Marbré chocolat et beurre de cacahuète (dit aussi marbré de Woody)

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter des kids! Un cake marbré chocolat et beurre de cacahuète (dit aussi marbré de Woody).
Il a eu un gros succès à la maison!

Je pense que certain(e)s d’entre vous ce demande « mais pourquoi de Woody? » … Il a été renommé ainsi à la 1ère bouchée par Louis, le gâteau de Woody Woodpecker! Vous savez, ce pivert insupportable qui raffole de beurre de cacahuète!
Louis aime beaucoup ce petit personnage et le beurre de cacahuète.

J’aime beaucoup proposer des goûters fait maison à mes enfants, je prend plaisir à le faire. J’ai conscience que tout le monde n’aime pas cuisiner ou n’a pas forcément le temps, je ne juge donc personne sur ce sujet!

Le gâteau marbré est franchement un incontournable du goûter des enfants, je me suis basée sur ma recette de marbré classique, c’est toujours une réussite ici.
Pour éviter que le dessus soit légèrement trop cuit, disposer un papier alu sur le gâteau pour les 10 dernières minutes… Oui oui le papier était préparé j’ai juste zappé de le mettre sur mon gâteau ah ah ah Le boulet…
Ce qui est amusant avec le marbré c’est que les parts sont toutes différentes.

Pour d’autres recettes spécial goûter des kids je vous propose de revoir les sprits maison, les biscuits yoda ganache pistache et les cookies m&m’s.

C’est une super activité à faire avec les enfants, ici ils adorent mettre la main à la pâte!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 130g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 3 oeufs
  • 6 CS de lait + un peu pour les 2 pâtes finales
  • 200g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 40g de VanHouten (ou autre cacao en poudre)
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

Commencer par faire préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Ajouter les jaunes dans votre mélange beurre/sucre.
Bien mélanger, incorporer alors la farine, le lait et la levure chimique.

Monter les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel), incorporer délicatement à votre pâte.
Séparer la pâte en deux.

Dans l’une incorporer les 40g de cacao type Van Houten, ajouter un peu de lait pour rendre le tout homogène et bien onctueux.
Faire pareil avec l’autre pâte et le beurre de cacahuète.

Pour faire un joli marbré disposer une belle cuillère de pâte au beurre de cacahuète puis une belle cuillère de pâte au chocolat par dessus et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes.
je tapote légèrement le moule pour bien répartir la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est cuit.
Penser à mettre un papier alu sur le gâteau dès que vous voyiez qu’il a déjà bien coloré!

Bon appétit!
N’hésitez pas à me dire si cela vous a plus!

A bientôt

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Las papas rellenas sauce créole (recette de Fabrice Mignot pour My Cuisine)

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous propose une recette qui change, las papas rellenas sauce créole, une recette de Fabrice Mignot pour My Cuisine.

La bouchée parfaite <3

On avait vu cette recette sur la chaîne My Cuisine, on adore les émissions de Fabrice Mignot, même Louis.
Pour cette nouvelle saison de 1 recette 3 possibilités, Fabrice Mignot nous propose un spécial World Tour, on a adoré les différentes recettes mais l’une a accroché David.

Les fameuses Papas Rellenas!
Une recette qui vient du Pérou, c’est délicieux!
La sauce créole est canon! J’avais un peu peur avec les oignons rouges mais non, c’était fou!

On a vraiment aimé, on va surement faire la plupart des autres recettes…
Je vous en reparlerai!

Les papas rellenas, c’est des croquettes de pommes de terre, avec une farce au boeuf, un morceaux d’oeuf dur et une olive noire.
Je ne sais pas si c’est la recette traditionnelle mais c’est de la folie.

Si vous avez envie de finger food je vous propose de revoir les tacos au poisson, le sandwich chaud poulet et avocat ou encore le croque chaussée aux moines.

Pour cette recette c’est Monsieur Bouille qui était en cuisine, il avait tellement flashé sur cette recette qu’il voulait absolument le faire!
Je n’ai eu qu’à mettre les pieds sous la table, ce qui est bien sympa aussi!
Ah ah ah

Bien, on y va?
J’ai divisé pour nous 2, je vous donne donc les nouvelles quantités.
Dans la recette de base il y a des raisins secs, on n’aime pas du tout ça donc on en a pas mis.

INGREDIENTS : (pour 2 je rappelle)

Pour les papas rellenas:

  • 300g de pommes de terre à purée (type Bintje, honnêtement en prévoir un peu plus c’est pas mal au cas où)
  • 2cl d’huile d’olive
  • 250g de viande hachée 
  • (attention, votre boucher vous le confirmera, la viande hachée est a préparer et a manger dans la journée)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate (oui c’est pas de saison…)
  • 2 oeufs dur
  • olives noires dénoyautées
  • 2g de cumin
  • 2g d’origan séché
  • 75g de farine
  • 2 oeufs battus pour paner
  • sel
  • poivre
  • 1 L d’huile pour friture

Pour la sauce créole:

  • 1 oignon rouge
  • 1 piment
  • 2 citrons verts
  • coriandre fraîche
  • sel
  • poivre

Commencer par nettoyer les pommes de terre, il vaut mieux prendre des pommes de terre de taille similaire pour une meilleure cuisson.
Les faire cuire, avec la peau, dans de l’eau salée, départ à froid.
Pour que la pomme de terre soit cuite il faut qu’un couteau puisse être planté dedans facilement.

Les égoutter, retirer la peau et écraser en purée bien fine.
Réserver.

Eplucher et émincer l’ail et l’oignon finement.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin,le poivre, la tomate émincée et l’origan dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout quelques minutes.

Tailler les oeufs en quartier dans la longueur.

Préparer la sauce créole.
Eplucher et tailler l’oignon rouge en lamelles fines.
Retirer les graines du piment ainsi que les parties blanches à l’intérieur.
Découper en fines lamelles également.
Ciseler la coriandre.
Mélanger dans un bol, les lamelles d’oignon et de piment, la coriandre et le jus des citron vert.
Réserver.

Passer aux croquettes papas rellenas.

Former un disque de purée, ajouter un peu de farce à la viande, un quartier d’oeuf dur, une olive noire et former une boulette en ajoutant un peu de purée pour que se soit plus simple.

Passer la croquette dans la farine puis dans l’oeuf battu et faire frire dans de l’huile à 180° quelques minutes.
Disposer sur un papier absorbant ou un torchon propre.

Déguster avec la sauce créole.

Mioumm! Bon appétit!

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Spaghettis à l’avocat et citron vert

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui on se retrouve autour d’un plat salé, avec des spaghettis à l’avocat et au citron vert.

J’adore l’avocat, on n’en mange pas trop souvent car c’est pas génial niveau écologie mais occasionnellement je m’autorise ce petit plaisir je l’avoue… Personne n’est parfait ah ah ah

Cette recette est d’une simplicité et d’une rapidité qui devrait vous plaire j’en suis certaine! C’est crémeux, ça accompagne parfaitement les pâtes, le bonheur!

Je vous avais proposé les spaghettis courgettes de Jamie Oliver il y a quelques temps ainsi que les carbonara de boulettes et je vous invite également a revoir les spaghettis aux palourdes.

J’avoue que le sour où j’ai fait ce plat, j’avais envie de comfort food mais sans passer des heures en cuisine… Et sans non plus tomber dans le piège de la commande de pizza! Ah ah ah

Bien, on y va?

INGREDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • quelques branches de persil (ou coriandre, ciboulette… ce que vous avez)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 120g de spaghettis crus
  • parmesan

Dans un mixeur, mettre la chair d’avocat, le jus de citron vert, le persil et mixer.
Eplucher ail et oignon, couper grossièrement et ajouter dans le mixeur.
Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mixer de nouveau.
Vous devez obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Saler, poivrer et réserver dans un grand saladier.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Une fois les pâtes cuites les transvaser dans le saladier en veillant a y mettre un peu d’eau de cuisson.
Mélanger et servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Bon appétit!

Je vous avais prévenu c’est une recette très simple 😉 j’y ai ajouté une pointe de piment pour moi.

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Granola maison

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette pour agrémenter vos petits déjeuner, un granola maison!

Le petit déjeuner fait partie de mes repas préférés, si je m’écoutais je me ferais des petits déj comme à l’hôtel mais clairement dans la semaine j’ai pas franchement le temps!
En discutant avec Maurianne, la diététicienne de Feeling Food, je lui ai parlé de mon soucis de satiété le matin.
J’adore les tartines mais non, ça ne me cale pas du tout, elle m’a proposé de me faire du fromage blanc avec du granola.
J’ai d’abord suivi la recette du site, et c’est vrai que ça cale pas mal si on l’associe évidemment à un fruit comme la banane par exemple.

Maintenant je m’amuse un peu plus avec la recette, je met ce que j’ai envie dedans, tantôt des noisettes et des noix, un autre jour des noix de pécan et des pépites de chocolat…
C’est très amusant de varier, de chercher la version qui vous convient le mieux.

Pour le petit déjeuner on peut également opter pour de la pure gourmandise avec des crêpes à la noisette ou des pancakes ou de la brioche par exemple.

Le granola maison c’est vraiment simple et rapide a préparer!
Vous n’allez pas avoir besoin de beaucoup de temps ni de beaucoup d’ingrédients.

Je vous indique la dernière recette que j’ai faite, sachant que vous pouvez adapter à vos préférence pour les oléagineux et choisir autre chose que du miel comme du sirop d’agave par exemple.
On peut également ajouter des fruits secs, des pépites de chocolat, …

Bien, on y va?

INGREDIENTS: (j’ai choisit que des produits BIO)

  • 150g de flocons d’avoine
  • 45g de noisettes
  • 45g d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher grossièrement les noisettes et amandes.
Dans un saladier, réunir les flocons d’avoine, les noisettes et amandes hachées, le miel et le sirop d’érable.

Mélanger avec les mains (oui ça colle…)

Disposer sur une plaque allant au four, recouverte au préalable d’une feuille de papier cuisson (je vais m’acheter des tapis de cuisson pour ne plus acheter de feuilles de cuisson).

Enfourner pour 5 minutes.
Sortir le plat du four, laisser refroidir et mettre dans un bocal.

Servir avec du fromage blanc et des rondelles de bananes par exemple!

Bon appétit!

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La blanquette de poisson facile

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vous propose un plat salé, qui a plus à toute la famille, la blanquette de poisson facile.
Je vous en ai déjà parlé mais je suis le programme Feeling Food, chaque semaine des recettes vous sont proposées et j’étais tombé sur la blanquette de poisson.

Je l’ai modifié car Chéri n’aime pas les champignons et j’avais envie qu’il y ai plus de légumes, j’ai donc remplacé généreusement les champignons par des poireaux et des carottes.

Le programme Feeling Food m’a beaucoup aidé a revoir mon rapport à l’alimentation, a positiver plus facilement, …
J’ai appris à déculpabiliser, à voir la perte de poids différemment aussi! Avant quand j’étais en mode « je veux perdre du poids » je me pesais très régulièrement, désormais je mesure mes efforts autrement!
Je prend mes mesures, je constate que tout va bien lorsque je peux rentrer dans mon jean propre…
Cela peut paraître étrange de dire ça mais c’est plus parlant d’observer sa perte de poids avec les vêtements!

Je reprend confiance en moi, je fais aussi plus attention à moi, ce que j’avais perdu de vue clairement! Chouchoutage et hydratation au moins une fois par semaine, je me fais un petit moment à moi.

Bref, je m’éloigne du sujet de base quelques peu… Revenons à cette blanquette qui est tout aussi jolie qu’elle est délicieuse!

Pas trop calorique, ce qui prouve que l’on peut se faire plaisir tout en surveillant sa ligne.
Bien sur ce programme ne m’empêche pas de faire des repas plaisir, mais avant je pouvais me sentir un poil coupable, maintenant plus du tout!
Bien répartir ses repas entre sains et plaisir c’est la clé!

Merci Feeling Food 😉

Pour la recette de la blanquette, vous allez voir que c’est vraiment simple, et en plus cela ne vous prendra pas beaucoup de temps!

Je vous avez déjà proposé une recette issue des menus Feeling Food avec la tarte aux poireaux, et si vous avez d’autres idées repas sains mais savoureux, je vous propose aussi de revoir la salade de butternut rôtie et la butternut panée.

On y va?

INGREDIENTS:

  • 200g de cabillaud
  • 450g de saumon
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 2 poireaux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 ml de jus de citron
  • 20g de beurre
  • 200g de fumet de poisson
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • poivre
  • sel
  • laurier

Découper le poisson en cubes.

Préparer les légumes.
Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux.
Rincer les poireaux abondamment, couper en rondelles relativement fines.
Réserver.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement et les faire revenir dans le beurre, ajouter une feuille de laurier.
Une fois les échalotes devenus blonds, ajouter les poireaux et les carottes.
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez le poisson, puis le fumet de poisson, saler et poivrer, couvrir.

Laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

Mélanger le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron, ajouter dans votre préparation et laisser mijoter 5 minutes sans faire bouillir le mélange.

Servir avec du riz.

Bon appétit!

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Choux masqués

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui c’est mardi-gras, pour l’occasion j’ai préparé des choux masqués.
Habituellement j’aurai fait des beignets mais là j’ai eu envie de m’amuser, j’avais envie de faire des choux à la crème…
Après tout, mardi gras, le carnaval… On se déguise non? Alors pourquoi pas les choux?

Donc pour mardi gras se sera choux masqués mais vous pouvez toujours revoir ma recette de beignet ou de churros.

Un petit côté Gryffondor et Poufsouffle non? Ah ah ah

Pour aujourd’hui donc se sera des choux classiques avec un craquelin, et une crème diplomate à la vanille.
J’ai décoré ensuite avec un petit masque fait en pâte d’amande maison.

Les enfants les ont trouvé trop mignons et se sont régalés.
J’ai dû freiner Louis car sinon il en mangeait encore et encore…

Je les ai trouvé absolument délicieux, Chéri aussi, c’est typiquement le bonheur ce genre de gourmandise!
Les choux, un classique incontournable, qui tombe toujours à point et qui fait toujours plaisir!

Bien, on y va? Alors hop, en cuisine! ah ah ah

INGREDIENTS:

Pâte à choux

  • 25 cl d’eau
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs (si besoin en ajouter un 5éme)

Craquelin

  • 50g de cassonade
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de farine

Crème diplomate

  • 2 feuilles de gélatine
  • 40g de jaune d’oeuf
  • 75g de sucre
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 250 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide

Décoration

  • pâte d’amande (je fais la mienne maison)

Commencer par le craquelin.
Mélanger le beurre pommade et le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Abaisser sur 2 à 3 mm et conserver au frais.

Préparer la crème diplomate.
Elle se fait en 2 temps.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (gratter les graines et ajouter les).
Verser une partie du lait chaud dans le mélange oeufs,sucre et maïzena, bien mélanger, une fois le mélange bien homogène, ajouter le reste du lait, mélanger de nouveau.
Reverser dans la casserole et cuire jusqu’à ébullition.
Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Verser dans un plat et filmer au contact.
Réserver au frigo 3h.

Préchauffer le four à 200°.

Passer à la pâte à choux.
Dans une casserole, verser l’eau, le beurre et le sel.
Porter à ébullition, une fois le beurre fondu retirer du feu et verser la farine en une fois.
Bien mélanger.
Déssécher la pâte (elle doit se décoller facilement de votre casserole).
Mettre la pâte dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes, incorporer les oeufs un par un.
Vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettre votre pâte à choux dans une poche à douille.
Dresser vos choux sur une plaque allant au four, recouverte au préalable d’une feuille de papier cuisson.
Découper des disques dans le craquelin, les disposer sur chaque choux.
Pour la découpe j’ai utilisé un verre à shooter Ah Ah Ah

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps finir la crème diplomate.
Fouetter la crème pâtissière pour la rendre un peu plus souple.
Monter la crème liquide en chantilly (mettez la crème et vos ustensiles au frigo se sera plus facile) et incorporer la délicatement à la crème patissière.
Mettre dans une poche à douille et passer au montage.

Percer le dessous du choux ou ouvrir le choux et garnir joliment, les 2 versions sont sympa, même si la seconde est plus simple comme vous pouvez le constater c’est celle ci que j’ai choisi.
Garnir de crème diplomate.

Passer à la décoration.
Découper des petits masques en pâte d’amande et les disposer sur les choux.

Déguster!

Bon appétit!

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Biscuits Yoda ganache chocolat blanc et pistache

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui, je vous propose des petites douceurs pour le goûter, des biscuits Yoda ganache chocolat blanc et pistache.

Je n’ai évidemment pas fait que des Yoda, mais c’était le point de départ, après avoir vu des photos des sablés Yoda et Chewbacca de DisneyLand Paris, j’ai eu envie de faire les miens.
Je ne sais pas si vous les avez vu mais c’est assez étonnant de la part de Disneyland Paris d’avoir commercialisé ça… Ils font tellement de jolies choses, c’est étrange! Bref…

Je trouve les miens plutôt réussi, qu’est ce que vous en dîtes? (en toute modestie bien évidemment!)

Je n’ai pas encore trouvé le moule qui me plait, ou alors il aurait fallu que je choisisse la taille au dessus…
Mais j’ai quand même réussi a réaliser mon idée, c’est le principal.

J’ai ensuite préparé des biscuits Mickey et Dinosaure, avec les mêmes préparations.

J’ai forcément une pensée pour mes chouchous 100disneyland, planetdisneyland, hellomaureen (de hello.disneyland, le site parfait pour bien préparer votre séjour!) et bulledemint entre autres 😉

La ganache chocolat blanc pistache c’est juste de la folie!
Je vais forcément en refaire, on s’est régalé.

Pour les sablés j’ai suivi une recette de la géniallissime Fashion Cooking, que j’adore, j’avais vu passer ses sablés en story et ils m’ont donné envie, c’était des oursons avec une amande, j’ai juste utilisé la même pâte, que j’ai divisé en 2 car sinon j’allais en avoir beaucoup trop 😉

Bref, tout ça pour dire que c’est une recette facile a réaliser.
Pour la ganache j’aime bien l’a réaliser la veille au soir et monter la ganache le lendemain avant de garnir.

Je vous avais déjà proposé des biscuits fourrés sur le blog, les shortbread fourrés ganache chocolat et en parlant de shortbread je vous propose de revoir le millionaire shortbread aussi, c’est l’occasion!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 100g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre roux
  • 200g de farine
  • une petite pincée de sel (je n’en ai pas mis car j’utilise du beurre demi-sel)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
  • 1 cuillère à soupe de lait (a utiliser si la pâte est trop sèche)

  • 150g de chocolat blanc
  • 2 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 70ml + 150ml de crème liquide entière
  • quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
  • colorant vert (facultatif, j’ai fait tomber trop vite ma poudre oops… Mais sinon le mien vient de Ma Spatule comme d’habitude Ah Ah Ah)

La veille, préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y incorporer la pâte de pistache.
Bien mélanger.
Faire chauffer 70ml de crème liquide entière, ajouter cette crème chaude en 3 fois dans la préparation.
Mélanger.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les 150ml de crème liquide restant.
Bien mélanger et laisser au frigo toute une nuit (ou minimum 4h).

Passer au biscuits.

Dans un saladier, mettre le beurre mou coupé en cube, avec la farine, le sucre et le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter alors l’oeuf et l’extrait d’amandes amères.
Vous devriez obtenir une boule de pâte bien homogène, ajouter le lait si besoin.

Mettre la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°, sortir la pâte du frigo, attendre 10 à 15 minutes avant de passer à la suite.

Abaissez votre pâte sur environ 5mm.
Utiliser l’emporte pièce de votre choix pour découper vos biscuits.
Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson au préalable.
Enfourner 8 minutes, déposer sur une grille pour que les biscuits refroidissent bien avant de les garnir.

Une fois bien froid, passer à la finition de la ganache.
Fouetter votre ganache au batteur jusqu’à obtenir une crème consistante, vous pouvez y ajouter de la poudre alimentaire pour colorer la ganache si vous le souhaitez.

Mettre dans une poche à douille, garnir vos biscuits.

Maintenant, le plus difficile va être de ne pas les dévorer tout de suite!

A bientôt!

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Croquettes veggie de lentilles corail

Salut les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui c’est végétarien voir végan en fait avec des croquettes veggie de lentilles corail.


Je sais que certains d’entre vous participent aux lundi sans viande, cette recette pourra vous aider!
Comme je vous l’ai déjà dit, nous mangeons végétarien/végan plusieurs fois dans la semaine donc je ne fais pas forcément le lundi sans viande 😉
Plus de 50% de mon alimentation est déjà sans viande, je ne sais pas si jour j’arriverai au 100%, pour le moment me passer de fromages, oeufs, poissons et crustacés est compliqué… Un jour peut être…

Je pense qu’il est crucial de se rendre compte que nous devons changer d’alimentation, que la viande tous les jours à chaque repas n’est ni bon pour la planète ni pour notre corps!
Des alternatives goûteuses et gourmandes existent alors pourquoi ne pas en profiter?
Pour moi le vrai soucis n’est pas de manger de la viande ou non, c’est la surconsommation de tout, tout le temps!
Mais j’ai bien l’impression que l’opinion change sur ce point, c’est très bien!

Bref je ne suis pas là pour vous dire quoi faire, je suis pour la tolérance et la bienveillance, chacun son mode d’alimentation, respectons nous, respectons les autres c’est tout ce que je préconise!

Bien après ce blabla, revenons à la recette du jour!

J’adore manger des galettes ou croquettes, celles du jour sont au lentilles corail mais aussi au boulgour et quinoa.

J’adore ce côté fondant mais croustillant, tellement goûteux!

On peut les cuire à la poêle mais moi j’ai préféré les faire cuire au four.

A vous de choisir le mode de cuisson qui vous convient le mieux.

Je vous ai déjà proposer des recettes végétariennes comme la salade de butternut rôtie, la butternut panée ou encore le curry de butternut (oui je suis accro à la butternut aussi…).

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 120g de lentilles corail
  • 80g de mélange boulgour/quinoa
  • 2 échalotes
  • chapelure
  • sel
  • poivre
  • coriandre fraîche
  • huile d’olive

Commencer par faire cuire le mélange de boulgour et quinoa comme indiqué sur le paquet.

Cuire les lentilles corail (en suivant également les indications du paquet Ah Ah Ah)
Egoutter une fois cuitent.

Eplucher et émincer finement les échalotes, faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Mélanger les échalotes, les lentilles corail, le mélange de quinoa et boulgour ainsi que 3 cuillères à soupe de chapelure.

Saler, poivrer, ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

Bien mélanger, former des croquettes, les aplatir légèrement.

Les rouler dans la chapelure.

Soit vous les faites frire dans de l’huile à la poêle soit vous préchauffer le four à 180°, vous disposer vos croquettes sur une feuilles de papier cuisson, vous arroser d’un peu d’huile d’olive et vous enfourner pour 30 minutes en retournant à mi cuisson.

Servir arrosées de citron vert avec une salade et des carottes râpées par exemple!

Bon appétit!

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Risotto de St Jacques et crevettes

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Après vous avoir parlé de l’apéro mardi avec les feuilletés chèvre, oignons caramélisés et roquette, je vous propose aujourd’hui de compléter le repas avec un risotto de St Jacques et crevettes.

Ce plat ne vous fait pas saliver? J’ai envie d’en manger de nouveau très rapidement!

Un repas tout simple mais délicieux.

Ici nous raffolons de risotto (et de la polenta) et avec celui ci nous nous sommes régalé!

Des poireaux fondants, des St Jacques et des crevettes, la générosité du parmesan… un vrai repas bonheur!

Je vous ai déjà proposé du risotto sur le blog, je vous invite a revoir les différentes recettes comme le risotto au potimarron ou encore le risotto pâtisson et courgettes.

On se fait toute une histoire du risotto mais pourtant c’est simple a réaliser, et c’est tellement booooonnnnnn! Oui je sais je vous l’ai déjà dit Ah Ah Ah Mais j’aime tellement ça!
Quand je ne sais pas quoi faire à manger mais que j’ai envie de me régaler c’est soit polenta crémeuse soit risotto… ça dépend du niveau de motivation et du temps que j’ai devant moi!

Ce repas vous tente? Alors c’est parti!

INGREDIENTS: (pour 2 personnes)

  • 120g de riz rond pour risotto (riz Arborio)
  • 30g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 L de fumet de poisson
  • 2 échalotes
  • 2 blancs de poireaux (NON on ne jette pas le vert de poireau! Il peut vous servir pour une soupe, un bouquet garni, du vert de poireau sauté, … )
  • 1 feuille de laurier
  • thym séché
  • ciboulette ciselée (j’en prépare toujours au congélateur)
  • parmesan
  • sel
  • poivre
  • 6 St Jacques
  • 6 crevettes de tailles moyennes (ou 2 grosses gambas)

Commencer par éplucher les échalotes et les émincer finement.
Faire revenir dans le beurre, avec le laurier et le thym frais.
Pendant ce temps, laver bien les blancs de poireaux et les émincer.
Ajouter dans la casserole et faire revenir pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas tout brûler.

Décortiquer les crevettes en laissant un petit bout de queue pour que se soit plus joli.
Rincer les St Jacques.
Réserver au frais.

Faire chauffer 1L de fumet de poisson (j’en met toujours un peu plus dans ma casserole au cas où.

Ajouter le riz à risotto dans la poêle où il y a les échalotes et les poireaux, dés qu’il devient translucide ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite petit à petit des louches de fumet de poisson chaud.
Saler et poivrer.

Il faut en rajouter dés que vous voyez que le bouillon a été absorbé. 

Réiterer jusqu’à épuisement du bouillon, avant de mettre la dernière louche de bouillon, penser à cuire vos st Jacques dans du beurre 1 à 2 minutes par face en fonction de leur taille, ajouter les crevettes.

Quand la dernière louche de bouillon est quasi absorbée, ajouter du parmesan râpé à votre convenance.

Vous allez obtenir un risotto crémeux à souhaite, disposer dans les assiettes avec les St Jacques et les crevettes.
Parsemer de ciboulette ciselée.

Servir chaud.

Bon appétit!

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Roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je reviens vers vous avec mon apéro de St Valentin de la semaine dernière, des roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette.

Appétissant non? (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé )

Très simple a réaliser, vous pourrez les proposer à vos invités à tout moment, ce n’est pas spécial St Valentin! Je sais que beaucoup trouvent que c’est une fête commerciale, que l’on a pas a attendre une journée précise pour se dire que l’on s’aime, je suis d’accord mais je trouve qu’il ne faut pas passer à côté d’une occasion de faire la fête.

Pour cette année j’avais fait simple, des roulés apéro et une risotto de la mer (que vous découvrirez vendredi).

Nous avons fait notre petit repas en amoureux, une fois les loulous couchés, c’était très chouette.

Ici on adore l’apéro, vous le savez, c’est un moment convivial et j’apprécie à chaque fois de préparer des petites choses.
Vous avez déjà pu voir les pois chiches rôtis, le saumon gravlax, les sablés au fromage et les rouleaux à la viande des grisons
Entre autres évidemment, je vous invite a cliquer sur la catégorie Apéro dans la colonne de droite.

Pour l’apéro du jour, c’est très facile, ces feuilletés pourront également accompagner une salade lors d’un pique-nique ou une soirée télé.

On y va?

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Si gourmands… (j’aurai pu ajouter des pignons de pin torréfiés)

INGREDIENTS:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 poignée de roquette
  • 1 gros oignon (ou un confit d’oignon tout prêt si vous préférez)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence
  • miel
On dispose les différentes garnitures.
On roule le tout en boudin.
On découpe et on enfourne.

Commencer par les oignons caramélisés mais vous pouvez utiliser un confit d’oignon du commerce pour encore plus vous faciliter la vie).
Eplucher l’oignon, émincer le finement.

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle.

Une fois les oignons devenus translucides, ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, répartir vos oignons caramélisés sur la pâte, couper le fromage de chèvre que vous ajouterez également, terminer par une belle poignée de roquette, saler et poivrer.

Ajouter un filet de miel et un peu d’herbes de Provence.

Rouler la pâte en boudin.

Remettre au frais pour 30 minutes minimum.

Couper en rondelles le boudin de pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation!

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