ah ah)

Faire fondre du beurre et laisser cuire le reste de légumes tout doucement.

Faire cuire les raviolis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, mettre un peu d’eau de cuisson dans les légumes.

Servir dans les assiettes, les raviolis puis ajouter les légumes et des copeaux de pecorino (Que ce fromage est bon… on en raffole ici!)
Arroser de citron et servir chaud!

Bon appétit!

A très vite!

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Poulet pané au pain complet et à l’ail

Bonjour les gourmands et gourmandes! 

J’espère que vous avez passé un bon week-end ensoleillé! Nous c’était parfait, une virée au Croisic le samedi et le dimanche un barbecue en famille. Le bonheur quoi!

Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette ultra simple et rapide! Du poulet pané au pain complet et à l’ail.

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Cette recette permet également d’utiliser les restes de pain au lieu de les jeter ce qui est vraiment appréciable! J’ai fait un mélange de pain « dur » et pain complet frais.

Cette recette provient une fois de plus du livre 5 ingrédients de Jamie Oliver, quand je vous dis que ce livre est un incontournable dans une cuisine je ne plaisante pas 😉 

Si vous voulez revoir des recettes spéciales Jamie Oliver je vous invite a revoir la carbonara de saucisses, le burger de boulettes au pesto, les spaghettis courgettes, citron et parmesan ou encore le repas de famille, gratin de pommes de terre, légumes braisés au lard et poulet.

Pour la recette du jour, elle est servie avec de la roquette assaisonnée d’un simple trait de citron et j’ai ajouté une salade de concombre au yaourt pour avoir un repas complet.

Prêt pour le poulet pané?

C’est parti?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 2 filets de poulet sans peau

– 150g de pain complet (comme dit plus haut j’ai fait un mélange de frais et dur)

– 1 belle gousse d’ail

– 1 citron

– 50g de roquette

– 1 concombre

– 1 yaourt nature

sel

poivre

herbes de provence

ciboulette fraîche

– 1 échalote

– un peu d’huile neutre

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Éplucher le concombre, trancher en rondelles.

Disposer dans un petit saladier, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette fraîche et l’échalote ciselée.

Ajouter le yaourt nature, mélanger et mettre au frais.

Poser les filets entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatir à l’aide d’une casserole.

Assaisonner de sel, poivre et herbes de provence de chaque côté.

Mixer le pain avec la gousse d’ail épluchée.

Enduire de pain les escalopes de chaque côté en aplatissant bien pour que ça colle.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile.

Déposer les escalopes en faisant cuire à feu doux.

La panure risque de partir un peu, rien de grave 😉 

D’ailleurs j’ai utilisé les miettes tombées dans la poêle pour parsemer la salade de roquette.

Retourner le poulet pour faire dorer la seconde face, ne pas mettre pas le feu trop fort! 

Découper le poulet, disposer dans les assiettes, mettre une poignée de roquette, assaisonner de citron et parsemer de miettes de panure restées dans la poêle.

Ajouter des quartiers de citron.

Servir aussitôt avec la salade de concombre express au yaourt.

Bon appétit! 

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Carbonara de boulettes de saucisse façon Jamie Oliver

Bonjour bonjour!

On se retrouve donc aujourd’hui pour une nouvelle recette, toute simple mais absolument délicieuse (et qui va vite devenir un idée repas incontournable chez moi…) la carbonara de boulette de saucisse façon Jamie Oliver.

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Pardon aux italiens, je ne suis pas l’instigatrice de cette recette, le coupable c’est Jamie Oliver! Ah ah ah 

Plus sérieusement ce plat est juste à tomber, facile, ultra rapide, peu coûteux et surtout goûteux, il a tout bon! 

Vous le savez je suis accro à Jamie Oliver (inutile de vous dire que quand je dis à Louis « ce midi c’est repas de Jamie » il saute de joie… on est une famille de fou je vous dis…), je vous ai déjà proposé sa recette de burger de boulettes au pesto, les spaghettis à la courgette, citron, menthe et parmesan ou encore le gratin de pommes de terre, légumes braisés au lard et poulet.

La recette d’aujourd’hui est tirée du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » ou comment vous faciliter la vie et la cuisine 😉 

Des recettes toutes plus simple les unes que les autres mais goûteuse! Croyez moi vous n’avez pas fini de voir des recettes de Jamie Oliver ah ah ah 

Bien, qui a envie de délicieuses tagliatelles dans le sauce fondante et parfumée accompagnées de boulettes de saucisse? 

Oui rien qu’à écrire cette phrase je ressent l’envie d’en refaire au plus vite! 

On y va! 

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 150g de tagliatelles

– 3 saucisses (j’avais choisi des chipo aux herbes… pour ajouter de la saveur ah ah ah je suis allée chez mon boucher à Geneston, La boucherie – charcuterie la Genestonnaise, consommer moins mais mieux!)

– 1/2 bouquet de persil frais

– 1 gros oeuf

– 30g de parmesan + un peu pour servir (du parmesan a râper vous même c’est vraiment meilleur!)

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Commencer par retirer la peau des saucisses, coupes chaque saucisse en 6 et former des boules.

Assaisonner de poivre.

Faire cuire dans une sauteuse chaude avec un peu d’huile d’olive.

Faire bien attention de ne pas brûler les saucisses, il faut remuer régulièrement.

Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée, et faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet.

Ciseler le persil, le mettre dans un bol avec l’oeuf battu, râper le parmesan et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.

Mettre les pâtes dans la sauteuse, a feu doux avec le bol de persil/oeuf/parmesan/eau de cuisson.

Mélanger pendant une bonne minute, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une sauce bien crémeuse.

Servir chaud avec du parmesan râper dessus.

Bon appétit! 

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Repas en famille, gratin de pommes de terre, légumes verts braisés et poulet

Bonjour bonjour,

C’est reparti pour une nouvelle semaine, en espérant que le printemps s’installe bel et bien… Il serait temps! 

Aujourd’hui je vais revenir sur la soirée d’anniversaire de Louis, avec un repas en famille, gratin de pommes de terre, légumes braisés et poulet dans un premier temps, je vous parlerai de son gâteau d’anniversaire dans un second temps, vendredi pour être précise.

repas-famille-pomme-de-terre-legumes-verts-poulet

 

Pour son repas d’anniversaire, on avait choisi une recette du livre « Jamie Oliver – 15 minutes », je ne me suis pas amusée à le faire en 15 minutes, je précise, et je n’ai pas suivi la recette à la lettre… vous commencez a avoir l’habitude ah ah ah 

En tout cas on s’est vraiment régalé, c’était délicieux! Louis me réclame d’ailleurs des pommes de terre de Jamie encore… Si je l’écoutais je pourrais en faire tous les jours 😉 

Sacré gourmand! 

Ce repas sera parfait pour un repas familial, c’est un plat relativement sain et simple, on ne se sent pas lourd en sortant de table, ce qui est vraiment appréciable.

Il devrait plaire aux grands comme aux petits! 

Puis le plus long étant d’éplucher les pommes de terre, les oignons et les découper en rondelles (si vous avez comme moi un robot qui découpera à votre place c’est encore mieux ah ah ah)

D’ailleurs si vous avez envie d’autres idées repas pour une occasion spéciale je vous propose de revoir la carbonnade flamande (l’un de mes repas préféré je dois bien l’avouer), le saumon, petits légumes et créme safranée, le jarret de cochon braisé en cocotte, au four ou encore le chili

Voilà, plus d’excuses pour recevoir vos amis ou votre famille 😉 

Bien prêt pour un repas en famille super simple a réaliser?? Gooooooooo

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 personnes *

Pour le gratin de pommes de terre

– 800g de pommes de terre

– 3 oignons

– 1 feuille de laurier

origan séché

– 1 bouillon cube

sel

poivre

– 15 cl de crème liquide

– 30g de parmesan (avec du Comté se serait pas mal non plus)

 

Pour le poulet et les légumes verts braisés

– 4 escalopes de poulet

romarin

– 4 tranches de poitrines fumées

– 200g de poireaux

– 200g de petits pois (j’ai pris des congelé)

– 200g de pousses d’épinards fraîches

huile d’olive

sel

poivre

 

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Commencer par le gratin de pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et les oignons.

Découper en rondelles à la main ou au robot.

Mettre dans un grand plat à four, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, le laurier et l’origan.

Mélanger, arroser d’eau et enfourner pour 40 à 50 minutes en veillant à bien arroser et mélanger de temps en temps.

Une fois les pommes de terre cuite, vous n’aurez qu’a ajouter la crème liquide, râper du parmesan et remettre au four pour 20 minutes.

Vous pouvez baisser la température du four pour maintenir le gratin au chaud le temps de finir le reste.

 

Passons au poulet et au légumes.

Saler, poivrer les escalopes de poulet, ajouter du romarin et une cuillère à café d’huile, bien malaxer les escalopes pour qu’elles soient bien assaisonnées.

Cuire dans une sauteuse quelques minutes afin de dorer les 2 faces des escalopes.

Couper les tranches de poitrine fumées en petits morceaux.

Couper les poireaux en 2, rincer abondamment, émincer finement.

Réserver le poulet sur une assiette, faire revenir la poitrine fumées quelques instants dans la même sauteuse.

Ajouter les poireaux avec un filet d’eau.

Une fois les poireaux bien fondu, ajouter les petits pois et les épinards.

Mélanger régulièrement, laisser cuire 10 minutes, ajouter les escalopes de poulet et laisser sur le feu 10/15 minutes de plus.

Servir aussitôt! 

Bon appétit! 

A bientôt

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Spaghettis courgette, citron, menthe et parmesan by Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour! 

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, les spaghettis courgette, citron, menthe et parmesan by Jamie Oliver en 5 ingrédients.

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Je vous ai déjà proposé une recette issue du même livre, Jamie Oliver en 5 ingrédients, les burgers de boulettes au pesto, un vrai bonheur! Tellement simple en plus! Je ne vais pas vous reparler de mon amour pour le grand Jamie Oliver, vous me connaissez ah ah ah 

D’ailleurs je vous invite a tenter une autre de ses recettes, les tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et tabasco, juste de la folie! Avec Chéri on s’est carrément régalé! Il me semble que cette recette provient du livre Super Food de Jamie Oliver, je ne l’ai pas encore mais j’ai suivi les émissions sur le même thème sur la chaîne My Cuisine (on est accro ici, même Louis connaît le nom des émissions et des chefs ah ah ah )

Pour la recette du jour, c’est simplissime, malheureusement mes courgettes n’étaient plus merveilleuses j’ai du retirer la peau et je n’en ai pas trouvé de jaunes comme sans le livre mais c’est surtout esthétique, le plus important c’est le goût et là, on est sur du haut niveau! 

Je ne suis pas une grande fan de citron et je n’aurai jamais pensé mettre de la menthe dans des pâtes chaudes, je serais passé à côté d’un plat magique 😉 

Tout se marie ensemble, David et Louis on adoré aussi! David je n’en doutais pas, Louis j’étais plus sceptique mais il a dévoré son assiette! De toute façon il suffit de lui dire que c’est Jamie Oliver et il va accepter de goûter… ah ah ah Accro je vous dis! 

De base Jamie Oliver utilise des pâtes linguine, je n’en avais pas dans mon placard, j’ai donc choisi d’y mettre les spaghettis complètes que j’avais, c’était aussi bien 😉 

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour 2 personnes *

– 150g de spaghettis complètes

– 2 belles courgettes BIO (pour pouvoir garder la peau!) si possible de couleurs différentes

– 1/2 bouquet de menthe fraîche

– 30g de parmesan

– 1 citron BIO

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (n’est pas comptabilisé dans les 5 ingrédients car ingrédients de base comme le sel et le poivre)

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Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.

Égoutter les en gardant un verre d’eau de cuisson pour la suite! Attention c’est important.

Pendant ce temps trancher les courgettes (préalablement laver et si elles ne sont pas BIO on pense a éplucher) en fins bâtonnets, ou comme moi, on utilise un taille légumes spirales très pratique! Je vous met le lien d’un épluche légume spirale chez MaSpatule il m’a l’air plus sympa que le mien.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les courgettes sur feu moyen pendant 4 minutes.

Émincer la menthe et ajouter dans la poêle.

Ajouter les pâtes égouttées, avec un peu d’eau de cuisson.

Râper une bonne partie du parmesan, le zeste du citron et le jus et mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt.

Râper le reste de parmesan et mettre 1 cuillère à café d’huile d’olive (je ne l’ai pas fait, je suis chez WW tout de même ah ah ah)

Et vous voilà avec un délicieux repas, plein de saveurs que deviendra probablement un incontournable comme ici 😉 

A bientôt! 

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Burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui au menu, le burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Un repas facile, rapide et pas cher. 

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La recette provient du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » qui est une vraie mine de bonnes recettes, vous en verrez d’autres prochainement! 

Le concept de la cuisine en 5 ingrédients est vraiment génial, bien sur ne rentre pas dans al liste des 5 ingrédients des aliments de base comme le sel, le poivre ou l’huile par exemple 😉 

J’adore Jamie Oliver, sa cuisine est décomplexée, sans chichis mais terriblement classe, du goût, de la simplicité… J’adore sa manière de dresser les plats sur une seule planche, la cuisine convivial, les bonnes astuces… bref, c’est le 2éme livre que j’ai de lui et j’aime toujours autant. 

Je regarde aussi les émissions Jamie Oliver sur My Cuisine, je me régale! Louis est complètement fan, il a d’ailleurs adoré ce burger alors que de base c’est pas trop son truc, les tomates encore moins… 

Pour la recette du jour il ne vous faut que 5 ingrédients, dont des pains à burgers. Vous pouvez les acheter mais moi j’ai préféré les faire maison, vous pouvez donc revoir la recette des buns à burger.

J’avais déjà réalisé une des recettes de Jamie Oliver, les tacos au poisson sauce kiwi, citron vert et piment vert, et pour d’autres idées burger je vous invite a revoir le burger poivrons marinés, tomme et sauce au poivre ou encore le burger St Marcelin.

Cette recette est délicieuse même si on pourrait y ajouter/modifier certaines choses 😉 Par exemple la fois prochaine je reconstituerai des steaks plutôt qu des boulettes pour que se soit plus facile a manger ou alors je servirai avec de la purée plutôt qu’en burger.

Et j’ajouterai un peu d’herbes de provence, du laurier et un oignon dans la sauce… Bref des ajustements pour que cela me convienne plus à moi 😉 

Mais sinon la recette est canon, la preuve Louis a tout mangé et en réclame… le gourmand! 

Bien, on y va pour un burger aux boulettes? 

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

* Pour 4 personnes *

– 4 pains à burger

– 400g de viande de boeuf hachée (chez le boucher vous êtes sur de la qualité et vous aurez de la viande sans gras, sans protéine de soja, de colorants ou de conservateur… pensez y!)

– 8 cuillères à café de pesto (4 dans la viande, 4 dans les pains)

– 1 boite de tomates pelées (400g)

– 1 boule de mozzarella di buffala (125g)

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Commencer par mélanger la viande hachée et 4 bonnes cuillères à café de pesto, saler, poivrer.

Séparer en 12 boulettes. 

Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, les boulettes doivent être dorées.

Verser la boîte de tomates pelées, en cassant les tomates.

Porter à ébullition, couper des morceaux de mozzarella et disposer sur chaque boulettes.

Couvrer, laisser épaissir la sauce 5 bonnes minutes.

Réchauffer les pains dans une poêle bien chaude ou au four.

Tartiner l’intérieur des pains de pesto, ajouter des boulettes avec la mozza et de la sauce.

Servir la sauce à côté pour trempouiller les burgers dedans quand vous mangez (bon… j’ai pas fait mais Jamie adore ce genre de détails ah ah ah).

J’ai servit avec de la mâche nantaise 😉 

Bon appétit! 

A très vite! 

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