Boulettes végétariennes

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette, des boulettes végétariennes!

Une bonne façon d’inaugurer le nouveau blog, nouvelle plateforme, nom de domaine… C’est un gros risque que je prends, j’espère que vous serez au rendez-vous 😉

D’ailleurs, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être tenus informés des derniers articles, et recevoir mes petits blabla 😉

Bien, revenons à la recette du jour.

Comme vous le savez, nous réduisons notre consommation de viande, je peux même vous dire que ça y’ est, on mange majoritairement végétarien!
Alors pour se régaler je multiplie les tests et bidouilles, la recette du jour en est une, je peux vous dire que j’ai fortement croisé les doigts jusqu’à la dégustation ah ah ah

Même Chéri a aimé, d’ailleurs il est très content de ce changement alimentaire, ce qui, il y a quelques années aurait été impensables 😉
Comme quoi tout est possible.

Si vous cherchez d’autres recettes végétariennes je vous propose de revoir le curry végétarien aux pois chiches (j’en ai récemment fait un épinard, petit pois et courgettes c’était canon aussi), l’ houmous, la tarte chou fleur ou encore la tatin d’oignons caramélisés.

Pour cette recette j’y suis allée au feeling et je suis ravie du résultat!

J’ai utilisé du fromage frais, je voulais que se soit moelleux mais je vais regarder pour trouver des recettes sans le fromage frais, si vous avez des livres ou des blogs à me conseiller je suis preneuse!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • sel
  •  poivre
  • 40g de chapelure (idéal pour utiliser les restes de pain durs)
  • fromage frais type Madame Loïk, Tartare ou encore Boursin (je n’indique pas de quantité, c’est à vous de voir le niveau de gourmandise)

Commencer par faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’ail.
Retirer le germe de la gousse d’ail, émincer oignon et ail.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Egoutter les lentilles corail, les mettre dans un saladier.

Ajouter la préparation ail et oignon ainsi que les épices et la chapelure.

Incorporer l’oeuf, saler, poivrer et mélanger bien.

Ajouter alors le fromage frais jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.

Vous pouvez également ajouter de la coriandre finement ciselée.

Former des boules.

Soit vous les faites cuire au four pour éviter l’ajout de matière grasse soit à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour bien garder le moelleux.

On les a dégusté à l’apéro avec une sauce aigre douce et de la sauce Sriracha.

Ca vous tente?

Bon appétit!

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Carbonara de boulettes de saucisse façon Jamie Oliver

Bonjour bonjour!

On se retrouve donc aujourd’hui pour une nouvelle recette, toute simple mais absolument délicieuse (et qui va vite devenir un idée repas incontournable chez moi…) la carbonara de boulette de saucisse façon Jamie Oliver.

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Pardon aux italiens, je ne suis pas l’instigatrice de cette recette, le coupable c’est Jamie Oliver! Ah ah ah 

Plus sérieusement ce plat est juste à tomber, facile, ultra rapide, peu coûteux et surtout goûteux, il a tout bon! 

Vous le savez je suis accro à Jamie Oliver (inutile de vous dire que quand je dis à Louis « ce midi c’est repas de Jamie » il saute de joie… on est une famille de fou je vous dis…), je vous ai déjà proposé sa recette de burger de boulettes au pesto, les spaghettis à la courgette, citron, menthe et parmesan ou encore le gratin de pommes de terre, légumes braisés au lard et poulet.

La recette d’aujourd’hui est tirée du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » ou comment vous faciliter la vie et la cuisine 😉 

Des recettes toutes plus simple les unes que les autres mais goûteuse! Croyez moi vous n’avez pas fini de voir des recettes de Jamie Oliver ah ah ah 

Bien, qui a envie de délicieuses tagliatelles dans le sauce fondante et parfumée accompagnées de boulettes de saucisse? 

Oui rien qu’à écrire cette phrase je ressent l’envie d’en refaire au plus vite! 

On y va! 

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 150g de tagliatelles

– 3 saucisses (j’avais choisi des chipo aux herbes… pour ajouter de la saveur ah ah ah je suis allée chez mon boucher à Geneston, La boucherie – charcuterie la Genestonnaise, consommer moins mais mieux!)

– 1/2 bouquet de persil frais

– 1 gros oeuf

– 30g de parmesan + un peu pour servir (du parmesan a râper vous même c’est vraiment meilleur!)

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Commencer par retirer la peau des saucisses, coupes chaque saucisse en 6 et former des boules.

Assaisonner de poivre.

Faire cuire dans une sauteuse chaude avec un peu d’huile d’olive.

Faire bien attention de ne pas brûler les saucisses, il faut remuer régulièrement.

Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée, et faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet.

Ciseler le persil, le mettre dans un bol avec l’oeuf battu, râper le parmesan et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.

Mettre les pâtes dans la sauteuse, a feu doux avec le bol de persil/oeuf/parmesan/eau de cuisson.

Mélanger pendant une bonne minute, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une sauce bien crémeuse.

Servir chaud avec du parmesan râper dessus.

Bon appétit! 

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Burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui au menu, le burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Un repas facile, rapide et pas cher. 

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La recette provient du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » qui est une vraie mine de bonnes recettes, vous en verrez d’autres prochainement! 

Le concept de la cuisine en 5 ingrédients est vraiment génial, bien sur ne rentre pas dans al liste des 5 ingrédients des aliments de base comme le sel, le poivre ou l’huile par exemple 😉 

J’adore Jamie Oliver, sa cuisine est décomplexée, sans chichis mais terriblement classe, du goût, de la simplicité… J’adore sa manière de dresser les plats sur une seule planche, la cuisine convivial, les bonnes astuces… bref, c’est le 2éme livre que j’ai de lui et j’aime toujours autant. 

Je regarde aussi les émissions Jamie Oliver sur My Cuisine, je me régale! Louis est complètement fan, il a d’ailleurs adoré ce burger alors que de base c’est pas trop son truc, les tomates encore moins… 

Pour la recette du jour il ne vous faut que 5 ingrédients, dont des pains à burgers. Vous pouvez les acheter mais moi j’ai préféré les faire maison, vous pouvez donc revoir la recette des buns à burger.

J’avais déjà réalisé une des recettes de Jamie Oliver, les tacos au poisson sauce kiwi, citron vert et piment vert, et pour d’autres idées burger je vous invite a revoir le burger poivrons marinés, tomme et sauce au poivre ou encore le burger St Marcelin.

Cette recette est délicieuse même si on pourrait y ajouter/modifier certaines choses 😉 Par exemple la fois prochaine je reconstituerai des steaks plutôt qu des boulettes pour que se soit plus facile a manger ou alors je servirai avec de la purée plutôt qu’en burger.

Et j’ajouterai un peu d’herbes de provence, du laurier et un oignon dans la sauce… Bref des ajustements pour que cela me convienne plus à moi 😉 

Mais sinon la recette est canon, la preuve Louis a tout mangé et en réclame… le gourmand! 

Bien, on y va pour un burger aux boulettes? 

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

* Pour 4 personnes *

– 4 pains à burger

– 400g de viande de boeuf hachée (chez le boucher vous êtes sur de la qualité et vous aurez de la viande sans gras, sans protéine de soja, de colorants ou de conservateur… pensez y!)

– 8 cuillères à café de pesto (4 dans la viande, 4 dans les pains)

– 1 boite de tomates pelées (400g)

– 1 boule de mozzarella di buffala (125g)

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Commencer par mélanger la viande hachée et 4 bonnes cuillères à café de pesto, saler, poivrer.

Séparer en 12 boulettes. 

Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, les boulettes doivent être dorées.

Verser la boîte de tomates pelées, en cassant les tomates.

Porter à ébullition, couper des morceaux de mozzarella et disposer sur chaque boulettes.

Couvrer, laisser épaissir la sauce 5 bonnes minutes.

Réchauffer les pains dans une poêle bien chaude ou au four.

Tartiner l’intérieur des pains de pesto, ajouter des boulettes avec la mozza et de la sauce.

Servir la sauce à côté pour trempouiller les burgers dedans quand vous mangez (bon… j’ai pas fait mais Jamie adore ce genre de détails ah ah ah).

J’ai servit avec de la mâche nantaise 😉 

Bon appétit! 

A très vite! 

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Fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, ici Louis est malade, ça commence a aller mieux heureusement mais ce week-end a été particulièrement chaotique.

Moi qui étais censé prendre de l’avance dans mes publications ah ah ah 

Bref, on se retrouve aujourd’hui pour une recette de fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt.

Un repas sur le pouce toujours agréable a se faire en plateau repas, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

On peut proposer plusieurs garnitures, différents légumes et sauces, du cheddar râpé ou autre, les possibilités sont infinies! 

C’est ça qui est super! Ça permet de passer un moment convivial sans être dans la cuisine en permanence.

D’ailleurs si vous aimez les fajitas, les tacos ou encore les wraps je vous propose de revoir le fajitas mix viandes épicées, le fameux tacos au poisson, citron vert, sauce kiwi et tabasco de Jamie Oliver, le wrap poulet barbecue, le wrap au saumon fumé et épinard ou encore le wrap au chèvre pané.

Pour ce qui est des fajitas, je vous remet la recette de Chef Nini que je trouve très chouette! J’avoue c’est Chéri qui est préposé à la partie rouleau à pâtisserie car moi je suis une nulle ah ah ah Mais c’est tellement rapide a faire, et tellement trop bon!

Les fajitas tout prêt sont bourrés de sucre et autres choses parfois moins jolies, alors que là il ne s’agit que d’eau, de beurre d’un peu de sucre, de sel et de farine. Je pense en tester d’autres, à la farine de maïs par exemple! Mioummmm

Je ne manquerai pas de vous montrer tout ça 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour 6 fajitas *

 

_ Pour les boulettes: 

– 2 escalopes de poulet

– 1 à 2 tranches de pain mis dans un bol de lait (sans la croûte)

persil

– 1 oignon nouveau avec les tiges vertes

sel

poivre

épices de votre choix 

huile

 

_ Pour la garniture : 

salade

– 1/2 concombre

– 1 carotte

– 1 tomate

– 1 oignon rouge

– 1 avocat (oubli sur la photo oops…)

coriandre fraîche ou menthe

 

_ Pour la sauce yaourt :

– 1 yaourt à la grecque

– 1/2 concombre

coriandre fraîche ou menthe ciselée

sel

poivre

 

_ Pour les tortillas maison : 

– 300g de farine

– 75g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de sucre

– 14 à 15 cl d’eau

fajitas-poulet-sauce-yaourt

(ici il manque l’avocat en rondelles et j’avais ajouté un trait de sauce chili barbecue… Miouuummmmmm)

Admirez cette splendeur 😀 Vous aimeriez bien en croquer une bouchée non? 🙂 

 

On peut également ajouter du houmouss, du guacamole, de la sauce barbecue, du tabasco… N’hésitez donc pas a varier les plaisirs 😉 

 

Commencer par les boulettes de poulet.

Hacher les escalopes de poulet, mettre dans un saladier.

Incorporer la mie de pain trempée dans le lait, saler, poivrer, mettre l’épice de votre choix (ici un peu de coriandre en poudre, gingembre en poudre…)

Mixer l’oignon nouveau avec les tiges et du persil.

Incorporer dans le saladier et bien mélanger.

Façonner des petites boulettes de poulet.

Faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

 

Pendant ce temps préparer les garnitures.

Eplucher et couper l’avocat en lamelles.

Eplucher carotte et concombre, faire des lanières à l’aide d’un épluche légumes.

Couper la salade en fines lamelles, éplucher et couper l’oignon rouge en tranches fines.

Couper la tomate en lamelles.

 

Préparer la sauce yaourt, mélanger un yaourt à la grecque avec le 1/2 concombre restant en petites lanières également, la coriandre ciselée ou menthe, saler et poivrer.

 

Passons à la confection des tortillas maison.

Mélanger farine, sel et sucre.

Incorporer le beurre mou en dés, vous devriez obtenir une consistance sableuse.

Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Former un boudin de pâte et diviser en 6.

Bien aplatir les boules, très finement! 

Faire chauffer dans une poêle chaude sans matière grasse quelques secondes de chaque côté.

 

Et voilà, il n’y a plus qu’à tout mettre à table et a préparer vos fajitas comme bon vous semble! 

Bon appétit! 

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*** l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé ***

 

 

Boulettes de poisson à la sauce tomate

Bonjour bonjour!

J’espère que vous allez bien! 

Aujourd’hui on va faire une recette très simple et surtout assez rapide, des boulettes de poisson à la sauce tomate.

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Ici nous avons une poissonnière extra, a des prix vraiment imbattables, du coup on a toujours du poisson dans le congélateur. 

Pour vous donner une idée, vendredi dernier elle proposait du bar de ligne à 7€ le kilo, on a déjà eu du homard breton à 10€ le kilo, bref il y a toujours des offres et la dame est très sympathique! 

Revenons au sujet de cet article, les boulettes.

Pour cette recette j’ai utilisé du dos de lieu mais on peut utiliser tous les poissons à chairs blanches, je pense même tenter avec du saumon.

Il me restait quelques feuilles de chou chinois je les ai donc utilisé mais on peut tout aussi bien émincer finement du blanc de poireaux à la place.

Bon, je dois quand même vous faire une confession, bien que blogueuse food, je DÉTESTE toucher le poisson, mais on adore ça alors quand Chéri est là il me donne un coup de main, quand il n’est pas là (comme cette fois) je prend une grande respiration et je fonce ah ah ah 

Penser à laisser du temps pour faire mariner votre préparation, les boulettes n’en seront que meilleures!

Si vous avez envie d’autres recettes à base de poisson je vous invite à revoir ces quelques recettes, bien évidemment les fabuleux tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et piment vert, mais aussi le parmentier de poisson, poireaux et pommes de terre ou encore mon saumon au curry rouge.

Bien, vous êtes prêt?

C’est parti!

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INGRÉDIENTS:

– 240g de poisson à chair blanche (pensez a bien retirer les arrêtes)

– quelques feuilles de chou chinois ou du blanc de poireaux

– 2 oignons nouveaux AVEC les tiges vertes (vous commencez a avoir l’habitude maintenant non?)

– du pain sec 

paprika

tabasco

huile végétale

– 2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam 

– le jus d’ 1/2 citron vert

– 1 jaune d’oeuf

farine

poivre

coulis de tomate (le MUTTI est très bon par exemple mais si vous avez du maison c’est encore mieux)

boulette-poisson-express

recette-boulette-poisson-tomate-facile

Commencer par émincer finement les oignons nouveaux et les tiges et le chou chinois.

Faire gonfler de la mie de pain dans un peu de lait, égoutter, ajouter dans votre préparation.

Émietter votre poisson (eurk), le mettre avec les autres ingrédients.

Mettre un peu de paprika, du poivre, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam et quelques gouttes de tabasco.

Laisser mariner 1h au frigo.

Sortir votre préparation du frigo, retirer un maximum de jus, incorporer le jaune d’oeuf.

Mélanger.

Former des boules que vous passerez dans la farine.

Attention c’est très fragile, il faut vraiment bien compacter les boulettes.

Les faire revenir dans de l’huile végétale.

Une fois bien dorer, ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu moyen (si c’est trop fort passer sur feu doux).

A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches, moi je l’ai servi avec un mélange quinoa et boulgour c’était super!

Voilà, à vous de jouer!

A bientôt

 

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Pâtes fraîches et boulettes poulet/mozzarella maison

Bonjour bonjour, 

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette gourmande, les pâtes fraîches et boulettes poulet/mozzarella maison.

Une recette simplissime mais qui fait son effet.

Le blog est de nouveau actif, si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous savez probablement que ma grand-mère est partie, j’ai pris un peu de temps pour ma famille et moi, j’en avais besoin.

J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur.

Revenons à notre recette du jour, j’ai utilisé des pâtes fraîches maison, mais vous pouvez tout à fait en acheter des toutes prêtes.

Les boulettes sont parfumées et gourmandes, j’ai utilisé une sauce tomate maison au basilic que j’avais fait l’été dernier, et j’ai décidé de faire un coeur de mozzarella pour rendre les boulettes encore plus goûteuse.

Tout est très facile a réaliser, je vous assure! 

Louis s’est régalé aussi.

Si vous aimez les pâtes je vous propose de revoir ces quelques recettes, les pâtes aux légumes d’été, les pâtes fraîches et légumes croquants, les pâtes aux St Jacques et les spaghettis aux palourdes.

On y va 🙂 

recette-pates-maison-boulette-poulet-mozzarella

INGRÉDIENTS:

Pour une dizaine de boulettes

– 3 escalopes de poulet

– 1 boule de mozzarella

– 1 oignon (idéalement des oignons nouveaux avec le vert)

Ciboulette ciselée

persil haché

sel

poivre

sauce tomate

lait

pain

thym

– 1 feuille de laurier

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(pâtes fraîches maison)

Commencer par hacher le poulet, mettre dans un saladier.

Mettre a tremper le pain avec le lait.

Hacher le persil, la ciboulette, l’oignon mélanger avec le poulet.

Égoutter le pain et ajouter à votre mélange.

Saler, poivrer, et bien mélanger.

Couper la mozzarella en dés.

Façonner les boulettes en incorporant au coeur un dés de mozzarella.

Dans une sauteuse, faire dorer les boulettes à l’huile d’olive.

Une fois les boulettes dorées sur toutes les faces, ajouter la sauce tomate, le thym frais et le laurier.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15/20 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches.

Bon appétit! 

A bientôt.

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Boulettes improvisées, porc, boeuf et légumes

Coucou les gourmands! 

Je vous en avais parlé jeudi dernier avec ma recette de courgettes rondes farcies en mode express,, je vous propose aujourd’hui une recette faites avec le reste de mélange de farce utilisée pour les courgettes rondes, des boulettes improvisées, porc, boeuf et légumes.

Cela permet de réaliser un repas rapide, simple et goûteux! 

A la base je voulais réaliser à nouveau des courgettes farcies mais j’ai eu envie de simplicité et les courgettes que j’avais était trop fines pour contenir de la farce, et puis franchement, tout couper et tout envoyer dans la sauteuse comme ça c’est bien aussi! Mode feignasse activé ah ah ah 

Il me restait à peu prés 100g de ma farce faites la dernière fois (avec les oignons, le persil et le piment d’espelette).

recette-boulette-porc-boeuf-express

INGRÉDIENTS:

reste de farce porc

– 2 steaks hachés

– 1 boîte de tomates pelées

– 1 petite boite de concentré de tomates

laurier

thym frais

– 1 oignon

– 2 courgettes

piment d’espelette

sel

poivre

huile d’olive

boulette-express-recette

 

Commencer par mélanger la farce porc préparée la dernière fois avec les steaks hachés.

Vous pouvez rectifier l’assaisonnement, ajouter des herbes fraîches… Éclatez vous! 

Former des boulettes, les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.

Éplucher et émincer un oignon, ajouter dans la sauteuse.

Nettoyer les courgettes, les couper en morceaux.

Une fois les boulettes dorées sur toutes les faces, ajouter les courgettes en morceaux, le concentré de tomates, les tomates pelées, le laurier et le thym frais.

Laisser mijoter environ 30 minutes.

Servir chaud, avec du riz ou du boulgour ou juste tel quel avec les légumes.

Bon appétit! 

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Boulettes vite prêtes

Hello les cuistôts 🙂 

Après cette orgie sucrée (oui deux articles deux suite tout de même!!) place au salé!! 

J’aurai pu poster cet article plus tard, avec la polémique ambiante… mais non! Ces boulettes je les ai faites moi-même avec des vrais steak! Donc sans remord! Nan mais oh!! 

Un plat tout simple, que l’on peut préparer à l’avance et faire réchauffer ensuite! Nous nous sommes régalés, un plat une fois de plus famillial et délicieux.

boulettesboeuf2

INGREDIENTS:

(pour une trentaine de petites boulettes)

8 beaux steaks hachés de boeuf (ou de cheval si vous en avez envie, chacun ses goûts :s)

1 poivron (jaune, rouge ou vert selon votre goût)

1 bel oignon

1 échalote

Origan

Une grosse boîte de tomates pelées

De la mie de pain (ramollie dans du lait)

persil

Ail

Sel

Poivre

2 oeufs battus en omelette

Un peu de farine

Huile d’olive

Épices à couscous (ou du piment, ou autre à vous de voir)

 

boulettesboeuf

Pour réaliser les boulettes, mettez les steaks hachés dans un saladier, ajouter l’échalote et le persil hachés, les épices à couscous, saler, poivrer, ajouter la mie de pain et bien mélanger. On peut aussi mettre de la coriandre hachées 😉 

Façonner vos boulettes. Les réserver.

Émincer l’oignon et le poivron, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les mettre dans une assiette, de côté.

Tremper les boulettes dans la farine puis dans l’omelette et les faire cuire dans la poêlé (vous pouvez rajouter un peu d’huile), une fois les boulettes bien dorées, ajouter l’oignon et le poivron, les tomates pelées, de l’ail couper en petits morceaux, de l’origan et laisser mijoter tout doucement.

J’ai servit ces boulettes avec des spaghetti, c’était vraiment un régal!!

Bon appétit!! 

A bientôt!!

Bouille de Gum

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