Raviolis gourmands de Jamie Oliver

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette que nous avons adoré, les raviolis gourmands de Jamie Oliver.
Ce sont de délicieux raviolis maison aux épinards, roquette, ail des ours, blettes et pecorino… Tout un programme!
Un vrai bonheur!

Pleins de saveurs, de parfums, c’est juste a tomber! Je vous assure!

En plus c’était David en cuisine cette fois-ci! Il avait complètement flashé sur cette recette dans le livre Jamie cuisine l’Italie.
Il m’en a parlé pendant des jours avant de se décider a acheter les ingrédients et se lancer!

Il a bien fait c’était fou!
Bon, il faudrait que l’on trouve un autre laminoir, car celui que l’on a n’est pas tip top… On ne peut pas faire très fin.

David s’est débrouillé pour la recette de A à Z, c’est appréciable!
Il a aussi fait des tagliatelles pour les enfants avec le reste de pâtes.
Ils étaient ravis!

Ici Jamie Oliver on est complètement fan, on avait d’ailleurs déjà réalisé quelques unes de ses recettes comme les carbonara de boulettes de saucisse ou les tacos au poisson.

J’espère que cette recette va vous plaire!

C’est parti!

INGREDIENTS:

*Pour la pâte*

  • 200g de farine type 00
  • 38g de semoule très fine
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau

*Pour la farce*

  • 1 pomme de terre de 150g
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 piment rouge
  • huile d’olive
  • 150g de légumes comme l’ail des ours, les blettes, les épinards, la roquette
  • 40g de pecorino(si vous ne trouvez pas vous pouvez utiliser du parmesan) + un peu pour servir
  • muscade
  • 1 citron
  • sel
  • poivre noir

Préparer la pâte.

Dans un saladier, mettre la farine et la semoule fine, mélanger.
Creuser un puit et y mettre les jaunes d’oeufs. (On garde les blancs pour des meringues ou une omelette blanche)

Verser l’huile d’olive et l’eau, battre le tout à l’aide d’une fourchette en attrapant régulièrement de la farine sur les bords.
Une fois que vous ne pouvez plus mélanger à la fourchette, fariner vos mains et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. rectifier en farine ou eau si besoin)

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, commencer la farce.

Peler la pommes de terre et couper en cubes, faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Egoutter.

Remettre dans la casserole et écraser la pomme de terre avec 2 belles noix de beurre et une pincée de sel et du poivre noir.

Peler et émincer l’ail, hacher finement le piment (on pense à retirer les grains), faire dorer le tout dans un peu d’huile d’olive.

Laver les légumes, jeter les tiges dures. Pour les blettes on utilise que les feuilles mais garder les côtes pour une autre recette (bientôt sur le blog).
Garder une poignée de tous ces légumes de côtés.

Ajouter le reste des légumes dans la poêle avec l’ail et le piment.
Remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendre, faire cuire à feu doux 10 minutes.

Hacher les légumes, les ajouter à la purée.
Râper le pecorino, incorporer aussi à la purée avec de la muscade.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Passer au montage des raviolis.
Passer la pâte dans le laminoir jusqu’à obtenir des bandes de pâtes fines.
Disposer une bonne cuillère à café de farce, refermer les raviolis et utiliser une roulette pour découper les bords et les souder en même temps.

(je vous laisse chercher une vidéo sur youtube au cas où ah ah ah)

Faire fondre du beurre et laisser cuire le reste de légumes tout doucement.

Faire cuire les raviolis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, mettre un peu d’eau de cuisson dans les légumes.

Servir dans les assiettes, les raviolis puis ajouter les légumes et des copeaux de pecorino (Que ce fromage est bon… on en raffole ici!)
Arroser de citron et servir chaud!

Bon appétit!

A très vite!

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Quiche ricotta, roquette et ail des ours

Bonjour mes gourmands et gourmandes préféré(e)s 🙂

Ici c’est les vacances, le programme va être chargé alors je prend de l’avance dans mes publications.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma quiche ricotta, roquette et ail des ours. Nous avons mangé cette quiche avec une salade verte et un bol de soupe, un repas complet en somme.

ail-des-ours-ricotta-roquette-quiche

recette-quiche-ail-des-ours-roquette-ricotta

Je vous donne de nouveau la recette de pâte brisée salée mais vous pouvez en acheter une toute faite pour gagner du temps.

Pour d’autres idées de tartes et quiche je vous propose de revoir la quiche brocoli, poulet et Comté, la tatin à l’oignon, la tatin d’endive au St Agur, la tarte express tomates/mozzarella ou encore la tarte Maroilles express.

La recette du jour est vraiment facile a réaliser, et ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si en plus vous utilisez une pâte toute prête mais j’avoue qu’à part la pâte feuilletée, je n’achéte plus de pâte industrielle 😉 

Pour l’ail des ours si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre des petits pois par exemple ou des lardons histoire de ne pas avoir que ricotta/roquette mais si c’est super bon aussi 😉 

Bien, on y va?

quiche-facile-ricotta-ail-des-ours-roquette

quiche-maison-recette-facile

INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉 

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau 

 

* Pour la garniture *

– 1 grosse poignée de roquette

– un peu d’ail des ours ciselé (en fonction de vos goûts)

– 250g de ricotta

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

– sel

– poivre

– muscade

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Commencer par la pâte.

Si vous en achetez une toute prête, passez directement à la seconde étape.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade et l’ail des ours ciselé.

Disposer une belle poignée de roquette dans le fond de tarte, ajouter de la ricotta généreusement puis verser l’appareil à quiche.

Vous pouvez mettre un peu de Comté ou de gruyère ou même râper du parmesan si vous voulez pour gratiner, je n’en avais pas 😉 

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!! 

A bientôt

 

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Cake à l’ail des ours et fromage

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour une recette simple mais néanmoins goûteuse, la cake à l’ail des ours et fromage.

Bon vous le verrez dans la recette il faut ajouter des tomates séchées, je les avait sorti et dans l’excitation de créer une recette je les ai oublié… le boulet quoi.

Ce cake est tout simplement délicieux, accompagné d’une salade c’est juste parfait, les petites graines de lin sur le dessus donne un petit pep’s bien agréable en bouche, le fondant du fromage est juste top, c’est parfumé, savoureux et facile a réaliser.

Nous en tout cas on adoré! Idéal pour vos pique nique et barbecue, vos boîtes repas, un apéro dînatoire, bref on peut le servir à tout moment.

L’ail des ours est très particulier, nous ici on est complètement fan. Dés que c’est la saison (on est en plein dedans même si ça sent la fin), on fait des stocks que l’on congèle pour en avoir toute l’année. Cette année d’ailleurs on a même récolté les fleurs pour faire des câpres. 

Je vous en parlerai plus tard 😉 

Pour ce cake, à la base je devais faire un bouillon avec des oeufs et je ne sais pas pourquoi mais j’avais envie d’un repas plus « solide », me voilà donc en cuisine à doser avec la balance mes ingrédients et a attendre devant le four que ça sorte pour savoir si c’est réussi….

Je peux vous dire qu’attendre que le cake refroidisse a été une véritable torture mentale. 

Surtout avec cette délicieuse odeur qui s’était emparé de l’appartemment.

Et enfin la libération, la découpe, les photos et le moment de goûter! 

Je dois avouer que je suis contente de moi sur ce coup là.

L’ail des ours a un goût très subtil, une odeur très particulière. Quand on part en chercher je peux vous dire qu’on sent l’odeur d’ail dés qu’on approche le bouquet.

Si vous cherchez d’autres idées de cake salés je vous propose de revoir le cake ensoleillé et pour le sucré le cake citron, citron vert et verveine.

Bien, on y va?

cake-fromage-ail-des-ours-facile

(le cake s’est « ouvert » d’un côté, sur le dessus, je trouvais ça tellement gourmand que je me devais de le prendre en photo)

recette-cake-ail-des-ours

INGRÉDIENTS:

– 200g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 13 cl de lait

– 8cl d’huile d’olive

– 40g d’ail des ours

– 3 tomates séchées

– 90g d’emmental (ou Comté ou même feta)

– sel

– poivre

– graines de lin (ou de sésame par exemple)

cake-ail-des-ours-emmental

recette-cake-salé-aildesours

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger progressivement les oeufs, la farine, la levure, le lait et l’huile. 

Saler, poivrer.

Incorporer l’ail des ours ciselé grossièrement, le fromage en dés et les tomates séchées coupées en morceaux.

Mélanger.

Mettre dans un plat à cake (que vous aurez chemiser ou tapisser de papier cuisson si il n’est pas anti-adhésif)

Parsemer de graines de lin.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Bon appétit!

A bientôt.

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Pesto à l’ail des ours

Hello les gourmands!

Comment allez vous? Ici tout va bien, ma grossesse se passe bien (après les 5 premiers mois affreux), bébé pousse comme il faut, tout va bien donc! 

Revenons à la cuisine avec la recette du jour, un pesto à l’ail des ours.

Pour la petite histoire, en nous promenant la semaine dernière avec Monsieur Bouille et Louis nous sommes tombés sur de l’ail des ours, ni une ni deux, nous en avons cueillis un bouquet (en laissant les bulbes en place évidemment!) que nous avons ramenés à l’appartement.

J’ai réalisé le pesto le lendemain, j’aurai du le faire le jour même car il faisait chaud et les feuilles ont pris un coup de chaud, la prochaine fois je ne me ferais pas avoir 😉 

Pour ceux qui ne connaissent pas l‘ail des ours, il s’agit de fleurs et de feuilles ressemblant au muguet, il faut donc faire très attention à ne pas les confondre! Mais le parfum devrait vite vous ôter tout doute! Une odeur délicate d’ail devrait voux chatouiller les narines 😉 

En pesto c’est parfait, on peut également en mettre dans la salade, sur des pizzas etc… 

De plus, comme tout pesto, c’est très facile à réaliser et préparer, et de plus très rapide à faire! Que du bon! 

Nous en avons mangé dans des pâtes, et c’était canon! Je pense tester d’autres recettes rapidement 🙂 

En attendant, on se lance non? Goooooo !

pesto-ail-des-ours

INGRÉDIENTS:

– 80g de feuilles d’ail des ours 

– 40g de pignons de pin

– 45g de parmesan de qualité

– 4 belles cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre

recette-pesto-ail-des-ours

Nettoyer, rincer et sécher les feuilles d’ail des ours.

Les couper grossièrement, mettre dans le mixeur (vous pouvez le faire au pilon et mortier mais je n’en ai pas!! le drame), ajouter pignons, parmesans, huile d’olive, sel et poivre.

Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement, vous pouvez rajouter de l’huile d’olive.

Mettre le tout dans un pot hermétique et voilà!!!! 

Alors? Simple à réaliser non? On peut aussi ajouter des tomates séchées dans le mixeur, ça ajoutera une saveur supplémentaire.

Et voilà, bon appétit! 

Et si vous avez envie d’autres recettes de pesto, je vous propose mon pesto de fanes de radis et le pesto à la tomate séchées de Gordon Ramsay.

A très vite! 

 

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