Burger à la carbonnade flamande et buns maison gratinés au Maroilles

Bonjour bonjour! 

Aujourd’hui, en cette 9éme étape du Tour de France 2018, les Hauts de France sont à l’honneur avec une étape de Arras Citadelle à Roubaix. Je suis originaire de cette région alors je ne pouvais pas passer à côté! Pour fêter dignement cette étape Chti je vous propose un burger à la carbonnade flamande! 

Oui oui, vous avez bien lu! Un burger à la carbonnade flamande dans des buns gratinés au Maroilles en plus! 

Tout un programme! 

recette-burger-maison-carbonnade-flamande

Aux USA ils ont les burgers au Pulled Pork, et bien moi je fais un burger de carbonnade!

Pour ceux qui ne connaissent pas la carbonnade je vous renvois à une ancienne recette, même si je vous l’a récris plus bas 😉 

C’est une délicieuse viande de boeuf mijoté dans une sauce à la bière, au pain d’épice et à la moutarde avec des oignons caramélisés.

Je vous vois saliver à travers l’écran… 

Servi dans un délicieux pain gratiné au maroilles (réalisés par Monsieur Bouille!), le bonheur quoi! 

J’ai déjà mis les Chti à l’honneur sur le blg avec le Chtiramisu ou encore les gaufres fourrées à la vergeoise.

Pour les buns gratinés au Maroilles j’ai juste utiliser ma recette de buns habituels et j’ai mis des lamelles de Maroilles avant de cuire… Trop bon! Je me verrais bien faire une pâte à buns avec des lardons fumés dedans, avec le Maroilles ça ferait des petits pains bien sympa… A voir 😉 

Bien, on y va?

recette-burger-carbonnade-chti

INGRÉDIENTS:

* pour 6 buns au Maroilles*

– 350g de farine

– 20cl de lait entier

– 2 cuillère à café de sucre en poudre

– 8g de sel

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 30g de beurre bien mou

– 1 oeuf battu pour la dorure

– un peu de Maroilles

 

* pour la carbonnade *

– 1,5kg de viande à bourguignon

– 700g d’oignons

– 50g de beurre

– 30g de farine

– 30g de sucre roux

– 1L de bière blonde type 3Monts/Chti

– moutarde

– Thym, persil

– 15g de vinaigre

– 6 tranches de pain d’épices

– se

– poivre

 

* pour la garniture *

– cheddar (fondu!!! j’ai zappé de le faire mais c’est beaucoup mieux de faire fondre votre fromage!)

– moutarde (facultatif)

– laitue émincée

– tomate (facultatif)

hamburger-chti-recette-tour-de-france

Commençons par la carbonnade, l’idéal étant de l’a réaliser la veille afin qu’elle est le temps de bien réduire pour ne pas être trop liquide.

Découper votre viande en cubes grossiers (environ 5/6 cm de large), l’a faire revenir, dans une cocotte, dans le beurre.

Retirer la viande une fois colorée, réserver puis faire dorer les oignons émincés dans le même beurre.

Une fois les oignons devenus blonds, saupoudrer de sucre roux et de farine, mélanger et laisser caraméliser quelques minutes sans laisser brûler.

Ajouter ensuite la bière, porter à ébullition tout en remuant.

Une fois l’ébullition atteinte, remettre la viande, ajouter le thym, le persil haché, le vinaigre, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, n’oubliez pas de remuer de temps en temps que ça ne brûle pas!

Ajouter enfin les tranches de pain d’épices généreusement tartinées de moutarde et laisser mijoter de nouveau pendant 1h30.

Remuer régulièrement votre carbonnade qu’elle ne brûle pas!

Le lendemain, l’a faire réchauffer minimum 1h en remuant régulièrement afin que le mélange réduise, au besoin, retirer un peu de sauce et réserver pour servir avec du riz dans la semaine par exemple.

Effilocher votre viande à l’aide d’une fourchette.

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(ils sont pas trop canons mes buns au Maroilles?? Bien sur on peu utiliser un autre fromage comme du cheddar par exemple!)

Passons au buns gratinés au Maroilles.

Préchauffer le four à 50°, l’éteindre une fois qu’il est chaud! C’est juste pour le temps de pousse!!! Donc on préchauffe et on éteint le four avant de mettre la pâte a pousser! Mais là nous ne l’avons pas fait car il fait assez chaud 😉 

Dans un grand saladier (ou directement sur un plan de travail), mettre la farine, faire un puit et y verser le lait, ajouter sel et sucre et commencer a mélanger du bout des doigts.

Émietter la levure fraîche, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit devenir bien souple et lisse.

Former une boule, déposer dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et mettre dans le four ÉTEINT pendant 2h.

La pâte va doubler de volumes.

Appuyer dessus avec la main, on appelle ça « dégazer » la pâte et la replier sur elle même.

Diviser la pâte en 6 part égales et former des boules.

Disposer directement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser reposer à l’air libre pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les buns avec l’oeuf battu, garnir de morceaux de Maroilles.

Enfourner pour 15 minutes.

Passons au montage des burgers.

Couper les pains en 2, les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse puis les garnir de salade, de carbonnade et de cheddar fondu (comme une nouille j’ai oublié de le faire, c’est bien meilleur de mettre du fromage fondu!) vous pouvez également tartiner le premier pain de moutarde.

Servir vos pains avec des frites maison et une salade.

Bon appétit!  

J’espère que cette série Tour de France vous plaît, si c’est le cas (ou non d’ailleurs) n’hésitez pa sà me le dire en commentaires! L’année prochaine j’essaierai de faire plus d’articles encore! 

A bientôt

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Burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui au menu, le burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Un repas facile, rapide et pas cher. 

burger-express-facile-boeuf-pesto-mozza

La recette provient du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » qui est une vraie mine de bonnes recettes, vous en verrez d’autres prochainement! 

Le concept de la cuisine en 5 ingrédients est vraiment génial, bien sur ne rentre pas dans al liste des 5 ingrédients des aliments de base comme le sel, le poivre ou l’huile par exemple 😉 

J’adore Jamie Oliver, sa cuisine est décomplexée, sans chichis mais terriblement classe, du goût, de la simplicité… J’adore sa manière de dresser les plats sur une seule planche, la cuisine convivial, les bonnes astuces… bref, c’est le 2éme livre que j’ai de lui et j’aime toujours autant. 

Je regarde aussi les émissions Jamie Oliver sur My Cuisine, je me régale! Louis est complètement fan, il a d’ailleurs adoré ce burger alors que de base c’est pas trop son truc, les tomates encore moins… 

Pour la recette du jour il ne vous faut que 5 ingrédients, dont des pains à burgers. Vous pouvez les acheter mais moi j’ai préféré les faire maison, vous pouvez donc revoir la recette des buns à burger.

J’avais déjà réalisé une des recettes de Jamie Oliver, les tacos au poisson sauce kiwi, citron vert et piment vert, et pour d’autres idées burger je vous invite a revoir le burger poivrons marinés, tomme et sauce au poivre ou encore le burger St Marcelin.

Cette recette est délicieuse même si on pourrait y ajouter/modifier certaines choses 😉 Par exemple la fois prochaine je reconstituerai des steaks plutôt qu des boulettes pour que se soit plus facile a manger ou alors je servirai avec de la purée plutôt qu’en burger.

Et j’ajouterai un peu d’herbes de provence, du laurier et un oignon dans la sauce… Bref des ajustements pour que cela me convienne plus à moi 😉 

Mais sinon la recette est canon, la preuve Louis a tout mangé et en réclame… le gourmand! 

Bien, on y va pour un burger aux boulettes? 

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

* Pour 4 personnes *

– 4 pains à burger

– 400g de viande de boeuf hachée (chez le boucher vous êtes sur de la qualité et vous aurez de la viande sans gras, sans protéine de soja, de colorants ou de conservateur… pensez y!)

– 8 cuillères à café de pesto (4 dans la viande, 4 dans les pains)

– 1 boite de tomates pelées (400g)

– 1 boule de mozzarella di buffala (125g)

recette-burger-jamie-oliver-rapide

 

Commencer par mélanger la viande hachée et 4 bonnes cuillères à café de pesto, saler, poivrer.

Séparer en 12 boulettes. 

Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, les boulettes doivent être dorées.

Verser la boîte de tomates pelées, en cassant les tomates.

Porter à ébullition, couper des morceaux de mozzarella et disposer sur chaque boulettes.

Couvrer, laisser épaissir la sauce 5 bonnes minutes.

Réchauffer les pains dans une poêle bien chaude ou au four.

Tartiner l’intérieur des pains de pesto, ajouter des boulettes avec la mozza et de la sauce.

Servir la sauce à côté pour trempouiller les burgers dedans quand vous mangez (bon… j’ai pas fait mais Jamie adore ce genre de détails ah ah ah).

J’ai servit avec de la mâche nantaise 😉 

Bon appétit! 

A très vite! 

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Buns pour burger maison

Bonjour les fans de cuisine! 

Aujourd’hui on va parles de buns pour burger maison! Une recette que m’a transmise Zaëlle sur Twitter suite à mon appel ah ah ah J’étais à la recherche d’une recette de bons buns à burger et franchement ceux ci sont adoptés sans hésiter! Même moi j’ai réussi à les faire (les premiers c’était Chéri, le spécialiste du pain ici ah ah ah)

Un vrai régal, légèrement briochés, sans l’être trop, une odeur a tomber… dans la recette ils mettent des graines de sésame, je n’en ai pas j’ai remplacé par des graines de lin que j’adore.

recette-buns-burger-maison

Vraiment, c’est à la portée de tous, très facile a réaliser, et tellement meilleur que des pains industriels avec des choses pas clean dedans… enfin bref 😉 

Je dois avouer que l’on fait de plus en plus de choses nous même, que l’on va de moins en moins en grandes surfaces également. On avait déjà bien commencé ces dernières années mais on essaie d’aller encore plus loin… J’ai tellement hâte d’avoir une vraie cuisine pour m’éclater encore plus! 

Et eut être un robot… un jour 😉 ah ah ah 

Pour revenir à la recette du jour, si vous êtes en panne d’idée pour garnir vos pains à burger je vous donne une idée en fin d’article mais vous pouvez également revoir ces quelques recettes comme le burger au poivrons marinés, tomme et sauce au poivre, le burger poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin, et pourquoi la version buns farcis poulet et mozza? ou même les utiliser comme pain les faluches du Nord… Vous avez l’emabarras du choix… Et on voit bien que je suis accro au burger ah ah ah 

 

La recette initiale des buns proviens du livre Pains et Viennoiseries de chez Hachette Cuisine.

La recette de base prévoit 7 buns, j’ai préféré en faire 6 😉

Bien, on y va?

pain-burger-maison

TEMPS DE POUSSE : 2h + 45 min

INGRÉDIENTS:

* pour 6 buns *

– 350g de farine

– 20cl de lait entier

– 2 cuillère à café de sucre en poudre

– 8g de sel

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 30g de beurre bien mou

– 1 oeuf battu pour la dorure

– Garniture de votre choix : graines de sésame, graines de lin, graines de pavot, herbes de provence…

recette-maison-buns-burger-facile

(Avant de partir au four)

 

Préchauffer le four à 50°, l’éteindre une fois qu’il est chaud! C’est juste pour le temps de pousse!!! Donc on péchauffe et on éteint le four avant de mettre la pâte a pousser! 

Dans un grand saladier (ou directement sur un plan de travail mais moi j’en ai pas ici ah ah ah), mettre la farine, faire un puit et y verser le lait, ajouter sel et sucre et commencer a mélanger du bout des doigts.

Emietter la levure fraîche, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes, la pate doit devenir bien souple et lisse.

Former une boule, déposer dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et mettre dans le four ÉTEINT pendant 2h.

La pâte va doubler de volumes.

Appuyer dessus avec la main et la replier sur elle même.

Diviser la pâte en 6 et former des boules.

Disposer directement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser reposer à l’air libre pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les buns avec l’oeuf battu, garnir de graines de sésame par exemple ou laisser sans rien.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les pains en 2, les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse ou au four et garnir selon vos envies.

burger-tomme-buns-maison

Comme ici, avec un bon steak haché de la boucherie, de la tomme, de la roquette, du confit d’échalottes (et j’y ai mis une lamelle de carpaccio de truffe que l’on m’a envoyé mais pas Chéri il n’aime pas les champignons ah ah ah)

Voilà, bon appétit! 

La semaine prochaine on parlera encore burger d’ailleurs… ,) A mardi! 

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Burger faluche

Coucou les gourmand(e)s !

Comment allez vous? De mon côté ça va plutôt bien, j’espère que le beau temps va vite revenir!

On se retrouve aujourd’hui pour une recette de burger faluche. Avant toutes choses je tiens à vous présenter mes excuses pour les photos pas terrible mais j’avoue la gourmandise et l’envie de manger mon burger chaud l’a emporté sur l’esthétique! ah ah ah

Bref.

Il y a quelques temps nous sommes allés dans le Nord, d’abord en Picardie dans la famille de David puis dans la mienne dans le Pas-de-Calais.

Quand on retourne dans ma famille, il y a un passage obligé, comme un rituel, la friterie! Oui ça fait cliché mais ici on ne trouve pas les vraies friteries du Nord, alors quand on y est, on en profite! 

Je prend toujours un Américain Mexicanos sauce Andalouse et David lui prend un burger, dans une faluche.

Depuis qu’on est rentré, David n’arrête pas de m’en parler, et il avait cette envie de faire des faluches lui même! 

Vous avez pu voir dans mon article, petit pain du Nord, la faluche, qu’il a réussi son pari! 

La première fois il les a fait pour le petit déjeuner, je vous montrerai la recette demain, et la seconde fois, on a fait des burgers.

Deux jours de suite, oui oui, la première fois avec des frites, la seconde juste le burger et de la salade.

Le premier burger était au boeuf, le second au poulet.

Ce pain blanc et moelleux se prête parfaitement au burger, je sens que l’on en refera vite!

D’ailleurs j’ai bien envie de refaire mon burger au poivre, poivrons et tomme… 

Si vous voulez d’autres recettes je vous invite à revoir, un burger au poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin ou encore le burger poulet teriyaki.

Pour aujourd’hui je vous propose deux versions simples, la première boeuf et emmental et le second poulet mariné et toastinette (d’ailleurs la dernière fois que l’on en mange, on n’achéte désormais que des morceaux de fromage).

Pour le fromage, vous pouvez le faire fondre au préalable dans un poêlon à raclette pour le faire couler ensuite sur votre viande dans le burger. Se sera parfait! 

Bien, on y va?

(la version poulet)

 

INGRÉDIENTS:

(version boeuf)

– 2 faluches (ou pain rond type bagnat)

– 2 steaks (que vous étalerez bien pour qu’il rentre dans le pain)

– 1/2 oignon émincé très finement

– des rondelles de cornichons

– 1 tomate coupée en rondelles (pas pour moi…)

– feuilles de salade

sauce de votre choix (pour moi de la Samouraï, pour David de la sauce poivre)

fromage (cheddar ou tomme ou St Nectaire par exmple)

 

(version poulet)

– 2 faluches

– 1 escalope

huile d’olive

paprika

sel

poivre

herbes de provence

– 1/2 oignon émincé

tomate en rondelles

cornichons en rondelles

– feuilles de salade

sauce de votre choix

fromage de votre choix (cheddar par exemple)

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Version boeuf.

Cuire le boeuf à la cuisson de votre choix, puis préparer votre burger comme vous le souhaitez.

 

Version poulet.

Émincer le poulet finement, le faire mariner dans un peu d’huile d’olive avec les épices et les herbes.

Faire revenir dans une poêle bien chaude puis procéder au montage de votre burger, tout simplement.

Pour le fromage vous pouvez le faire fondre dans un poêlon à raclette et le verser sur vos viande, le burger n’en sera que plus savoureux!

Bon appétit!

A bientôt 😉 

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Petit pain du Nord, la faluche

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette! Je vous propose la version simple aujourd’hui et dans la semaine vous retrouverez 3 façons de les garnir 😉 

Donc aujourd’hui nous allons parler d’un petit pain du Nord, la faluche.

Il s’agit d’un pain rond, plat un peu comme le pain bagnat, que l’on garnit soit d’une préparation sucrée soit d’une préparation salée.

C’est David qui avait envie d’en manger, ici on en trouve pas (le drame, un peu comme les friteries, ça nous manque!) et il a donc décidé d’en faire.

Je vous montre les photos faites la 1ére fois, vous verrez la 2éme version dans la semaine avec la version salée, ils étaient encore plus réussi.

Il a trouvé la recette sur Marmiton, mais l’a fait de façon différente, avec des temps de repos qui varie de la recette de base.

C’était parfait, Louis en a mangé aussi coupé en deux et grillé avec de la pâte à tartiner, c’était top.

Je dois quand même vous prévenir que la préparation est longue car elle doit reposer plusieurs fois! Mais pendant qu’elle repose on fait autre chose donc finalement ce n’est pas insurmontable je vous assure 🙂 

On peut aussi s’en servir pour faire les sandwichs pour le travail, le côté moelleux et gourmand devrait rendre vos pause travail fort agréable!

Je me souviens que quand j’étais petite, mon père nous en faisait souvent le dimanche au petit déjeuner (on les achetait nature pour les garnir nous même) et c’est un très bon souvenir d’enfance. 

Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas mangé, c’était top! Merci David 😉 

Pour le petit déjeuner je vous propose de revoir les scones, la brioche, le porridge ou encore le cake citron, citron vert et verveine.

Bien, trêve de blabla et passons à la recette!

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INGRÉDIENTS:

(pour 4 faluches mais vous pouvez en faire 6 plus petites voir mêmes plusieurs petites pour des petits pains apéro)

– 500g de farine blanche

– 15cl d’eau tiède

– 1 cuillère à café de sel fin

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 10g de levure de boulanger fraîche (vous en trouverez sous forme de cube au rayon pain frais de vos supermarchés)

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Nord-faluche-maison

Commencer par délayer la levure dans le lait tiède, il faut que la levure se fondent dans le lait.

Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et le sucre.

Mélanger.

Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et verser votre première préparation dedans.

Pêtrir pendant environ 30 minutes en incorporant un maximum d’air, la pâte doit se décoller des bords du saladier et de vos doigts à la fin (pour les doigts vous en aurez forcément encore dessus à la fin ah ah ah).

Former une boule et laisser reposer 1h sous un torchon dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs.

Pétrir de nouveau quelques minutes sur une planche farinée et former 4 boules.

Recouvrir à nouveau d’un linge et laisse reposer à nouveau 1h.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser vos ronds de pâtes sur environ 1cm d’épaisseur.

Couvrir encore et laisser reposer 2h cette fois-ci.

Faire préchauffer le four à 180°.

Juste avant d’enfourner badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine. (vous pouvez mettre un récipient d’eau dans votre four)

Enfourner pour 15 minutes, vos pains ne doivent pas devenir trop coloré.

Les laisser refroidir à l’envers.

Garnir comme vous le souhaitez 😉 

Bon appétit!

Vous allez voir c’est très bon!

A bientôt 😉 

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Burgers poulet teriyaki ou burgers poulet/morbier et frites de patate douce

Hello les gourmand(e)s! 

Aujourd’hui on est mercredi, jour dit « des enfants », alors je vous propose de leur préparer des burgers poulet teriyaki ou burgers poulet/morbier et frites de patate douce.

Évidemment ces burgers et ces frites peuvent plaire à des adultes! On les a d’ailleurs adoré! 

J’aime beaucoup les frites de patate douce même si je n’arrive pas à les rendre aussi croustillante que les frites classiques. Je devrais peut être les mettre dans la friteuse comme les classiques.

A la maison on mange nos burgers avec des frites (faites maison à chaque fois), de la salade et même des brocolis. 

Bien, en ce qui concerne les burgers on peut rester dans le classique boeuf/cheddar mais on peut également tenter de les faire au poulet! 

Je vous propose des les faire façon teriyaki avec des petits légumes marinés ou poulet et morbier.

Ces deux burgers sont délicieux et surtout très goûteux! Je pense que vous allez avoir envie de tenter d’autres recettes….

je vous propose également de revoir le burger au St Marcellin, le burger au poivrons marinés, tomme et sauce poivre ou encore le burger façon Big fernand.

Bien on y va?

burger-poulet-legumes-teriyaki

INGRÉDIENTS:

_ frites de patate douce _

– 1 patate douce

– herbes de provence

– 1 cuillère à café de paprika

– sel

– poivre

– huile d’olive

 

_ burger façon teriyaki _

(pour 2 personnes)

 

– 1 carotte

– 1 concombre

– graines de lin ou sésame

– 1 oignon

– coriandre

– feuilles de salade

– 1 yaourt à la grecque

– 1 escalope de poulet

– 2 oignons nouveaux avec les tiges

– 2 pains à burger (façon brasserie ça peut être sympa)

 

_ burger poulet/morbier _

(pour 2 personnes)

– 2 pains à burger

– 2 tranches de morbier

– 1 escalope de poulet

– persil

– 2 oignons nouveaux

– ketchup, moutarde ou toute autre sauce de votre choix

– feuilles de salade

– gros cornichon

– 1 oignon rouge

frites-patate-douce-facile

recette-frite-patate-douce

Bien, commençons d’abord par les frites de patate douce.

Éplucher et couper en frites votre patate douce.

Mettre dans un sac congélation, arroser d’huile d’olive, mettre du paprika, des herbes de provence.

Refermer le sac, secouer, ouvrir et disposer les frites sur une plaque allant au four.

Cuire à 200° pendant 20 minutes, retourner les frites et cuire de nouveau 20 minutes.

Saler et servir.

recette-burger-poulet-legumes-teriyaki

recette-burger-poulet-teriyaki

Passons au burger façon Teriyaki! 

Commencer par éplucher carotte, concombre et oignon.

Couper en fines lamelles, mettre dans un saladier avec un peu d’huile d’olive, le sauce teriyaki et si vous avez de la sauce piquante.

Ajouter des graines de lin ou de sésame et laisser mariner le temps de préparer le reste.

Mixer le poulet avec les oignons nouveaux, un peu de coriandre, du sel et du poivre.

Former les steaks.

Les faire cuire dans un peu d’huile d’olive en les nappant de sauce teriyaki (la mienne est une kikkoman et elle est délicieuse!).

Éplucher et couper l’oignon en rondelles fines, couper les feuilles de salade.

Disposer sur un plat et réserver.

Préparer la sauce en mélangeant de la coriandre, du sel et du poivre dans le yaourt à la grecque.

Mettre tout à table et monter votre burger avec la sauce, la salade, le steak, les légumes et l’oignon dans les proportions que vous voulez.

Et pour finir le burger poulet/morbier.

Préparer le steak en procédant comme pour le burger teriyaki mais sans le napper de sauce.

Faire fondre le morbier dessus.

Monter votre burger comme vous le souhaitez avec la salade, les oignons en rondelles et la sauce de votre choix.

Bon appétit!

 

A très vite!! 

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Burger au poivrons marinés, tomme et sauce poivre

Bonjour mes gourmands préférés!

Cette semaine, une mini thématique USA, 2 recettes, un burger au poivrons marinés, tomme et sauce poivre et un dessert que vous retrouverez demain matin 🙂 

Vous le savez, je suis une véritable accro au burger, je vous en ai déjà proposé plusieurs, notamment le burger façon big fernand, un délicieux burger au poulet, ou encore ce burger au St Marcelin, alors forcément aujourd’hui je récidive!

On avait envie de changer du cheddar et du « tomates/oignons/salade », pour cela, on a utilisé des tranches de tomme, des poivrons marinés, de l’oignon rouge légèrement grillé et une sauce au poivre.

Résultat? 

Un burger généreux et goûteux qui ravira petits et grands!

La tomme donne un goût plus subtil au burger, plus puissant aussi, un vrai régal !

A tester d’urgence 😉 

Demain vous retrouverez la recette d’un dessert gourmand et chocolaté… des idées? J’avoue être resté dans le classique total mais c’est toujours bonheur! 

J’aime énormément les plats américains, comme les burger, les cheesecake, brownie, etc … Ayant été là-bas plusieurs fois, cela me rappelle mes voyages. Vous aurez l’occasion d’en revoir sur le blog, c’est certain! 

Bien, ceci étant dit, on passe à la recette?

Trois, deux, un … CUISINER!!! (petit clin d’oeil à l’émission du meilleur pâtissier ah ah ah, que j’apprécie de regarder il faut l’avouer!)

 

burgertommepoivre

 

 

 

INGRÉDIENTS:

pour 4 personnes

– 4 steaks hachés

– 4 pains à burger

– 4 belles tranches de Tomme (savoie ou du même genre)

– 3 poivrons

– 1 oignon rouge

– quelques feuilles de salade

– sauce poivre

– huile d’olive

 

burgertomme

 

 

Commencer par préparer vos poivrons marinés.

Les laver, les épépiner et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans de l’huile d’olive et un peu d’eau par la suite.

Réserver.

Au moment de servir, faire cuire vos steaks (nous c’était à la plancha, sans matière grasse donc), couper l’oignon en rondelles et le faire légèrement griller à la poêle. 

Faire réchauffer les pains.

Passer ensuite à la confection des burgers, mettre un peu de sauce, quelques feuilles de salade, poser le steak, une tranche de Tomme, quelques rondelles d’oignon grillés, un peu de poivrons marinés, ajouter un peu de sauce poivre et fermer le burger.

A servir avec des frites ou autres 😉 

J’aurai bien aimé faire des frites de patates douces et servir du coleslaw, se sera pour une prochaine fois 😉 

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira et que vous aurez vous aussi envie de faire ce burger au poivrons marinés, tomme et sauce poivre!

Dîtes moi, vous regardez l’émission « Objectif Top Chef » de M6 vous? je suis assez fan du chef Etchebest, donc forcément je regarde et je trouve ça plutôt sympa, il donne des astuces culinaires intéressantes, j’avoue que TOPCHEF m’intrigue, je regarderai sûrement, alors que je m’étais lassée de ce genre d’émissions… Suis un peu girouette ah ah ah M’enfin si ça se trouve cette nouvelle édition n’arrivera pas à me faire changer d’avis 😉 

A suivre!

Mais surtout à demain pour une nouvelle recette!!

Vous pouvez aussi me proposer des recettes ou me poser des questions sur la page facebook du blog, n’hésitez pas 🙂 

Bonne journée!

 

signature

Le burger façon Big Fernand

Hello les gourmands! 

Il y a quelques temps je me suis offert le livre « l’atelier du hamburger de Big Fernand » aux éditions France Loisirs. Ce livre me faisait de l’oeil depuis un bon moment, j’ai donc profité d’une commande france loisirs pour me l’offrir! 

Je ne suis pas déçue! Les recettes sont accessibles et originales, les photos sont savoureuses (oui oui je vous assure), une pointe d’humour qui rend ce livre encore plus incontournable vient finaliser le tout.

Il est même précisé que les photos ne sont pas retouchées! Et ça, franchement je trouve ça génial, qui n’a jamais été déçu après avoir passer des heures en cuisine pour réaliser une recette et que le visuel ne ressemble pas du tout à votre plat? Frustrant non? Et bien là, testé et approuvé vous avez la photo dans votre assiette! 

De plus les 3 trublions moustachus ont un gros capital sympathie, un humour décalé et une « philosophie » de la cuisine plaisant.

Ils revisitent le burger avec brio et régalent nos papilles.

Bref que du bon pour Big Fernand! J’irai avec plaisir dans l’un de leur restaurant (il y en a un qui ouvre sur Nantes prochainement, comment vous dire? Cri de joie et danse du burger dans le coeur et l’estomac… )

Tout ça pour dire que le bouquin est super et que le burger que l’on a fait avec David était vraiment trop booooooonnnnnn!

L’aventure vous tente?

Je précise que j’ai un eu modifié la recette des buns car je n’avais pas envie d’en faire 10! ah ah ah 

Alors on y va 🙂 

 

burgerfaconbigfernand

(mes photos ne sont malheureusement pas extra, j’avoue j’avais envie de le dévorer chaud donc je me suis dépéchée :s ) 

 

INGRÉDIENTS:

(pour 5 buns)

– 330g de farine

– 10 g de levure fraîche

– 1 cuillère à café de sel fin

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 90g de lait

– 75g d’eau

– 1 oeuf (normalement ça devrait être 1/2… m’enfin j’ai pas eu envie de me casser la tête, oui je suis une feignasse!)

– 15g de beurre fondu

– herbes de provence (vous pouvez faire de manière classique et utiliser des graines de sésame)

 

GARNITURE:

– 150g de viande de boeuf par personne

– 30g de cheddar par personne (dans le livre c’est 50g mais pour nous c’est trop)

– 2 tranches de lard par personne

– Oignons rouges

 

SAUCE:

Nous avons décidé de faire une du livre, la sauce Tonton Fernand.

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 10cl d’huile de tournesol

– 1 cuillère à café de sirop d’érable (la prochaine fois j’en mettrai plus!)

– quelques gouttes de tabasco

– quelques gouttes de vinaigre de xérès

 

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Commençons par les pains.

Mélanger la farine, la levure, le sel et l’eau, former un puits.

Ajouter le lait, l’eau, le beurre fondu et l’oeuf, mélanger, votre pâte doit former une boule qui se décolle du saladier.

Fariner votre plan de travail et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

Laisser reposer 1h30 dans un plat huilé, couvert d’un linge humide.

Fariner votre plan de travail, partager la pâte en 5 boules de pâtes, les couvrir d’un torchon pendant une dizaine de minutes.

Humidifier le dessus des buns et parsemer d’herbes de provence (ou de graines de sésame, pavot… a vous de voir)

Préchauffer votre four à 200°, disposer un récipient avec de l’eau puis enfourner vos buns pour 15/20 minutes.

 

Pour la garniture, on fait simple pour ce premier « test ».

Faire griller vos tranches de lard dans une poêle (SANS MATIÈRES GRASSES!!), les déposer sur un papier absorbant.

Dans cette même poêle faire cuire les steak que vous aurez salé et poivrer, et des rondelles d’oignons rouges.

A part vous ferez fondre le cheddar (j’ai utilisé notre mini appareil à raclette)

Pour la sauce, il vous suffit de mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde, ajouter en filet et petit à petit l’huile sans cesser de remuer au fouet!

Une fois montée (il s’agit d’une mayonnaise en fait), ajouter le sirop d’érable, le tabasco et le vinaigre, mélanger et rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Couper les burger en deux, disposer la viande, le fromage, les rondelles d’oignons, le lard, la sauce et… Déguster!! 

La prochaine fois j’ajouterai des rondelles de gros cornichons 😀

J’espère que cette recette vous donnera envie !

Bon appétit! 

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                                        A bientôt

 

 

 

 

 

PS: A défaut de GIF de chatons mignons … (private joke spécial pour Big Fernand! un petit truc vite fait… il faut être indulgent ah ah ah)

bigfernand

 

 

 

Burger au poulet façon Bouille

Bonjour bonjour 🙂 

Aujourd’hui je ré-édite une de mes recettes! Le burger de poulet! 

Habituellement on prend du steak haché, du pain burger, des oignons, du fromage, de la salade et de la tomate… On va prendre à peu près les mêmes ingrédients mais en faire un bien plus délicieux! Avec beaucoup plus de goût! En plus cette recette ne vous prendra pas trop de temps de préparation donc c’est parfait!!! 

J’avoue j’ai du mal à faire autrement que comme ça lorsque je fais des burger de poulet! C’est devenu un incontournable!

Ca vous tente?

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INGREDIENTS:

(Pour 6 burger)

6 pain ciabatta

600g de poulet haché (je le mixe moi même)

2 oignons nouveaux avec les tiges

1 petit bouquet de persil

épices à barbecue (ou autres)

6 fromage à burger

1 oignon rouge en rondelles fines

6 feuilles de salades

1 tomate en rondelles

sauce burger

Commencer par mixer le poulet, les oignons nouveaux et leur tiges et le persil.

Mélanger avec les épices, reconstituer les 6 steak et les faire cuire dans un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps faire griller les pains au four.

Une fois que c’est fait, mettre un peu de sauce burger sur le pain du bas, ajouter lune feuille de salade, le steak de poulet, le fromage à burger, des rondelles d’oignons et une rondelle de tomate, refermer le pain et déguster!!! 

Bon appétit!!! 

Je l’avoue c’est très simple comme recette mais tellement bon!!! 

A bientôt.

Bouille de Gum

logoblog

 

 

Burger au Saint-Marcelin

Bonjour Bonjour!!

Aujourd’hui je m’adresse tout particulièrement au fan de fromage et de burger!

Deux aliments que j’aime beaucoup!

J’ai eu envie de marier du Saint-Marcelin à un bon gros steak et vraiment c’est délicieux!! 

Sur Instagram on m’a dit que dans le dernier Marie Claire Idées il y’avait une recette de burger au St-Marcelin, je vais donc m’empresser de l’acheter pour voir leur version 😉 Histoire de voir si ils ont un ingrédient qui rendrait ce burger encore plus savoureux 🙂 (Quoi je suis gourmande? :D)

burgerstmarcelin

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

4 pains ciabatta

4 steak haché

Ciboulette fraîche

2 saint-Marcelin

Oignons

Moutarde

Quelques feuilles de salade

Huile d’olive

Romarin

Sel

Poivre

 

 

burgerstmarcelin2

Ciseler la ciboulette fraîche et l’a mélanger à la viande hachée, reconstituer les steak.

Faire cuire les steak dans un peu d’huile d’olive.

Tartiner le pain du dessous d’un peu de moutarde, soupoudré de romarin, ajouter un peu de salade et d’oignon en tranches (la prochaine fois je pense les faire revenir dans un peu d’huile pour les dorer et les confire un peu, se sera encore meilleur!).

Séparer en 2 disques chaque Saint-Marcelin.

Une fois les steak cuits, les placer sur la salade, ajouter un disque de Saint-Marcelin, saler, poivrer, un peu de romarin, refermer avec le pain du dessus et passer au grill quelques minutes.

Régalez vous!!

A bientôt

Bouille de Gum

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