Quesadillas express avocat, mozzarella et coriandre

Bonjour les gourmands et gourmandes!

J’espère que vous allez bien, cette semaine on va principalement parler de ce que David et Moi avons mangé le soir de nos 8 ans.

On commence avec les quesadillas express avocat, mozzarella et coriandre.

Un plat tout simple, que l’on peut manger à l’apéro coupé en petits morceaux ou en entrée ou même en plat avec une jolie salade composée.

Pour notre anniversaire on avait envie de se faire un repas en amoureux mais on attendait le week-end pour se faire un bon restaurant (je vous en parlerai rapidement) alors pour tout de même fêter les 8 ans on s’est préparé un bon repas. On a tous les 2 mis la main à la pâte, c’était vraiment agréable de cuisiner ensemble.

Pour la recette du jour, les quesadillas c’est un repas particulièrement simple et rapide! Qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.

Idéal pour un petit en-cas du dimanche soir ou pour un plateau repas ou encore dans votre box repas.

Si vous cherchez d’autres recettes sympa avec des tortillas je vous invite a revoir ces quelques recettes comme les fajitas de boulettes de poulet ou les tacos au poisson sauce kiwi et citron vert, le wrap saumon fumé et épinard ou encore le wrap au chèvre pané.

INGREDIENTS:
(pour 4 quesadillas)

  • 4 tortillas
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • coriandre fraîche
  • 1 boule de mozzarella (ou du cheddar)

Faire égoutter la mozzarella.

Eplucher l’avocat et le couper en tranches, arroser de citron vert.

Couper la mozzarella en tranches.

Garnir les tortillas sur la moitié (pour pouvoir refermer pour la cuisson) avec des tranches d’avocat, des tranches de mozzarella (on peut y mettre du cheddar que vous aurez râpé se sera très bon aussi).

Effeuillez un peu de coriandre fraîche puis refermer les tortillas.

Les faire chauffer dans une poêle de chaque côté et servir aussitôt!

Bon appétit!

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Spinach toast

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on va parler du spinach toast, vous connaissez sûrement l’avocado toast et bien j’ai eu envie de le changer un peu pour le transformer en spinach toast.

Je ne sais même pas si ça existe en plus, je vais lancer une mode… ou pas ah ah ah (je ne suis pas folle vous savez… 😀 )

recette-spinach-toast-oeuf

La prochaine fois j’ajouterai une tranche de saumon fumé pour encore plus de gourmandise.

Un repas tout simple, rapide a préparer et facile, idéal pour bien manger sans passer un temps fou en cuisine.

On peut qualifier la recette de « Healthy », j’ai décidé de l’accompagner d’une salade de tomate pour un repas encore plus complet.

J’adore manger des toasts en guise de repas, je vous ai déjà parlé de l’avocado toast, la tartine inspiration piperade ou encore l’oeuf cuit dans une tartine avec sauce tomate maison.

Alors, prêt pour cette recette ultra simple et ultra rapide ?

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INGRÉDIENTS:

* pour 1 personne *

– 2 belles poignées d’épinard frais (ou la version épinard en branches surgelés, j’en ai toujours dans le congélo en faisant attention qu’il n’y est rien d’autre, juste l’épinard)

– 1 tartine

– 1 oeuf poché

huile d’olive

– 2 gousses d’ail

pignons de pin

persil frais ciselé (on remarquera que je l’ai oublié sur les photos… le boulet)

sel

poivre

– 1 tranche de saumon fumé (facultatif)

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Commencer par nettoyer et égoutter les feuilles d’épinard.

Éplucher et émincer les gousses d’ail.

Dans une poêle, mettre l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les épinards.

Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Saler, poivrer.

Faire pocher un oeuf (j’utilise la technique du film alimentaire, on badigeonne d’huile neutre, on met l’oeuf, on referme en aumônière puis on poche dans une eau bouillante 4 minutes. On retire le film et tadaaaaaaaa)

Griller une tranche de pain, badigeonner d’huile d’olive.

Déposer vos épinards sur la tranche de pain grillée.

Ajouter le saumon fumé, l’oeuf poché, saler, poivrer, ajouter du persil ciselé et des pignons de pin.

Bon appétit!

 

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Burger à la carbonnade flamande et buns maison gratinés au Maroilles

Bonjour bonjour! 

Aujourd’hui, en cette 9éme étape du Tour de France 2018, les Hauts de France sont à l’honneur avec une étape de Arras Citadelle à Roubaix. Je suis originaire de cette région alors je ne pouvais pas passer à côté! Pour fêter dignement cette étape Chti je vous propose un burger à la carbonnade flamande! 

Oui oui, vous avez bien lu! Un burger à la carbonnade flamande dans des buns gratinés au Maroilles en plus! 

Tout un programme! 

recette-burger-maison-carbonnade-flamande

Aux USA ils ont les burgers au Pulled Pork, et bien moi je fais un burger de carbonnade!

Pour ceux qui ne connaissent pas la carbonnade je vous renvois à une ancienne recette, même si je vous l’a récris plus bas 😉 

C’est une délicieuse viande de boeuf mijoté dans une sauce à la bière, au pain d’épice et à la moutarde avec des oignons caramélisés.

Je vous vois saliver à travers l’écran… 

Servi dans un délicieux pain gratiné au maroilles (réalisés par Monsieur Bouille!), le bonheur quoi! 

J’ai déjà mis les Chti à l’honneur sur le blg avec le Chtiramisu ou encore les gaufres fourrées à la vergeoise.

Pour les buns gratinés au Maroilles j’ai juste utiliser ma recette de buns habituels et j’ai mis des lamelles de Maroilles avant de cuire… Trop bon! Je me verrais bien faire une pâte à buns avec des lardons fumés dedans, avec le Maroilles ça ferait des petits pains bien sympa… A voir 😉 

Bien, on y va?

recette-burger-carbonnade-chti

INGRÉDIENTS:

* pour 6 buns au Maroilles*

– 350g de farine

– 20cl de lait entier

– 2 cuillère à café de sucre en poudre

– 8g de sel

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 30g de beurre bien mou

– 1 oeuf battu pour la dorure

– un peu de Maroilles

 

* pour la carbonnade *

– 1,5kg de viande à bourguignon

– 700g d’oignons

– 50g de beurre

– 30g de farine

– 30g de sucre roux

– 1L de bière blonde type 3Monts/Chti

– moutarde

– Thym, persil

– 15g de vinaigre

– 6 tranches de pain d’épices

– se

– poivre

 

* pour la garniture *

– cheddar (fondu!!! j’ai zappé de le faire mais c’est beaucoup mieux de faire fondre votre fromage!)

– moutarde (facultatif)

– laitue émincée

– tomate (facultatif)

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Commençons par la carbonnade, l’idéal étant de l’a réaliser la veille afin qu’elle est le temps de bien réduire pour ne pas être trop liquide.

Découper votre viande en cubes grossiers (environ 5/6 cm de large), l’a faire revenir, dans une cocotte, dans le beurre.

Retirer la viande une fois colorée, réserver puis faire dorer les oignons émincés dans le même beurre.

Une fois les oignons devenus blonds, saupoudrer de sucre roux et de farine, mélanger et laisser caraméliser quelques minutes sans laisser brûler.

Ajouter ensuite la bière, porter à ébullition tout en remuant.

Une fois l’ébullition atteinte, remettre la viande, ajouter le thym, le persil haché, le vinaigre, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, n’oubliez pas de remuer de temps en temps que ça ne brûle pas!

Ajouter enfin les tranches de pain d’épices généreusement tartinées de moutarde et laisser mijoter de nouveau pendant 1h30.

Remuer régulièrement votre carbonnade qu’elle ne brûle pas!

Le lendemain, l’a faire réchauffer minimum 1h en remuant régulièrement afin que le mélange réduise, au besoin, retirer un peu de sauce et réserver pour servir avec du riz dans la semaine par exemple.

Effilocher votre viande à l’aide d’une fourchette.

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(ils sont pas trop canons mes buns au Maroilles?? Bien sur on peu utiliser un autre fromage comme du cheddar par exemple!)

Passons au buns gratinés au Maroilles.

Préchauffer le four à 50°, l’éteindre une fois qu’il est chaud! C’est juste pour le temps de pousse!!! Donc on préchauffe et on éteint le four avant de mettre la pâte a pousser! Mais là nous ne l’avons pas fait car il fait assez chaud 😉 

Dans un grand saladier (ou directement sur un plan de travail), mettre la farine, faire un puit et y verser le lait, ajouter sel et sucre et commencer a mélanger du bout des doigts.

Émietter la levure fraîche, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit devenir bien souple et lisse.

Former une boule, déposer dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et mettre dans le four ÉTEINT pendant 2h.

La pâte va doubler de volumes.

Appuyer dessus avec la main, on appelle ça « dégazer » la pâte et la replier sur elle même.

Diviser la pâte en 6 part égales et former des boules.

Disposer directement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser reposer à l’air libre pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les buns avec l’oeuf battu, garnir de morceaux de Maroilles.

Enfourner pour 15 minutes.

Passons au montage des burgers.

Couper les pains en 2, les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse puis les garnir de salade, de carbonnade et de cheddar fondu (comme une nouille j’ai oublié de le faire, c’est bien meilleur de mettre du fromage fondu!) vous pouvez également tartiner le premier pain de moutarde.

Servir vos pains avec des frites maison et une salade.

Bon appétit!  

J’espère que cette série Tour de France vous plaît, si c’est le cas (ou non d’ailleurs) n’hésitez pa sà me le dire en commentaires! L’année prochaine j’essaierai de faire plus d’articles encore! 

A bientôt

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Pizza au curé Nantais

Bonjour bonjour! 

Aujourd’hui un nouvel article spécial « Tour de France »! La recette du jour est une pizza au curé Nantais!

Hier le tour était en Loire- Atlantique et aujourd’hui en Bretagne, j’accompagne donc ma pizza de cidre et si on veut encore plus faire honneur à la Bretagne on remplace la poitrine fumées par des tranches d’Andouille de Guéméné (Chéri n’aime pas sinon c’est effectivement ce que j’aurai mis MIOUUUUMMM)

Frouezh-pizza-curé-nantais

Pour accompagner cette pizza je n’ai pas choisi n’importe quel cidre, j’ai servi le cidre Frouezh!

Un cidre bio, sous le label « Produit en Bretagne » car oui, ce label comporte également des produits de la Loire-Atlantique.

Je ne me lancerai pas dans le débat, Nantes a été bretonne, la culture bretonne est particulièrement ancrée et présente dans la Loire-Atlantique, maintenant elle n’est pas officiellement en Bretagne. 

Revenons à la recette du jour, une pizza simplissime, idéale en cette période de foot, on peut également l’a couper en morceaux pour présenter à l’apéro, pour le plateau télé… 

Frouezh (fruits en Breton…) propose 4 cidres différents dans sa gamme, l’Authentique (brut), Le réservé (doux), l’Innocent (pétillant de pomme sans alcool) et l’Irréssitible à base de jus de framboise bio.

Imaginé aux Côteaux Nantais, ces cidres sont donc BIO, 33cl de goût avec des pommes bio locales (et le jus de framboise BIO pour l’Irrésistible), une marque fraîche, jeune et pétillante au look funky! 

Je pense qu’il va très vite s’inviter lors de vos apéros en terrasse! 

Frouezh m’a été livré en main propre, j’ai trouvé ça sympa de pouvoir échanger sur la marque et je vais probablement bientôt me rendre aux Côteaux Nantais pour visiter tout ça, je vous en parlerai sur ma page Instagram 😉 (d’ailleurs si vous pouviez partager ma page, j’aimerai arriver au 2000… voir même 5000 mais bon, petits à petis ah ah ah)

La pizza que je vous propose sera parfaite a réaliser à la dernière minute! 

Enfin il faudra quand même prévoir le temps de cuisson… 

J’ai déjà proposé des pizzas sur le blog, je vous propose de les revoir : la pizza légumes grillés, les pizzettes tomates cerises et pourquoi la pizza baguette idéale pour ne pas jeter le pain 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte à pizza (oui je l’avoue par cette chaleur j’ai eu la flemme….Boooooouuuuuuuu)

– 1/2 curé Nantais

– 6 tranches de poitrines fines fumées

origan séché

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1 petit oignon émincé (facultatif, j’ai oublié de le mettre… la blonde dans toute sa splendeur!)

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Préchauffer le four à 220°.

Étaler votre pâte, tartiner de crème fraîche, disposer le fromage coupé en lamelles, ainsi que les tranches de poitrines fumées en morceaux.

Saupoudrer d’origan séché (il va falloir que je recommande le mien, je suis amoureuse de l’origan grec de Kalios que j’avais gagné lors d’un concours)

Enfourner votre pizza et cuire 10 à 15 minutes selon les indications sur votre pâte.

Déguster avec une belle salade (ici une mâche Nantaise forcément!) ou couper en carrés pour servir à l’apéro! 

Bon appétit! 

On se retrouve dimanche pour un article un peu spécial… spécial Tour de France dans le Nord!!! Wouhouhouuuuu! 

A très vite!

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* Cidres offert par Frouezh *

 

Poulet pané sans huile au four ou nuggets maison facile

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien en cette période de fin d’année scolaire, coupe du monde de foot, soldes etc… Oui c’est chargé cette année! ah ah ah

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette toute simple qui devrait plaire aux petits comme aux grands, le poulet pané sans huile au four ou nuggets facile

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Alors, on peut faire une panure sans plonger dans l’huile et c’est très bon 😉 Si si je vous assure! 

Louis a adoré! 

J’ai servi mes nuggets maison avec une salade, des pommes de terre sautées et l’Incroyable Ketchup que la marque Quintesens m’a gentiment offert lors de ma visite sur le spot des Efluent. 

Vous avez du voir passer ce flacon sur ma page Instagram 😉  (d’ailleurs si vous pouviez liké et partager ma page Instagram vous seriez trop chouuuuu)

Alors, on va parler un peu de Quintesens qui est une marque pour laquelle j’ai complètement craqué! Des huiles saines, bio pour tous les âges du bébé aux adultes en passant par l’enfant. Il y a également une gamme de vinaigrette bio que je vous recommande vivement! Nous ici on a reçu la Tonique au curcuma et c’est un vrai coup de coeur! 

Mais aujourd’hui on va surtout parler de l’Incroyable Ketchup! Un ketchup sain, beaucoup moins sucré que les ketchup habituels, réalisé avec des légumes cultivés en France et bio, pas d’additifs, pas d’édulcorants bref ce ketchup a tout bon! 

Il devrait sortir cet été dans vos magasins bio préférés! 

Revenons à nos nuggets facile! 

Vous allez voir c’est très simple et rapide.

Si vous avez envie d’essayer d’autres recettes à base de panure, je vous propose de revoir le poulet pané au pain de Jamie Oliver, les sticks de mozza, la salade express et ses fromages de chèvres panés ou le camembert pané au thym

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 3 escalopes de poulet

– 5/6 grosses poignées de corn flakes natures sans sucre!!! 

thym ou ciboulette sèche

sel

poivre

parmesan râpé (facultatif)

farine

– 2 oeufs battus

lait

paprika

 

1h avant de faire vos nuggets, découper le poulet en morceaux, le mettre dans un petit saladier, recouvrir de lait, saler, poivrer et mettre du paprika.

Couvrir et laisser mariner 1h minimum. (peut se faire la veille)

Écraser les corn flakes, mettre dans une assiette creuse, saler, poivrer, mettre du parmesan râpé et des herbes séches style thym ou ciboulette. 

Mettre de la farine dans une assiette creuse.

Dans une seconde assiette creuse mettre les 2 oeufs battus.

Sortir le poulet.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer un morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la panure.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier cuisson.

Continuer jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient passés dans la farine, les oeufs et la panure.

Enfourner pour 20 à 25 minutes selon la taille de vos nuggets.

Déguster chaud avec l’incroyable ketchup par exemple! 😉 

Vendredi je commence une petite série de recettes un peu particulières… 

A vendredi 😉 

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Croque au fromage chaussée aux Moines, jambon sec, oignon et roquette

Bonjour bonjour! 

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette express; un croque au fromage Chaussée aux Moines, jambon sec, oignon et roquette.

croque-gourmand-chaussée-aux-moines-jambon-oignon-roquette

Il y a quelques temps j’ai réalisé 3 recettes pour Chaussée aux Moines, vous en aviez déjà vu une, la tarte fine tressée et j’attendais qu’ils aient posté les 2 autres pour pouvoir vous les montrer ici! 

J’ai réalisé ces croques pour la St Valentin (oui on est d’accord ça date) et on avait adoré!

Le chaussée aux Moines se prête très bien à la cuisson, je l’ai agrémenté de jambon sec, oignons légèrement caramélisés et de roquette, le combo parfait pour moi! 

Vous le savez, ici on adore les croques, je vous en ai déjà montré pas mal, comme le croque tout cheddar, le croque coppa/mozza ou mon croque sucré/salé.

C’est typiquement le genre de plat que j’adore et qui plaît aussi bien aux petits que aux grands.

C’est tellement simple que jen ‘ai presque honte ah ah ah

Car oui, il y a des jours où j’aime être en cuisine plusieurs heures et des jours où, j’ai juste envie de faire un truc rapide… C’était un jour comme ça 😉 

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 croques *

– 1/2 Chaussée aux Moines (voir un peu moins, à vous de juger)

– 4 grandes tranches de pain

– 2 tranches de jambon sec

– 1 oignon

roquette

huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de sucre roux

sel

poivre

beurre (ou huile d’olive)

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Commencer par éplucher les oignons et les émincer finement.

Les faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive, une fois devenus translucides, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser tout doucement.

Beurrer une face des tartines et faire dorer à la poêle (on peut utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre).

Commencer le montage du croque.

Mettre la face poêlée dessous, mettre de la roquette, du jambon sec, des tranches de fromage et des oignons. 
Refermer en veillant à mettre la face poêlée vers le haut.

Soit vous repasser dans un appareil à croque ou si comme moi vous n’en avez pas (le drame), passer les au four quelques minutes à 180° jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir avec une bonne salade!

Bon appétit! 

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Burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui au menu, le burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Un repas facile, rapide et pas cher. 

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La recette provient du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » qui est une vraie mine de bonnes recettes, vous en verrez d’autres prochainement! 

Le concept de la cuisine en 5 ingrédients est vraiment génial, bien sur ne rentre pas dans al liste des 5 ingrédients des aliments de base comme le sel, le poivre ou l’huile par exemple 😉 

J’adore Jamie Oliver, sa cuisine est décomplexée, sans chichis mais terriblement classe, du goût, de la simplicité… J’adore sa manière de dresser les plats sur une seule planche, la cuisine convivial, les bonnes astuces… bref, c’est le 2éme livre que j’ai de lui et j’aime toujours autant. 

Je regarde aussi les émissions Jamie Oliver sur My Cuisine, je me régale! Louis est complètement fan, il a d’ailleurs adoré ce burger alors que de base c’est pas trop son truc, les tomates encore moins… 

Pour la recette du jour il ne vous faut que 5 ingrédients, dont des pains à burgers. Vous pouvez les acheter mais moi j’ai préféré les faire maison, vous pouvez donc revoir la recette des buns à burger.

J’avais déjà réalisé une des recettes de Jamie Oliver, les tacos au poisson sauce kiwi, citron vert et piment vert, et pour d’autres idées burger je vous invite a revoir le burger poivrons marinés, tomme et sauce au poivre ou encore le burger St Marcelin.

Cette recette est délicieuse même si on pourrait y ajouter/modifier certaines choses 😉 Par exemple la fois prochaine je reconstituerai des steaks plutôt qu des boulettes pour que se soit plus facile a manger ou alors je servirai avec de la purée plutôt qu’en burger.

Et j’ajouterai un peu d’herbes de provence, du laurier et un oignon dans la sauce… Bref des ajustements pour que cela me convienne plus à moi 😉 

Mais sinon la recette est canon, la preuve Louis a tout mangé et en réclame… le gourmand! 

Bien, on y va pour un burger aux boulettes? 

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

* Pour 4 personnes *

– 4 pains à burger

– 400g de viande de boeuf hachée (chez le boucher vous êtes sur de la qualité et vous aurez de la viande sans gras, sans protéine de soja, de colorants ou de conservateur… pensez y!)

– 8 cuillères à café de pesto (4 dans la viande, 4 dans les pains)

– 1 boite de tomates pelées (400g)

– 1 boule de mozzarella di buffala (125g)

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Commencer par mélanger la viande hachée et 4 bonnes cuillères à café de pesto, saler, poivrer.

Séparer en 12 boulettes. 

Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, les boulettes doivent être dorées.

Verser la boîte de tomates pelées, en cassant les tomates.

Porter à ébullition, couper des morceaux de mozzarella et disposer sur chaque boulettes.

Couvrer, laisser épaissir la sauce 5 bonnes minutes.

Réchauffer les pains dans une poêle bien chaude ou au four.

Tartiner l’intérieur des pains de pesto, ajouter des boulettes avec la mozza et de la sauce.

Servir la sauce à côté pour trempouiller les burgers dedans quand vous mangez (bon… j’ai pas fait mais Jamie adore ce genre de détails ah ah ah).

J’ai servit avec de la mâche nantaise 😉 

Bon appétit! 

A très vite! 

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Buns pour burger maison

Bonjour les fans de cuisine! 

Aujourd’hui on va parles de buns pour burger maison! Une recette que m’a transmise Zaëlle sur Twitter suite à mon appel ah ah ah J’étais à la recherche d’une recette de bons buns à burger et franchement ceux ci sont adoptés sans hésiter! Même moi j’ai réussi à les faire (les premiers c’était Chéri, le spécialiste du pain ici ah ah ah)

Un vrai régal, légèrement briochés, sans l’être trop, une odeur a tomber… dans la recette ils mettent des graines de sésame, je n’en ai pas j’ai remplacé par des graines de lin que j’adore.

recette-buns-burger-maison

Vraiment, c’est à la portée de tous, très facile a réaliser, et tellement meilleur que des pains industriels avec des choses pas clean dedans… enfin bref 😉 

Je dois avouer que l’on fait de plus en plus de choses nous même, que l’on va de moins en moins en grandes surfaces également. On avait déjà bien commencé ces dernières années mais on essaie d’aller encore plus loin… J’ai tellement hâte d’avoir une vraie cuisine pour m’éclater encore plus! 

Et eut être un robot… un jour 😉 ah ah ah 

Pour revenir à la recette du jour, si vous êtes en panne d’idée pour garnir vos pains à burger je vous donne une idée en fin d’article mais vous pouvez également revoir ces quelques recettes comme le burger au poivrons marinés, tomme et sauce au poivre, le burger poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin, et pourquoi la version buns farcis poulet et mozza? ou même les utiliser comme pain les faluches du Nord… Vous avez l’emabarras du choix… Et on voit bien que je suis accro au burger ah ah ah 

 

La recette initiale des buns proviens du livre Pains et Viennoiseries de chez Hachette Cuisine.

La recette de base prévoit 7 buns, j’ai préféré en faire 6 😉

Bien, on y va?

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TEMPS DE POUSSE : 2h + 45 min

INGRÉDIENTS:

* pour 6 buns *

– 350g de farine

– 20cl de lait entier

– 2 cuillère à café de sucre en poudre

– 8g de sel

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 30g de beurre bien mou

– 1 oeuf battu pour la dorure

– Garniture de votre choix : graines de sésame, graines de lin, graines de pavot, herbes de provence…

recette-maison-buns-burger-facile

(Avant de partir au four)

 

Préchauffer le four à 50°, l’éteindre une fois qu’il est chaud! C’est juste pour le temps de pousse!!! Donc on péchauffe et on éteint le four avant de mettre la pâte a pousser! 

Dans un grand saladier (ou directement sur un plan de travail mais moi j’en ai pas ici ah ah ah), mettre la farine, faire un puit et y verser le lait, ajouter sel et sucre et commencer a mélanger du bout des doigts.

Emietter la levure fraîche, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes, la pate doit devenir bien souple et lisse.

Former une boule, déposer dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et mettre dans le four ÉTEINT pendant 2h.

La pâte va doubler de volumes.

Appuyer dessus avec la main et la replier sur elle même.

Diviser la pâte en 6 et former des boules.

Disposer directement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser reposer à l’air libre pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les buns avec l’oeuf battu, garnir de graines de sésame par exemple ou laisser sans rien.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les pains en 2, les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse ou au four et garnir selon vos envies.

burger-tomme-buns-maison

Comme ici, avec un bon steak haché de la boucherie, de la tomme, de la roquette, du confit d’échalottes (et j’y ai mis une lamelle de carpaccio de truffe que l’on m’a envoyé mais pas Chéri il n’aime pas les champignons ah ah ah)

Voilà, bon appétit! 

La semaine prochaine on parlera encore burger d’ailleurs… ,) A mardi! 

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Sandwich chaud, avocat, poulet curry et pavé daffinois

Bonjour bonjour,

Oui je sais, aujourd’hui c’est Halloween mais pas de recette sur ce thème… Je dois vous avouer que cette année je n’ai juste pas envie de le fêter vraiment, j’y ai fait un clin d’oeil vendredi dernier avec mes cakes pops  Noiraudes de Miyazaki. (mais vous pouvez retrouver mes anciennes recettes grâce à l’outil recherche et j’avais fait un article récap’ Halloween aussi :D)

Pour aujourd’hui je vais plutôt vous parler de mon sandwich chaud, avocat, poulet curry et pavé daffinois… Une recette que j’ai improvisé la semaine dernière pour être dans le canapé et regarder en mode plateau tv l’émission le Meilleur pâtissier.

sandwich-chaud-avocat-poulet-curry-pavé-daffinois

J’avais furieusement envie d’avocat dans un sandwich… j’ai d’abord pensé a mettre de la mozzarella puis je suis tombée sur mon pavé daffinois (un fromage que Louis adore) et je me suis dit « tiens pourquoi pas? »

J’ai ensuite préparé une escalope de poulet avec des épices à curry et j’ai mis le tout ensemble avec un peu de salade, dans du pain revenu à la poêle avec du beurre sur une face seulement… Et c’était juste complètement fou! Je n’ai pas mis de sauce, le crémeux de l’avocat et du fromage font parfaitement le job et les épices à curry parfume le tout divinement.

Une petite salade verte avec et c’est juste parfait.

Ca me rappelle un peu les brunchs anglais avec le sandwich club mais en version toasté ah ah ah 

Bref on s’est régalé et j’espère que cela vous donnera envie d’essayer.

Si vous êtes adeptes des plateaux télé je vous invite a revoir ces quelques recettes : les sticks de mozzarella pané, la pizza baguette (un incontournable ici pour finir le pain par exemple), le croque sucré/salé jambon sec, abricot, chévre, miel et roquette ou encore le croque gourmand coppa/mozzarella.

Bien, on y va ?

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 sandwichs *

– 1 avocat

jus de citron

– quelques feuilles de laitue

– 1 pavé daffinois (je précise que j’ai bien acheté mon produit hein, quand ce n’est pas le cas je vous le précise en bas d’article)

– 1 escalope de poulet

– épices à curry

sel

poivre

– 8 tranches de pain de mie ou pain de campagne (la prochaine fois je fais avec des bonnes tartines de pain de campagne)

beurre

huile neutre

 

recette-sandwich-chaud-avocat-poulet-fromage

Commencer par beurre une face de chaque tranches de pain et les faire poêler sur celle ci quelques minutes pour les dorer.

Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Faire mariner 30 minutes minimum votre escalope dans 1 cuillère à soupe d’huile avec du poivre et des épices à curry.

La faire cuire ensuite dans une poêle (pour faire moins de vaisselle j’ai ré utilisé celle dans laquelle j’avais toasté le pain.

Laisser cuire votre escalope pendant 20 minutes à couvert avec un peu d’eau pour garder le moelleux.

Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de laitue.

Éplucher et écraser grossièrement l’avocat, arroser de jus de citron. 

Récupérer le poulet le couper en fines lamelles.

Commencer a dresser les sandwichs.

Répartir l’avocat écrasé sur 4 pain (sur le côté non toasté), mettre de la salade ciselée, des lamelles de poulet puis 2 tranches de pavé daffinois, saler, poivrer et refermer avec les dernières tranches de pain, face toasté vers l’extérieur.

Planter 2 pics dans le pain pour faciliter la découpe et enfourner 10 à 15 minutes à 180° pour que le fromage fonde.

Déguster chaud avec une bonne salade.

Bon appétit! (comme dirait Julia Child…)

A bientôt 😉 

 

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Fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, ici Louis est malade, ça commence a aller mieux heureusement mais ce week-end a été particulièrement chaotique.

Moi qui étais censé prendre de l’avance dans mes publications ah ah ah 

Bref, on se retrouve aujourd’hui pour une recette de fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt.

Un repas sur le pouce toujours agréable a se faire en plateau repas, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

On peut proposer plusieurs garnitures, différents légumes et sauces, du cheddar râpé ou autre, les possibilités sont infinies! 

C’est ça qui est super! Ça permet de passer un moment convivial sans être dans la cuisine en permanence.

D’ailleurs si vous aimez les fajitas, les tacos ou encore les wraps je vous propose de revoir le fajitas mix viandes épicées, le fameux tacos au poisson, citron vert, sauce kiwi et tabasco de Jamie Oliver, le wrap poulet barbecue, le wrap au saumon fumé et épinard ou encore le wrap au chèvre pané.

Pour ce qui est des fajitas, je vous remet la recette de Chef Nini que je trouve très chouette! J’avoue c’est Chéri qui est préposé à la partie rouleau à pâtisserie car moi je suis une nulle ah ah ah Mais c’est tellement rapide a faire, et tellement trop bon!

Les fajitas tout prêt sont bourrés de sucre et autres choses parfois moins jolies, alors que là il ne s’agit que d’eau, de beurre d’un peu de sucre, de sel et de farine. Je pense en tester d’autres, à la farine de maïs par exemple! Mioummmm

Je ne manquerai pas de vous montrer tout ça 😉 

Bien, on y va?

soirée-faijtas-maison-boulette-poulet

INGRÉDIENTS:

* Pour 6 fajitas *

 

_ Pour les boulettes: 

– 2 escalopes de poulet

– 1 à 2 tranches de pain mis dans un bol de lait (sans la croûte)

persil

– 1 oignon nouveau avec les tiges vertes

sel

poivre

épices de votre choix 

huile

 

_ Pour la garniture : 

salade

– 1/2 concombre

– 1 carotte

– 1 tomate

– 1 oignon rouge

– 1 avocat (oubli sur la photo oops…)

coriandre fraîche ou menthe

 

_ Pour la sauce yaourt :

– 1 yaourt à la grecque

– 1/2 concombre

coriandre fraîche ou menthe ciselée

sel

poivre

 

_ Pour les tortillas maison : 

– 300g de farine

– 75g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de sucre

– 14 à 15 cl d’eau

fajitas-poulet-sauce-yaourt

(ici il manque l’avocat en rondelles et j’avais ajouté un trait de sauce chili barbecue… Miouuummmmmm)

Admirez cette splendeur 😀 Vous aimeriez bien en croquer une bouchée non? 🙂 

 

On peut également ajouter du houmouss, du guacamole, de la sauce barbecue, du tabasco… N’hésitez donc pas a varier les plaisirs 😉 

 

Commencer par les boulettes de poulet.

Hacher les escalopes de poulet, mettre dans un saladier.

Incorporer la mie de pain trempée dans le lait, saler, poivrer, mettre l’épice de votre choix (ici un peu de coriandre en poudre, gingembre en poudre…)

Mixer l’oignon nouveau avec les tiges et du persil.

Incorporer dans le saladier et bien mélanger.

Façonner des petites boulettes de poulet.

Faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

 

Pendant ce temps préparer les garnitures.

Eplucher et couper l’avocat en lamelles.

Eplucher carotte et concombre, faire des lanières à l’aide d’un épluche légumes.

Couper la salade en fines lamelles, éplucher et couper l’oignon rouge en tranches fines.

Couper la tomate en lamelles.

 

Préparer la sauce yaourt, mélanger un yaourt à la grecque avec le 1/2 concombre restant en petites lanières également, la coriandre ciselée ou menthe, saler et poivrer.

 

Passons à la confection des tortillas maison.

Mélanger farine, sel et sucre.

Incorporer le beurre mou en dés, vous devriez obtenir une consistance sableuse.

Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Former un boudin de pâte et diviser en 6.

Bien aplatir les boules, très finement! 

Faire chauffer dans une poêle chaude sans matière grasse quelques secondes de chaque côté.

 

Et voilà, il n’y a plus qu’à tout mettre à table et a préparer vos fajitas comme bon vous semble! 

Bon appétit! 

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