Le tigre qui pleure façon Luana Belmondo

Bonjour bonjour!

Je continue de vous montrer le repas de notre anniversaire à la maison…

Aujourd’hui on va parler du plat, le fameux tigre qui pleure façon Luana Belmondo. Ma dose de viande pour presque 1 semaine ah ah ah

J’avais vu ce plat avec Chéri dans la série Luana Belmondo sur My Cuisine et on s’était dit qu’on testerai un jour… des mois plus tard… c’est chose faite!

Je l’ai accompagné de brocoli sautés tout simple et de riz blanc. On s’est régalé!

J’aime bien ce genre de plat, il m’a donné envie de refaire ma salade thaï de boeuf et je pense que je vais tenter le pad thaï aux crevettes ou au tofu prochainement… un plat dont je raffole (et Maurianne m’a parlé de la recette feeling food alors je vais aller voir ça!)

Pour la recette du jour, rien de bien compliqué, c’est à la portée de tous et toutes, mêmes novices! Pour la cuisson c’est Chéri qui s’en ai occupé… et d’ailleurs en fait c’est lui qui s’est occupé de la viande de A à Z ah ah ah
ça m’a bien aidé je dois avouer 😉

C’est fondant, parfumé, goûteux et savoureux…

Vous connaissez Luana Belmondo? J’adore cette femme et ses émissions, je l’a trouve sympathique et j’aime sa cuisine, simple et savoureuse (comme la mienne mais je ne suis pas connue comme Elle malheureusement ah ah ah)

Pour le dessert, il faudra attendre car mardi je vous propose une recette pour le goûter 😉 Mais mercredi ou vendredi se sera le dessert puis je vous parlerai de notre sortie restaurant 😉

A suivre donc! (on a un peu ajusté les doses)

On y va?


INGREDIENTS: (pour 2 personnes)

  • 250g de faux-filet
  • coriandre
  • ciboulette
  • 1 belle gousse d’ail écrasée (ou 2 si elle est petite)
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce huitre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • (dans la recette elle met du Cognac… on en avait pas donc y’en a pas ah ah ah)

Mettre la viande dans un récipient bien à plat.

Arroser d’huile d’olive, ajouter la sauce d’huître, la sauce soja, le poivre et l’ail pressé, mélanger puis couvrir et laisser au frais 2h minimum pour que la viande marine bien.

Préparer la sauce.

Dans un bol on mélange le jus de citron vert, le piment de Cayenne, la sauce nuoc mam et le sucre roux.

Ciseler coriandre et ciboulette. (vous pouvez en ajouter un peu dans la sauce si vous voulez)

Faire chauffer de l’huile dans une poêle, saisir la viande sur chaque face 1 à 2 minutes selon la cuisson voulu (si bien cuit laissez 3 minutes la 2éme face).

Dresser les assiettes.

Couper la viande en tranches, arroser de sauce et d’herbes fraîches.

Accompagner de riz blanc et pourquoi pas de brocoli sauté 😉

Bon appétit!

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Burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui au menu, le burger de Jamie Oliver en 5 ingrédients

Un repas facile, rapide et pas cher. 

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La recette provient du livre « Jamie Oliver – 5 ingrédients » qui est une vraie mine de bonnes recettes, vous en verrez d’autres prochainement! 

Le concept de la cuisine en 5 ingrédients est vraiment génial, bien sur ne rentre pas dans al liste des 5 ingrédients des aliments de base comme le sel, le poivre ou l’huile par exemple 😉 

J’adore Jamie Oliver, sa cuisine est décomplexée, sans chichis mais terriblement classe, du goût, de la simplicité… J’adore sa manière de dresser les plats sur une seule planche, la cuisine convivial, les bonnes astuces… bref, c’est le 2éme livre que j’ai de lui et j’aime toujours autant. 

Je regarde aussi les émissions Jamie Oliver sur My Cuisine, je me régale! Louis est complètement fan, il a d’ailleurs adoré ce burger alors que de base c’est pas trop son truc, les tomates encore moins… 

Pour la recette du jour il ne vous faut que 5 ingrédients, dont des pains à burgers. Vous pouvez les acheter mais moi j’ai préféré les faire maison, vous pouvez donc revoir la recette des buns à burger.

J’avais déjà réalisé une des recettes de Jamie Oliver, les tacos au poisson sauce kiwi, citron vert et piment vert, et pour d’autres idées burger je vous invite a revoir le burger poivrons marinés, tomme et sauce au poivre ou encore le burger St Marcelin.

Cette recette est délicieuse même si on pourrait y ajouter/modifier certaines choses 😉 Par exemple la fois prochaine je reconstituerai des steaks plutôt qu des boulettes pour que se soit plus facile a manger ou alors je servirai avec de la purée plutôt qu’en burger.

Et j’ajouterai un peu d’herbes de provence, du laurier et un oignon dans la sauce… Bref des ajustements pour que cela me convienne plus à moi 😉 

Mais sinon la recette est canon, la preuve Louis a tout mangé et en réclame… le gourmand! 

Bien, on y va pour un burger aux boulettes? 

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

* Pour 4 personnes *

– 4 pains à burger

– 400g de viande de boeuf hachée (chez le boucher vous êtes sur de la qualité et vous aurez de la viande sans gras, sans protéine de soja, de colorants ou de conservateur… pensez y!)

– 8 cuillères à café de pesto (4 dans la viande, 4 dans les pains)

– 1 boite de tomates pelées (400g)

– 1 boule de mozzarella di buffala (125g)

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Commencer par mélanger la viande hachée et 4 bonnes cuillères à café de pesto, saler, poivrer.

Séparer en 12 boulettes. 

Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, les boulettes doivent être dorées.

Verser la boîte de tomates pelées, en cassant les tomates.

Porter à ébullition, couper des morceaux de mozzarella et disposer sur chaque boulettes.

Couvrer, laisser épaissir la sauce 5 bonnes minutes.

Réchauffer les pains dans une poêle bien chaude ou au four.

Tartiner l’intérieur des pains de pesto, ajouter des boulettes avec la mozza et de la sauce.

Servir la sauce à côté pour trempouiller les burgers dedans quand vous mangez (bon… j’ai pas fait mais Jamie adore ce genre de détails ah ah ah).

J’ai servit avec de la mâche nantaise 😉 

Bon appétit! 

A très vite! 

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Burger faluche

Coucou les gourmand(e)s !

Comment allez vous? De mon côté ça va plutôt bien, j’espère que le beau temps va vite revenir!

On se retrouve aujourd’hui pour une recette de burger faluche. Avant toutes choses je tiens à vous présenter mes excuses pour les photos pas terrible mais j’avoue la gourmandise et l’envie de manger mon burger chaud l’a emporté sur l’esthétique! ah ah ah

Bref.

Il y a quelques temps nous sommes allés dans le Nord, d’abord en Picardie dans la famille de David puis dans la mienne dans le Pas-de-Calais.

Quand on retourne dans ma famille, il y a un passage obligé, comme un rituel, la friterie! Oui ça fait cliché mais ici on ne trouve pas les vraies friteries du Nord, alors quand on y est, on en profite! 

Je prend toujours un Américain Mexicanos sauce Andalouse et David lui prend un burger, dans une faluche.

Depuis qu’on est rentré, David n’arrête pas de m’en parler, et il avait cette envie de faire des faluches lui même! 

Vous avez pu voir dans mon article, petit pain du Nord, la faluche, qu’il a réussi son pari! 

La première fois il les a fait pour le petit déjeuner, je vous montrerai la recette demain, et la seconde fois, on a fait des burgers.

Deux jours de suite, oui oui, la première fois avec des frites, la seconde juste le burger et de la salade.

Le premier burger était au boeuf, le second au poulet.

Ce pain blanc et moelleux se prête parfaitement au burger, je sens que l’on en refera vite!

D’ailleurs j’ai bien envie de refaire mon burger au poivre, poivrons et tomme… 

Si vous voulez d’autres recettes je vous invite à revoir, un burger au poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin ou encore le burger poulet teriyaki.

Pour aujourd’hui je vous propose deux versions simples, la première boeuf et emmental et le second poulet mariné et toastinette (d’ailleurs la dernière fois que l’on en mange, on n’achéte désormais que des morceaux de fromage).

Pour le fromage, vous pouvez le faire fondre au préalable dans un poêlon à raclette pour le faire couler ensuite sur votre viande dans le burger. Se sera parfait! 

Bien, on y va?

(la version poulet)

 

INGRÉDIENTS:

(version boeuf)

– 2 faluches (ou pain rond type bagnat)

– 2 steaks (que vous étalerez bien pour qu’il rentre dans le pain)

– 1/2 oignon émincé très finement

– des rondelles de cornichons

– 1 tomate coupée en rondelles (pas pour moi…)

– feuilles de salade

sauce de votre choix (pour moi de la Samouraï, pour David de la sauce poivre)

fromage (cheddar ou tomme ou St Nectaire par exmple)

 

(version poulet)

– 2 faluches

– 1 escalope

huile d’olive

paprika

sel

poivre

herbes de provence

– 1/2 oignon émincé

tomate en rondelles

cornichons en rondelles

– feuilles de salade

sauce de votre choix

fromage de votre choix (cheddar par exemple)

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Version boeuf.

Cuire le boeuf à la cuisson de votre choix, puis préparer votre burger comme vous le souhaitez.

 

Version poulet.

Émincer le poulet finement, le faire mariner dans un peu d’huile d’olive avec les épices et les herbes.

Faire revenir dans une poêle bien chaude puis procéder au montage de votre burger, tout simplement.

Pour le fromage vous pouvez le faire fondre dans un poêlon à raclette et le verser sur vos viande, le burger n’en sera que plus savoureux!

Bon appétit!

A bientôt 😉 

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Brochettes Party sucrées salées

Hello les gourmands! 

J’espére que vous allez bien, ici impeccable! Je m’occupe des enfants, je cuisine, je blog . . . Bref tout va pour le mieux! Ce n’est pas toujours évident de jongler avec les 2 enfants mais c’est une question d’entrainement ah ah ah 

Pour aujourd’hui je vous propose une brochettes party sucrées salées. Nous avons réalisés ces brochettes pour l’anniversaire de ma Maman.

Mon père a fait les brochettes de boeuf et melon façon yakitori accompagnées d’une sauce qu’il a trouvé sur Papilles et Pupilles (j’adore son blog en plus) et moi des brochettes poulet/abricots secs.

Nous nous sommes régalés! J’avais fait ma salade de quinoa/feta/menthe en accompagnement.

Pour les brochettes du jour, si vous aimez le sucré/salé vous devriez vous régaler! 

Relativement rapide a préparer (le plus long c’est de tout couper ah ah ah), elles sont délicieuses et ça permet de changer des brochettes classiques et des saucisses pour le barbecue! 😉 

Si vous avez envie d’autres recettes a faire au barbecue je vous propose les maquereaux à la moutarde, le saumon et son beurre citronné, le camembert rôti. En accompagnement je vous propose la salade de pommes de terre encore les épis de maïs.

Bien, on y va?

On commence par les brochettes de boeuf, la recette n’est pas forcément fidéle à celle du blog de Papilles et Pupilles 😉 Elle a servit de base.

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)

– 500g de filet de boeuf

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 1 melon 

huile d’olive

sauce Teriyaki (KIKKOMAN pour nous)

– 3 cuillères à soupe de miel

thym

poivre 

brochette-sucree-salee-melon-teriyaki

Pour la sauce: 

– 1 poivron jaune

– 1 poivron rouge

sauce Teriyaki

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

curcuma

curry en poudre

– un peu d’huile d’olive

 

Commencer par découper le boeuf en cubes de tailles similaires, mettre dans un grand plat.

Épépiner et couper les poivrons en morceaux, éplucher et couper le melon en cubes, mettre dans le plat.

Enfiler vos brochettes.

Mélanger environ 5 à 6 cuillères à soupe d’huile, le miel, le thym et le poivre.

Badigeonner vos brochettes avec.

Vous n’aurez plus qu’à les faire cuire sur vote barbecue 5 à 10 minutes selon la cuisson de viande que vous aimez après que votre sauce soit prête.

Couper les poivrons, les épépiner et les couper en petites lamelles.

Éplucher l’oignon et l’ail, couper en petits morceaux.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter de la sauce Teriyaki (et si il vous reste de la marinade ajouter la aussi) porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

Attention que ça ne brûle pas.

Servir avec les brochettes.

Dans la version de Papilles et Pupilles, elle mixe la sauce, nous ne l’avons pas fait et nous avons adoré ainsi 🙂 

brochette-party

brochette-poulet-citron-abricot-oignonrouge

 

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)

– 500g de poulet

– 1 poivron jaune

– 8 tomates cocktail

– 1 à 2 oignons rouges

– 4 belles tranches de lard fumé

– 16 abricots secs

romarin

– le jus de 2 citrons

huile d’olive

thym frais

 

brochette-sucre-sale-poulet-abricot-citron

recette-brochette-abricot-poulet

 

Couper le poulet en cubes, ajouter le jus de citron, du romarin, du thym frais et un peu d’huile d’olive.

Laver les tomates et les ajouter dans le saladier ainsi que les abricots secs. 

Épépiner le poivron, le couper en morceaux et l’ajouter dans le saladier.

Éplucher et couper les oignons rouges.

Couper les tranches de lard fumés et les ajouter dans le mélange.

Laisser mariner quelques heures.

Former vos brochettes et faire cuire au barbecue.

Bon appétit! 

A vendredi pour le dessert…. 

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Tourte à la viande de boeuf et à la Guiness

Hello les gourmands! 

On se retrouve aujourd’hui pour une recette délicieuse qui devrait vous plaire, la tourte à la viande de boeuf et à la Guiness. 

C’est une des recettes de ma soirée d’Halloween, je vous en ai parlé avec les chaussons à la citrouille. Bien évidemment ce plat peut servir en toute occasion. Cette tourte est idéale avec une belle salade verte, et devrait ravir petits et grands!

La cuisson est un peu longue mais quel régal! Ce plat est original, goûteux, surprenant, bref j’en suis totalement dingue.

Il a eu un immense succès auprès de ma famille et de Chéri.

La Guiness apporte une note très subtile au boeuf, par contre la prochaine fois je couperai en plus petit la viande ou alors je l’a démolirai avant de l’a mettre dans la pâte, se sera plus simple à manger, même si là c’était délicieux aussi.

Vous pouvez aussi préparer la viande la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

J’ai fait moi même les 2 pâtes mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée classique ou pourquoi pas de la pâte feuilletée, a vous de voir 😉 

J’insiste mais cette recette est à tomber! Je vais en refaire rapidement!

Vous avez aussi envie de vous régaler? Alors on y va!! 🙂 

recette-tourte-viande-boeuf-guiness

INGRÉDIENTS:

– 1kg de viande à bourguignon

– 400g de coulis de tomate

– 4 carottes

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– 3 cuillère à soupe de Worcester

– 1 bouquet garni (je réalise le mien avec du thym, du laurier et du vert de poireaux)

– Huile d’olive

– sel

– poivre

– 50cl de Guiness

– 50 cl de bouillon

 

Pour les 2 pâtes:

– 380g de farine

– 16cl d’eau

– 150g de beurre

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

 

tourte-boeuf-guiness

Commencer par préparer la viande.

Couper la viande en cubes, l’a faire dorer dans de l’huile d’olive dans une cocotte.

Retirer la viande de votre cocotte, et réserver la.

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Faire rissoler dans la même cocotte.

Éplucher et couper les carottes en rondelles grossières, les ajouter dans la cocotte ainsi que le bouquet garni.

Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la viande et la sauce Worcester.

Ajouter la bière, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter alors le coulis de tomate et le bouillon.

Cuire 1h30 à feu moyen.

Retirer le couvercle et cuire à nouveau 1h.

 

Préparer la pâte.

Porter l’eau à ébullition avec le beurre te le sel.

Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine en une fois.

Bien mélanger puis retirer du feu pour finir de mélanger.

Préchauffer votre four à 200°.

Étaler la pâte et former 2 disques, l’un plus grand que l’autre.

Mettre le disque le plus grand dans une tourtière, verser la viande (vous pouvez l’a défibrer un peu avant) en ne mettant pas trop de jus.

Puis refermer avec le second disque, bien souder les bords à l’aide du disque plus grand.

Faire dorer à l’oeuf, réaliser un petit trou dans la pâte.

Enfourner 1h.

Bon appétit! 

 

 

 

 

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Mix de viandes épicées, chaud chaud!

Bonjour mes gourmands adorés!

Comment allez vous? Aujourd’hui on est vendredi, ce qui signifie pour moi, WEEK-END! J’en profite donc pour écrire mon article du jour…

Je ne sais pas si vous avez le replay sur votre télé mais nous oui et sur le replay de Paris Première il y a une émission de Gordon Ramsay. Il y présenté entre autres un plat de boeuf et porc mélangés au piment.

Ca m’a donné follement envie, je me suis donc inspiré de sa recette pour vous présenter mon mix de viandes épicées, chaud chaud!

Je me suis éclatée a inventer les dosages, a goûter puis rajouter de ci de ça, on a mangé ça avec des galettes pour fajitas et le lendemain j’ai dégusté mon plat avec du riz. Et j’avoue avec le riz c’était un repas complet et carrément à tomber! En version fajitas c’est sympa aussi, idéal pour se faire un plateau télé mais dans ce cas ajouter des feuilles de salade, du poivron mariné… A vous de jouer! 

Mais avec du riz, je vous assure que c’est canon!

Pour cette recette, je vous indique une dose de piment à mettre mais surtout, n’hésitez pas à la réduire si vous n’appréciez pas le piquant autant que moi 🙂

Ça peut être très chaud ah ah ah

Sinon, c’est d’une simplicité enfantine, peu de préparation, rapide à réaliser et hop un plat plein de saveurs! 

Comment y résister?

Ah oui, pour info je n’ai mis qu’une photo… tout simplement parce que j’étais trop pressée de manger ah ah ah 

Et je vous prépare des recettes très automnales pour le blog 😉 Ainsi que des clins d’oeil Halloweenesques 😉 

Place à la recette!

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INGRÉDIENTS:

– filet d’huile d’olive

– 200g de boeuf haché

– 200g de porc haché (Non assaisonné!)

– 1/2 piment rouge

– 2 gousses d’ail

– un petit bout de gingembre frais (environ une dizaine de centimètres)

– 2 oignons nouveaux avec les tiges vertes

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 2 jus de citron + le zeste

– 2 cuillères à soupe de nuoc mam

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

– de la coriandre fraîche

 

Commencer par faire cuire les viandes hachées dans un filet d’huile d’olive chaude.

Mélanger pour obtenir un mélange haché et homogène.

Pendant ce temps, émincer l’ail, le gingembre épluché, le piment épépiné et les oignons nouveaux.

Réserver les tiges vertes d’oignons nouveaux que vous aurez émincé aussi.

Retirer la viande, essuyer l’huile d’olive.

Faire chauffer l’huile de sésame, y ajouter l’ail, le piment, l’oignon nouveau et le gingembre.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le sucre roux.

Ajouter la viande.

Bien mélanger puis ajouter le nuoc mam, le zeste de citron vert et le jus.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Émincer la coriandre fraîche et ajouter en fin de cuisson dans votre préparation.

Verser le tout dans un plat, saupoudrer généreusement de vert d’oignon nouveau émincé.

Déguster chaud dans une galette à fajitas ou sur une belle portion de riz blanc et parfumé.

Bon appétit!! 

Vous pouvez également ajouter un peu d’oignons frits avant de servir, pour ajouter une touche de croustillant. 

J’espère que vous apprécierez cette recette!

Et si vous aimez le piment, je vous propose ma recette de salade de boeuf thaï (une de mes recettes favorites), et le chili.

A bientôt.

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Recette de parmentier de boeuf express

Hello les gourmands! 

J’espère que vous allez bien! Ici c’est bonheur! Je continue de profiter de mes vacances ah ah ah 

Je m’éclate pas mal en cuisine, je prépare mes articles, enfin… comment dire, les photos sont prêtes mais pas les articles, d’où l’heure tardive à laquelle je poste cette recette ah ah ah

J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur!

Alors, pour aujourd’hui, je vous propose une recette très facile et surtout rapide! Un plat qui plaira aux petits comme aux grands!

Voici donc une recette de parmentier de boeuf express.

David adore le hachis parmentier de boeuf, moi beaucoup moins, tout simplement parceque je ne suis pas fan de la texture justement, l’espéce de bouillie de boeuf…. Donc quand je fais un parmentier, il y a des morceaux, mais libre à vous de réduire le tout.

J’ai fait ce plat avec ce que j’avais dans le frigo et mon placard, en règle générale on a tous ça dans sa cuisine 😉 

Et si ce n’est pas le cas, il s’agit de produits peut coûteux rassurez vous 🙂

Ce plat est très facile à préparer, rapide et délicieux.

Je pense qu’il va vous plaire!

En tout cas il sera parfait pour un repas vite prêt! On peut même en préparer d’avance dans des barquettes, les surgeler et les réchauffer quand on a besoin! Ça change des plats industrielles 😉 

Bien, ça vous tente? 

Alors, on y va!

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INGRÉDIENTS:

(pour 2 personnes)

– 250g de viande de boeuf hachée

– 2 ou 3 carottes

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– thym frais

– coulis de tomate (maison ou non)

– huile d’olive

– 400g de pommes de terre

– ciboulette fraîche

– muscade

– lait

– beurre 

– sel

– poivre

parmentier-express

Commencer par éplucher l’oignon et le couper en dés.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, une fois devenus blonds, ajouter la viande hachée.

Éplucher et couper l’ail en petits morceaux, les ajouter dans la poêle.

Pendant que la viande, l’oignon et l’ail dorent tout doucement dans la poêle, éplucher les carottes et les coupes en petits dés.

Ajouter dans la poêle avec le thym frais et le coulis de tomate. (on peut aussi y ajouter des tomates fraîches avec du basilic).

Saler et poivrer.

Laisser mijoter tout doucement.

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Préparer la purée de pommes de terre.

Éplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire dans de l’eau salée.

Pour savoir si elles sont cuites, plonger la pointe d’un couteau dedans, elle doit pouvoir s’enfoncer facilement.

Égoutter.

Réduire en purée (j’utilise un presse purée car je n’aime pas la texture mousseline), ajouter du beurre et du lait (je vous laisse goûter pour rectifier), assaisonner avec la ciboulette fraîche, la muscade, saler et poivrer.

Répartir la préparation au boeuf dans des plats individuelles allant au four (ou dans un grand plat), recouvrir de purée à la ciboulette.

Enfourner à 200° pour 20 minutes.

Servir avec une bonne salade verte.

Bon appétit! 

Si vous aimez le parmentier, je vous propose le parmentier de canard facile et le parmentier de canard et sa purée de pommes de terre/panais/patate douce.

A bientôt! 

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Si tu vas à Rio…

N’oublie pas de boire l’apéro… 

Quoi? Comment ça c’est pas les bonnes paroles? 😀

Bon si vous avez la chanson dans la tête, ne me remerciez pas… Ah ah ah

Bien, actualité oblige (la coupe du monde tout ça tout ça…), j’ai eu envie de découvrir le Brésil côté cuisine.

Vous connaissez mon amour pour l’apéro (on dirait Lilliane dans Scènes de ménage… ah ah ah vive les références), je me suis dit que c’était l’idéal pour goûter en petites bouchées et découvrir.

Pour m’aider dans ma « croisade » je me suis basée sur un livre, APEROS BRESILIENS de SOLAR EDITIONS. Comme d’habitude je n’ai pas suivi à la lettre  les recettes… C’est comme ça je peux pas m’en empêcher! J’ai aussi pu compter sur les conseils de Stef aka Detoutetderien qui m’a donné pas mal d’idée que j’ai mis dans ma liste de recette à faire.

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Au programme, un cocktail caipirinha, tout en haut des beignets au poulet, dessous des brochettes de saumon au citron vert, tout en bas des rissoles de viande et celui à gauche, sous le verre, des beignets de morue.

Je dois avouer que j’ai totalement succombé aux rissoles de viande! C’est juste canon! Et le cocktail est à tomber!!

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, je tiens à le préciser :D)

 

Alors on y va!

On commence par la Caipirinha!

INGRÉDIENTS:
(pour 1 verre)

– 1/2 citron vert

– 1 cuillère à café de sucre

– 5 cL de Cachaça

– glace pilée 
(dans le livre les proportions sont multipliés par 2 pour un verre mais moi ça me suffit largement)

Laver les citrons, les couper en 8.

Mettre dans un verre, ajouter de la glace pilée, sucre et cachaça.

Bien mélanger et servir aussitôt! 

 

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Beignets au poulet

INGRÉDIENTS:
(pour une dizaine de beignets)

– 3 cuillères à soupe de beurre

– 50g de parmesan

– 1 oeuf

– 250g de poulet

– 1/2 oignon

– 1/2 poivron rouge 

– 1 gousse d’ail

– persil/ciboulette

– 150g de farine

– 1 pincée de sel

– 25mL de bouillon 

– 70mL de purée de tomates (la prochaine fois j’en mettrai moins)

– huile de friture

– chapelure

 

Porter 180 mL d’eau à ébullition. Incorporer la farine, le beurre, le parmesan, l’oeuf et la pincée de sel.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange se décroche du fond de la casserole (oui c’est comme une pâte à choux!!)

Laisser reposer hors du feu pendant au moins 1h.

Eplucher et découper ail et oignons en petits dés. Faire pareil avec le poivron.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Couper le poulet en petits dés également, ajouter dans la poêle.

Une fois le poulet cuit, ajouter la purée de tomate, le bouillon et les herbes.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

(la prochaine fois je mixerai le poulet)

 

Fariner votre plan de travail, poser la pâte, saupoudrer de farine et aplatir au rouleau.

Former des disques, mettre de la farce et refermer en chausson (c’est la forme la plus pratique en fait ah ah ah).

Passer vos chaussons dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et faire frire.

Les deux faces doivent être bien dorées.

Je ne donne pas d’indication de température car c’est selon votre friteuse ou votre huile… 

Servir chaud. 

 

 

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Les brochettes de saumon au citron vert

INGRÉDIENTS:
Pour une dizaine de brochettes

– 2 pavés de saumon

– 1 citron vert

– huile d’olive

– 5 baies

Couper le saumon en morceaux.

Faire mariner dans un jus de citron, un peu d’huile d’olive et un peu de 5 baies.

Former les brochettes, et passer soit au grill soit au four pour quelques minutes.

 

Passons aux Rissoles de viande.

INGRÉDIENTS:
(pour une dizaine)

— 3 cuillères à soupe de beurre

– 50g de parmesan

– 1 oeuf

– 250g de boeuf haché

– 1/2 oignon

– 1/2 poivron rouge 

– 1 gousse d’ail

– persil/ciboulette

– 150g de farine

– 1 pincée de sel

– 25mL de bouillon 

– 25g d’olives vertes dénoyautées coupés en dés

– huile de friture

– chapelure

Porter 180 mL d’eau à ébullition. Incorporer la farine, le beurre, le parmesan, l’oeuf et la pincée de sel.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange se décroche du fond de la casserole (oui c’est comme une pâte à choux!!)

Laisser reposer hors du feu pendant au moins 1h.

Éplucher et découper ail et oignons en petits dés. Faire pareil avec le poivron.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Émietter le boeuf haché, ajouter dans la poêle.

Une fois cuit, ajouter les olives, le bouillon et les herbes.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

 

Pour la cuisson, procéder de la même manière que pour les beignets de poulet.

Servir chaud. 

 

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Et enfin, les beignets de morue.

INGRÉDIENTS:
(pour une quinzaine de beignets)

-180g de morue séchée et salée

– 150g de pommes de terre

– 25mL de lait

– 1 cuillère à soupe de beurre

– 2 oeufs

– persil

– 1 cuillère à soupe de farine

– sel/poivre

– huile de friture

 

La veille, préparer la morue en l’a faisant tremper 4 fois 1h30.

Le lendemain l’a faire bouillir 2 fois 20 minutes.

Éplucher et faire cuire les pommes de terre.

Sortir de l’eau la morue, enlever les arrêtes et mixer la chaire.

Mettre dans un saladier, ajouter le beurre mou, les pommes de terre, la farine, le lait, les jaunes d’oeufs (garder les blancs!!) et le persil haché. Bien mélanger, saler et poivrer (la prochaine fois j’ajouterai un peu de piment frais!).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à votre mélange.

Préparer votre huile de friture et former des boules de pâtes à l’aide de cuillères à soupe et faire frire quelques minutes.

Servir chaud, arroser de citron vert et pourquoi pas, de tabasco.

 

Et voilàààààà! 

Cet apéro Brésilien est terminé, on s’est régalé, franchement! Même si on a pas tout mangé le soir même car clairement, ça nous a fait le repas ah ah ah 

Donc le lendemain, j’ai terminé les beignets de morue avec mes parents et mon frère et ils ont adorés! 🙂 

Alors maintenant, on s’habille aux couleurs du Brésil et on se fait un big apéro entre amis! <3 

Et surtout, on fait la fête!! Goooooooo

J’espère que cet article à thème vous aura fait plaisir, je préfère vous le dire, vous allez encore entendre parler de « soirées foot », de manière un peu spécial mais ça va revenir 😉 

Bon mon planning de recettes s’agrandit, mais j’attend vos suggestions!

Je profite de cet article spécial Brésil et coupe du monde pour fêter un joyeux anniversaire à mon cousin 😉 Accro au foot, c’est parfait pour tes prochaines soirées! Bisous 😉 

Bon appétit les gourmands! 

A bientôt

Bouille de Gum

92961909

 

 

 

Steak haché et son coeur de Comté

Coucou les gastronomes !

Aujourd’hui une recette de steak haché agrémenté d’un coeur fondant au Comté. Un vrai régal!

On peut remplacer le Comté par un morceau de Morbier, c’est délicieux aussi! 

Bien sur si vous n’aimez pas le fromage cette recette est délicieuse sans également 😉 

Voici une recette gourmande et originale qui change un peu de l’habituel steak haché basique. Miouuuum

Regardez ce fromage qui coule… Une vraie tuerie!!!! (oui je suis gourmande mais je suis certaine que vous aussi! hihihi)

 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

100 à 150g de viande hachée par personne

40 g de Comté

1 oignon

1 échalote

Persil frais

Ciboulette et Coriandre fraîche

Épices Cajun

Sel

Poivre

Origan séché

 

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Dans un saladier, mettre l’oignon et l’échalote émincés grossièrement et un peu d’origan séché.

Ciseler le persil, la ciboulette et la coriandre, ajouter les dans le saladier.

Mettre un peu d’épices cajun, je vous laisse jauger vous même car vous n’aimez peut être pas autant épicé que moi! (j’en ai mis un peu moins de deux cuillères à soupe et ce n’était pas assez pimenté à mon goût)

Ajouter la viande hachée et malaxer. Rectifier l’assaisonnement avec les épices, le sel et le poivre.

Couper le Comté en 4 morceaux.

Reconstituer les steak en mettant un morceaux de Comté au coeur.

Faites bien attention que le fromage soit bien enfermé dans la viande.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire vos steak. Je ne vous donne pas d’indications de temps de cuisson car là encore c’est propre à chacun, le mien était d’ailleurs un peu trop cuit. (pour ne pas que ça crame trop j’ai fait dorer les deux faces de mes steaks puis j’ai ajouter un peu d’eau et mis en cuisson à couvert quelques minutes)

Nous avons mangé ça avec de la salade et des frites, un régal! 

Rien que de couper le steak et de voir le fromage en sortir c’est magique! 

Bon appétit!! 

A bientôt

Bouille de Gum

logoblog

 

 

 

Salade de boeuf thaï

Bonjour bande de Gourmand(e)s!! 

J’espère que vous allez bien 😉 

Aujourd’hui j’avais juste envie de faire une petite salade, piquante et pleine de saveur.

Résultat me voilà dans une improvisation de salade de boeuf thaï.

Franchement une vraie petite tuerie, je pense le refaire version Bo-Bun la prochaine fois! 

C’est un repas savoureux, épicé (vous pouvez baisser en piment), frais, bref, je suis fan! On pourrait aussi ajouter de la papaye verte… mioumm

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INGREDIENTS:

(pour 5 personnes en plat principal!)

100 à 150g de boeuf (j’ai pris du bifteck bien tendre)

3 citrons verts (le jus seulement)

Roquette

Pousses d’épinard 

2 échalotes

3 cuillères à soupe de sauce nuoc-màm

3 cuillères à café de purée de piment (un peu moins si vous n’aimez pas trop relevé)

2 cuillères à café de sucre en poudre

cacahuètes concassées

oignons frits

menthe et coriandre ciselées

1 boîte de germes de soja (j’ai pris une petite boîte de conserve que j’avais)

 

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Dans un saladier, mélanger la sauce nuoc-màm, le sucre, la purée de piment, le jus des citrons vert et les échalotes émincées finement.

Y laisser mariner le boeuf coupés en fines lamelles, je l’ai laissé mariné pendant environ 1h30 au frais.

Ciseler finement la menthe et la coriandre, réserver.

Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les germes de soja, le boeuf mariné, saupoudrer de menthe, coriandre, cacahuètes concassées et oignon frits.

Déguster aussitôt! 

Bon appétit!! 

C’est tout simple mais tellement bon!!! Vraiment rapide en plus! 

A bientôt

Bouille de Gum

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