Saumon, petits légumes et crème safranée

Bonjour les gourmands! 

J’espère que vous allez bien, que le week-end a été agréable et que votre début de semaine n’est pas trop difficile.

Samedi la météo avait prévu un temps pluvieux, on a eu un soleil de folie donc on est allé à Pornic faire une bonne marche le long de l’Océan, il y avait des rafales de vent mais c’était vraiment génial! Un bon bol d’air frais.

Le soir on a fêté la St Valentin en amoureux, à la maison (on l’avait fêté aussi la veille en ce faisant un petit resto chinois juste tous les deux).

Pour cette soirée, j’ai réalisé un plat de saumon, petits légumes et crème safranée. Selon David c’était tellement bon, que c’était digne d’un restaurant! (autant vous dire que ça fait chaud au coeur d’entendre ça!)

C’est un plat délicieux, délicat, savoureux, idéale aussi bien pour un petit repas à deux que pour recevoir du monde.

Pas trop cher, en dehors du safran, simple à réaliser, c’est un plat à garder en tête et à réaliser rapidement! Nous en tout cas on va le refaire très vite! 

Ça vous tente?

Alors on y va?

 

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(ça donne faim non? hihihi)

 

INGRÉDIENTS:

(pour 2 personnes)

– 2 pavés de saumon

– 2 cubes de KUB’OR

– 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

– 20cl de crème liquide

– 1 verre de vin (type verre à moutarde)

– 2 échalotes

– 1 poireau

– 3 carottes moyennes

– 1 branche de céleri (sans les feuilles)

– 3 à 4 pommes de terre

– beurre

– 10 à 15 pistils de safran (j’ai utilisé ceux que FOODBIOTIC m’avait envoyé pour l’édition du livre So Safran hihihi)

– 1 feuille de laurier

– un peu de gros sel

 

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(en gros plan ça donne encore plus faim!! ah ah ah )

 

On prépare d’abord le bouillon, sachez qu’il va vous en rester, avec des légumes, on l’a utilisé en bouillon du dimanche soir.

Éplucher et couper en rondelles les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre..

Mettre les légumes  dans une cocotte, avec un bon volume d’eau, ajouter le gros sel, les cubes de KUB’OR et le laurier.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.

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(le pot de safran FOODBIOTIC dont je me suis servie)

 

Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes.

Les faire suer dans un peu de beurre pendant 10 minutes.

Ajouter le vin blanc et faire bouillir 2 minutes.

Ajouter ensuite les crèmes, 2 louches du bouillon de légumes et le safran.

Mettre à feu doux et laisser réduire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, retirer la peau du saumon, le rincer, enlever les arrêtes et couper en cubes. (On peut le faire d’avance).

Mettre les cubes de saumon dans le bouillon de légumes pendant 5 minutes à feu fort.

Partager les cubes de saumon dans les plats, ajouter des légumes en ne mettant pas trop de bouillon.

Recouvrir de sauce et servir aussitôt.

Bon appétit!! 

On se retrouve sur les réseaux socio? page facebook du blog, Instagram, Twitter, Hellocoton, Inspilia.

A bientôt 🙂 

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Lotte au safran et citron confit

Bonjour les amoureux de cuisine! 

Aujourd’hui je vous propose un plat à base de poisson, et pas n’importe lequel! De la lotte! 

Un plat raffiné, qui change de l’ordinaire, qui envoie vos papilles dans une dimension totalement folle, oui oui rien que ça!! Je vous assure! 

En plus c’est assez simple à faire, par contre c’est un plat qui peut s’avérer onéreux, c’est rare que le blog mais une fois de temps en temps ça fait de mal à personne 😉 

 

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INGRÉDIENT:

(pour 4 personnes)

– 1,2 kg de queue de lotte (coupées en tronçons)

– 1 citron confit au sel

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– quelques brins de coriandre

– 100g d’olives vertes dénoyautées

– un peu d’huile d’olive

– 2 dosettes de safran en filaments (de chez FOODBIOTIC forcément pour ma part)

– gingembre en poudre

– curcuma

– sel

– poivre

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Couper l’ecorce de citron confit en lamelles.

Peler et couper l’oignon en tout petits morceaux, faire pareil avec les gousses d’ail.

Réserver l’oignon et le citron confit.

Ciseler la coriandre.

Dans un mortier, piler le safran avec un peu de sel et de poivre ajouter la coriandre, l’ail, un peu de gingembre en poudre et du curcuma (environ 1 cuillère à café de chaque).

Rincer et essuyer la lotte.

Mettre dans une cocotte (ou mieux une tajine!), enrober du mélange que vous avez pilé. Verser un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon et citron.

Couvrir et laisser cuire 10 bonnes minutes à feu doux.

Retourner les morceaux de poisson, ajouter un peu d’eau et cuire de nouveau une dizaine de minutes.

Ebouillanter les olives pendant 3/4 minutes, les passer à l’eau froide et égoutter les.

Ajouter les à votre plat.

Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud avec du riz.

Pour une touche de présentation supplémentaire, parsemer votre plat de coriandre fraîche juste avant de servir!

Bon appétit!!! 

J’espère que cette recette va vous plaire!

A bientôt.

Bouille de Gum

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So Safran @Foodbiotic et même que je suis dedans!!

Bonjour Bonjour!!

Aujourd’hui je viens vous raconter une petite histoire, une histoire avec de la passion, de la cuisine, du safran et des blogueurs…

J’espère qu’elle vous plaira

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Il était une fois, au début de l’année 2013, ma boîte mail m’offrit un véritable grand 8 émotionnel. Juste un mail, quelques mots écrient noir sur blanc…

Quelques mots mais surtout une proposition, participer à l’élaboration d’un livre de recettes.

Vous pensez bien que mon cœur a bondit dans ma poitrine, que c’était le véritable ascenseur émotionnel, mes yeux n’arrivaient pas à y croire, j’ai dû relire le mail plusieurs fois pour bien percuter, pour bien peser tous les mots.

Cette proposition incroyable, pour la petite blogueuse culinaire que je suis, venait de FOODBIOTIC, spécialisé dans le safran.

L’idée était de proposer une recette avec de l’eau de safran en spray leur innovation phare, qui a même était primé, et de l’a voir publié dans un livre parmi d’autres blogueuses.

Après quelques minutes, totalement nécessaire pour redescendre de mon nuage, j’ai répondu de manière positive.

Ce projet m’intéressait énormément, le safran étant un produit que je n’ai pas forcément l’habitude de travailler j’y ai vu un challenge.

De plus, comme je viens de le dire, je ne suis pas une habituée du safran alors je n’ai pas tout de suite pensé au risotto ou à la paella (honte à moi) mais immédiatement j’ai pensé à des cupcakes au safran et à la fleur d’oranger…

Il a fallu que je me décide, soit le gâteau à la fleur d’oranger et la crème à l’eau de safran, soit le gâteau à l’eau de safran et la crème à la fleur d’oranger…

C’est cette dernière option que j’ai choisi. Le contraste me semblait intéressant, d’un côté le gâteau sucré mais épicé avec cette note safranée et le doux et moelleux de la crème à la fleur d’oranger…

Alors me voilà en cuisine, je fonce bille en tête dans mon idée, je teste, j’adapte et enfin, je trouve la bonne combinaison d’ingrédients, les bons dosages…

J’ajoute un bouton de rose séchée, un autre produit de la marque, en décoration pour accentuer le côté girly du cupcake.

Une séance photo pour immortaliser la star, un envoi par mail à la marque avec les photos et les textes (pour la photo j’ai du appeler au secours une amie brillante, qui a volé à mon secours telle une princesse à paillettes – coucou Stef 😀 encore merci !).

sosafrancupcake

(et en plus je suis fan de mes cupcakes!!!)

Retour de la marque et une réponse tout à fait étonnante, une proposition pour une seconde recette ! Avec un délai très court…

Ni une ni deux je me lance dans l’élaboration de cette seconde recette… Vous commencez à me connaître j’aime la convivialité et l’apéro… Je suis donc partie sur cette idée, ensuite j’avais envie de marier du poireau et des noix de pétoncles… Ajoutez à ça la note d’eau de safran et c’était un vrai régal !

D’ailleurs ma famille m’en réclame encore !!

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Et voilà, la deuxième recette était faites, ne me restait plus qu’à attendre la parution du livre.

Avec une certaine impatience je dois bien l’avouer !!

 En Août (oui ça paraît une éternité !!!) j’ai reçu un mail avec la maquette du coffret car oui finalement il s’agit d’un coffret, et la date de la mise en vente…

Octobre/Novembre 2013.

Inutile de vous dire que mon impatience a grandit à une allure folle, jusqu’au jour du 3 octobre, où l’on nous informe que le coffret nous a été envoyé… Là je peux vous dire que je suis allée à la boîte aux lettres le cœur battant tous les jours…

Jusqu’au samedi… il était là, devant mes yeux…

Après un moment d’hystérie je me suis décidée à ouvrir le carton, j’ai poussé des petits cris de souris « gniiiiiiiiii il est lààààààààà ! gniiiiiii il est beauuuuuu » (oui oui pas très évolué je le reconnais).

J’ai ouvert le livre, et j’ai cherché fébrilement mes recettes… Elles étaient bien là, avec ma tête en photo (ma tête dans un livre quoiiiiiiii !), bref un moment de pure folie !

Après avoir hurlé sur l’internet mondial ma joie je me suis posée et je l’ai parcouru en entier.

Des univers différents, des recettes originales bref un concentré de cuisine au safran totalement fou.

Voilà, cette histoire ne se finit pas avec la phrase « ils vécurent heureux pour toujours » bien que je vais chérir cette 1ére expérience et j’espère quelle ne sera pas la seule !

En tout cas je peux vous dire que la démarche FOODBIOTIC est vraiment intéressante, la plupart du temps vous trouvez le livre de recette mais pas forcément le produit, là, pour 18€50 vous aurez non seulement les recettes mais aussi le produit ! Oui oui, un flacon d’eau de safran en spray pour vous permettre de tester les recettes ! Si c’est pas magique ça ??

Alors franchement vous auriez tort de vous priver non ?

De plus, Noël n’est pas très loin, ce coffret peut être mis sur votre wishlist, pour vous ou pour quelqu’un de votre entourage passionné de cuisine…

Je ne vais pas vous dévoiler les recettes du livre mais sachez que ça vaut vraiment la peine 😉

En tout cas j’ai vu qu’il allait être dispo dés Novembre dans la plupart des points de vente habituels (fnac, etc…)

Je tiens également à préciser que je ne touche rien sur les ventes 😉 Je vous incite donc à vous le procurer tout simplement parce qu’il est top J (et y’a ma tête dedannnnnns ! Et les recettes que j’y ai mises sont totalement inédites !!!!!)

Si vous avez envie de faire un tour chez les autres blogueuses c’est par ici:

Manuella: www.aux-fourneaux.fr

Marion : www.beautyfoodme.com (que je remercie encore!)

Cécile: bemiam.com

Elodie : eloalabouche.blogspot.fr

Farida : farida-foodista.com

Nelly : www.ladinettedenelly.com

Angélique : poupougnette.canalblog.com

Sandrine : www.latabledesandrine.com

Léa : www.gourmandises2lea.com

Juliette : www.lesrecettesdejuliette.fr

Chloé : parfaimdaromes.blogspot.fr

Alice : plusunzeste.com

Hanane : www.safrangourmand.fr

Audrey : senteuretsaveur.wordpress.com

Stéphanie : stephaniieluvshopping.com

Gaëlle (moiiiiii) : tambouilledebouill.canalblog.com

Voilààààààààààààààààà

 

Je remercie encore FOODBIOTIC pour cette super opportunité, j’ai été ravie de travailler avec vous 🙂 

 

A bientôt les amis gourmands !!

 

Bouille de Gum

 

Minis muffins à la fleur d’oranger et baies d’épine-vinette

Bonjour mes petits gourmands!!

Il y a des jours où on a envie de se faire plaisir et aujourd’hui j’avais envie de muffin, c’est comme ça.

Et puis ça faisait longtemps que j’avais envie d’utiliser les baies séchées d’épinette-vinette reçu par FOODBIOTIC et le sucralose gagné chez CANDEREL, alors je me suis dit que c’était l’occasion rêvé!

Résultat, des minis muffins super originales, de la douceur avec la fleur d’oranger, une pointe d’acidité avec l’épine-vinette (comme des frissons dans la bouche dixit mon frère), une petite dose de réconfort qui est venue s’ajouter à mon thé.

Un vrai moment de bonheur! Je trouve que dans nos journées ils faut se faire plaisir même si c’est un petit muffins ou un carré de chocolat, c’est réconfortant et agréable.

En tout cas je vous encourage à les réaliser et si vous n’avez pas d’épine-vinette vous pouvez très bien mettre des raisins secs ou autres.

La prochaine fois que je fais des muffis je vais les faire ultra gourmand… affaire à suivre donc!!

En attendant c’est parti pour la recette!!

 

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INGREDIENTS:

(pour une quinzaine de minis muffins)

1 oeuf

160g de farine

12g de sucralose (ou 140g de sucre)

4 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 sachet d’épine-vinette (le mien faisait 30g)

50g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

Commencer par faire revenir les baies dans le beurre, attention de ne pas faire brûler votre beurre.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucralose.

Ajouter ensuite la farine, la levure, le lait et l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre fondu et les baies.

Remuer de nouveaux, remplir des petits moules à muffis au 3/4 et enfourner pour 15 minutes à 180°.

Déguster tiède ou frais.

Bon appétit!!

Une recette originale qui étonnera vos convives à tous les coups!!

A bientôt.

Bouille de Gum

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Sucralose reçu dans le cadre d’un concours Twitter par Canderel

Baies séchées d’épine-vinette reçu dans un colis de la part de FOODBIOTIC

article non sponsorisé

Sablés à l’eau de Safran

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous parle de sablés un peu particulier, des sablés à l’eau de Safran.

Pour ce faire, j’ai utilisé un spray d’eau de Safran. Ce safran infusé en spray est vraiment ultra pratique d’utilisation, quelques pschitt en fin de cuisson ou dans votre préparation et HOP!

Ce produit m’a été envoyé par la marque FOODBIOTIC avec d’autres produits de leur marque.

Leurs produits sont tous de premières qualités, il y a bien sur leur produit phare et innovant, l’eau de safran en spray mais aussi du safran en filaments, en poudre, des baies d’épine-vinette  et des boutons de roses séchées.

Cette marque est sérieuse et surtout éthique! La traçabilité des produits est claire, tous les produits sont contrôlés rigoureusement, FOODBIOTIC est également engagé dans le développement durable, une marque vraiment intéressante et qui gagne vraiment à être connu!

Je mourrais d’envie d’essayer le spray au safran mais je mourrais d’envie aussi de manger des sablés! Du coup je me suis dit que j’allais marier les deux!

J’ai repris ma recette de sablés au sucre roux et y ai ajouté l’eau de Safran.

Je vous l’a ré écrit avec l’ajout de ce produit.

Je tiens quand même à vous préciser que cette recette est assez surprenante voir déroutante, il faut aimer le safran mais cela se marie très bien et toute la famille a adoré cette recette! (même les plus sceptiques!!) J’en referai probablement!

Une expérience à faire 😉 

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INGREDIENTS:

60g de beurre mou

60g de sucre roux (pour cette recette j’en ai mis 80g)

1 oeuf

150g de farine

4 à 5 pschitt d’eau de Safran

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Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. 

Ajouter l’oeuf, mélanger puis incorporer le beurre mou à votre préparation. 

Pétrir à la main, si votre mélange est un peu trop collant ajouter un peu de farine.

Ajouter les 4 pschit d’eau de safran, pétrir de nouveau.

Maintenant soit vous aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et vous utiliser des emporte pièces pour faire vos petits sablés soit vous former des petites boules de pâtes que vous aplatissez avec la main pour faire des disques.

Mettre au four à 170° pendant 15 minutes.

Voilà, j’espère que vous aurez envie d’essayer cette recette et en particulier les produits FOODBIOTIC! 
A bientôt!
 
Bouille de Gum

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* Les produits m’ont été offert par la marque FOODBIOTIC*