Tartine inspiration piperade

Bonjour bonjour! 

Aujourd’hui une recette toute simple, une tartine inspiration piperade, un clin d’oeil au Pays-Basque que j’adore, j’en ai beaucoup de souvenirs avec mes parents, notamment de la fête du chipiron, les paysages complètement magique, les piments sur les maisons à Espelette et évidemment la gastronomie locale.

Je profite de l’arrivée du Tour de France de demain à Espelette, pour proposer un plat d’inspiration Basque.

recette-tartine-piperade-pays-basque

Alors, que l’on soit bien claire, j’ai réalisé cette piperade en me basant sur mes souvenirs d’enfance, elle n’est peut être pas à 100% fidèle à la recette originale, j’espère que les Basques ne m’en voudront pas 😉 

J’espère un jour montrer le beau pays-Basque à Chéri et les enfants, c’est vraiment magnifique là-bas! Un jour j’espère 😉 Je croise les doigts! 

Si vous ne connaissez pas cette jolie région de France, je vous renvoie sur leur site touristique (d’ailleurs la page d’accueil est aux couleurs du Tour ah ah ah), cela vous donnera peut être envie d’y aller! 

En tout cas moi je serais devant ma télé samedi pour voir l’arrivée à Espelette, et revoir cette jolie ville (oui bon d’accord voir Peter Sagan et Julian Alaphilippe entre autres aussi 😀 ah ah ah)

J’adore proposer des tartines gourmandes comme celle ci, je vous ai déjà proposé  l’oeuf cuit dans une tartine avec sauce tomate maison, la tartine façon tartiflette, la tartine champêtre, la tartine tomates, poivrons, sauce barbecue et mozzarella et l’éternel avocado toast au saumon fumé.

On y va?

tartine-inspiration-piperade

recette-tartine-piperade-facile-oeuf-poché

INGRÉDIENTS:

– 1 kg de belles tomates (les nôtres viennent d’un producteur local en reconversion BIO)

– 1 gros oignon

– 2 échalotes

– 3 piments verts (normalement il me semble qu’il faut des piments d’Anglet)

piment d’Espelette (incontournable)

sel

poivre

– 1 verre de vin blanc

– 2 gousses d‘ail

– 1 cuillère à soupe rase de sucre roux 

huile d’olive

– on peut mettre du thym frais et une feuille de laurier

– 1 oeuf par personne

– 1 tartine par personne

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Commencer par éplucher oignon et échalotes, émincer finement et faire ensuite revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Nettoyer, épépiner les piments et couper en morceaux.

Éplucher les gousses d’ail et émincer en petits morceaux.

Ajouter dans la sauteuse avec les piments et le vin blanc.

Pendant que l’alcool s’évapore, laver et couper les tomates en fins quartiers.

Une fois le vin complètement évaporé, ajouter les tomates, le sucre roux, quelques pincées de piment d’Espelette, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter thym et laurier.

Saler, poivrer et laisser mijoter 1h environ en remuant régulièrement.

Avant de servir, faites griller le pain.

Préparer vos oeufs pochés (j’utilise la technique du film étirable… on coupe une feuille, on badigeonne d’huile neutre, on casse l’oeuf, on sale, on poivre et on referme. Ça donne une aumônière que l’on faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes, ensuite on a plus qu’a retirer le film et voilà)

Pour le montage, sur une tranche de pain grillée, mettre une bonne dose de piperade, puis l’oeuf poché, saler et poivrer et servir aussitôt avec une belle salade évidemment (absente sur la photo j’y ai pensé après mais j’avais déjà attaqué ma tartine ah ah ah)

Et voilà, un repas tout simple et tellement bon! 

Bon appétit! 

On se retrouve exceptionnellement dimanche pour l’arrivée du Tour à Paris 😉 

A dimanche donc! 

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